霜降，作为秋季的最后一个节气，意味着天气逐渐寒冷，昼夜温差变化更大。在这个时节，吃一些应季美食不仅能温暖身心，还能提升免疫力，为即将到来的寒冬做好准备。下面就为大家介绍8道适合霜降时节品尝的美味菜肴及其详细做法。

一、牛肉炒蛋

食材准备：牛肉、鸡蛋、洋葱、葱花、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、淀粉、白糖

制作步骤：

1、牛肉切片，加1勺料酒、1勺淀粉、适量黑胡椒粉、抓匀腌制20分钟。

2、锅中烧油，油热下入牛肉炒至变色盛出。

2、锅留底油，油热放入洋葱丝炒香，倒入牛肉翻炒，调味加2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许黑胡椒粉，翻炒入味，倒入鸡蛋液，煎至鸡蛋液定型，撒上葱花炒熟即可。

二、辣炒鸡胗

【食材】

鸡胗、蒜苔、泡椒、蒜末、小米辣

【做法】

1 油热下鸡肾，翻炒2分钟左右盛出备用。

2 油热，下泡椒、蒜末、小米辣炒出香味，下蒜苔加盐调味翻炒均匀，炒至蒜苔表皮微微皱。

3 倒入炒好的鸡肾，加生抽、老抽、蚝油、鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅。

三、芝麻拌菠菜

所需食材：本地红根菠菜500克、熟白芝麻3大勺、蒜瓣4粒、生抽2勺、香醋1勺、盐少许、糖半勺、香油1勺、花椒油几滴、凉开水一大盆。

步骤：

1. 菠菜别切，整颗放进淡盐水里泡15分钟，让泥沙自己掉出来，然后换水轻揉根部，红根处泥沙最多，一定要掰开冲洗，干净到水不浑为止。

2. 锅里水烧开，加1勺盐、几滴油，盐让菠菜颜色更绿，油给叶面穿件外衣，整颗下锅烫30秒，根先下锅叶后下锅，颜色一变深马上捞出。

3. 捞出的菠菜立刻扔进冰水里，热胀冷缩让叶子脆挺，用手轻轻压掉气泡，泡3分钟后捞出，双手挤干水分，别用拧毛巾的劲，轻轻挤即可，保持叶片完整。

4. 挤干水的菠菜放案板上，切成两段，根叶分开摆，装盘时根朝外叶朝内，像朵花，先拌再摆容易塌，颜值党一定要后拌。

5. 蒜瓣加盐捣成蒜泥，加生抽、香醋、糖、香油、花椒油搅匀，尝下咸淡，比平时口味略重一点，拌完菜正好。

6. 把料汁淋在菠菜上，戴一次性手套轻轻翻拌，让每片叶子都沾到酱汁，最后撒熟白芝麻，用手压一压，芝麻嵌在褶皱里，入口先香后脆。

7. 拌好静置5分钟再上桌，菠菜回吸酱汁，味道更匀，蒜香、芝麻香、花椒香层层叠，一口下去比肉还满足。

四、番茄牛腩

食材清单： 你需要准备牛腩500克、番茄3个、洋葱1个、生姜3片、大蒜2瓣、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、冰糖一小把、盐适量、清水足够覆盖牛腩，以及食用油少许。

制作过程：

1. 首先，处理牛腩：将牛腩切成3厘米左右的块状，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后，在锅中加冷水，放入牛腩、姜片和1汤匙料酒，开大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步叫“焯水”，能去掉腥味，让牛腩更鲜美。记住，一定要冷水下锅哦，否则肉质容易变硬！

2. 接着，准备蔬菜：番茄洗净，在顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松去皮后切成小块；洋葱切丝，大蒜拍碎。热锅加少许油，放入洋葱和大蒜炒香，然后加入番茄块，中火翻炒至软烂出汁，大约5分钟。

3. 然后，炖煮牛腩：将焯好的牛腩放入锅中，加入生抽、老抽、剩余料酒和冰糖，翻炒均匀上色。倒入足够清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。小火慢炖是关键，能让牛腩变得酥烂入味；如果水干了，可以适量加开水。

4. 最后，调味收汁：牛腩炖软后，尝一下味道，加盐调整咸淡，然后开大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。整个过程约2小时，耐心点，结果绝对值得！

五、时蔬蒸鸡腿

食材准备：鸡腿、土豆、胡萝卜、平菇、葱姜、菌菇粉、酱油、蚝油、玉米淀粉

制作步骤：

1、鸡腿洗净，划几刀以便入味。

2、鸡腿中加入1勺酱油、半勺菌菇粉、1勺玉米淀粉、半勺蚝油、1勺食用油、适量葱姜，抓拌均匀腌制20分钟。

3、土豆和胡萝卜去皮切块，平菇洗净撕小块，铺在蒸碗底部，放上腌好的鸡腿，并淋入腌制的酱汁，盖上锡纸，冷水上锅蒸制1小时即可。

六、肉末粉丝焖豆腐

食材准备：肉末，豆腐，粉丝，葱姜蒜、盐、酱油、蚝油

制作步骤：

1、豆腐切块，煎至两面金黄后盛出；粉丝提前用温水泡软。

2、热锅少油，放入葱末、蒜末炒香，下入肉末炒散至变色，加入煎好的豆腐和泡软的粉丝，调味加入1勺酱油、1勺蚝油、少许盐，再倒入半碗清水，轻轻翻动均匀，大火烧开后转中小火，焖煮约5分钟，转大火收汁即可。

七、枸杞叶瘦肉汤

食材准备：枸杞叶适量、瘦肉100克、姜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量。

做法步骤：

1. 瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 枸杞叶洗净备用。姜切成丝。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开。

4. 放入姜丝，加入腌制好的瘦肉片，煮至肉片变色。

5. 放入枸杞叶，继续煮2 - 3分钟，至枸杞叶变软。

6. 加入适量盐调味即可。

八、白果炖老鸭

食材准备：老鸭半只、白果50克、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量。

做法步骤：

1. 老鸭洗净，切成大块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 白果去壳去皮，去除芯芽。

3. 将老鸭块放入炖锅中，加入白果、姜片、葱段，加入足量的清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮2 - 3小时，至鸭肉软烂。

5. 最后加入适量盐调味即可。

霜降时节，品尝这8道美味菜肴，既能满足味蕾的享受，又能为身体补充营养，提升免疫力，让我们健康快乐地迎接秋冬季节的到来！