南瓜可是咱们餐桌上的老熟人啦！金黄圆润的外形，软糯香甜的口感，无论是蒸、煮、炒、炖样样都行。南瓜不仅好吃，还是个营养“宝藏”，富含胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，能够增强免疫力、保护视力，还能促进肠道健康，简直是老少皆宜的养生佳品。

不过呀，再好的食物也有它的“死对头”，南瓜也不例外。今天就给大家提个醒，南瓜最好不要和以下三种食物一起吃：1. 羊肉——同食易腹胀、便秘；2. 红薯——都是产气食物，一起吃容易胀气；3. 菠菜——影响维生素C吸收。好啦，接下来就给大家分享两个我家最常做的南瓜美食，保证让你吃得健康又满足！

一、南瓜发面馒头

准备材料：普通南瓜200克、中筋面粉500克、酵母5克、白糖10克（促进发酵，也可不放）

详细步骤：

1. 蒸南瓜泥：南瓜去皮去瓤，切成薄片，上锅蒸15分钟至软烂。取出后用勺子压成细腻的南瓜泥，放至温热不烫手（太热会杀死酵母）。

2. 和面发酵：在南瓜泥中加入酵母、白糖，搅拌均匀。然后分次加入面粉，用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大，大约需要1小时。判断是否发好：手指蘸面粉在面团上戳个洞，不回缩就是发好了。

3. 整形二次发酵：发好的面团取出揉搓排气，分成大小均匀的剂子。每个剂子再揉搓几十下，整形成馒头生坯。蒸屉上刷油或铺蒸布，放入馒头生坯，不要挨得太近。盖上锅盖，二次发酵20分钟，馒头会变得轻盈饱满。

4. 蒸制出锅：开大火，水开后转中火蒸15分钟，关火后别急着开盖，焖3-5分钟再揭开，这样馒头不会回缩。瞧，一锅金灿灿、暄软软的南瓜馒头就做好了！

这个南瓜馒头可是我家的早餐必备！不加一滴水，全靠南瓜泥和面，成品带着自然的甜香和金黄色泽，营养又健康。发酵面食特别好消化，特别适合老人和孩子。一次可以多做点，冷冻起来，随吃随热，特别方便！

二、咸蛋黄焗南瓜条

准备材料：老南瓜300克、咸鸭蛋黄4个、盐少许、糖一小勺、葱花适量、食用油适量

详细步骤：

1. 处理南瓜：南瓜去皮去瓤，切成手指粗细的长条。锅中水烧开，加少许盐，放入南瓜条煮2-3分钟，捞出沥干水分。这一步很重要，煮一下能让南瓜定型，后面炒的时候不易碎。

2. 准备蛋黄：生咸蛋黄喷少许白酒，上锅蒸熟（约10分钟），或者直接用熟咸蛋黄。用勺子将蛋黄压碎，越碎越好。

3. 翻炒成品：锅中放适量油，先下咸蛋黄碎，小火炒至冒泡起沙。接着倒入焯好水的南瓜条，快速翻炒，让每条南瓜都均匀裹上蛋黄碎。最后根据口味加少许盐和糖调味（咸蛋黄本身有咸味，尝一下再决定加不加盐），撒上葱花即可出锅。

这道菜堪称“米饭杀手”！南瓜的软糯清甜与咸蛋黄的咸香酥沙完美结合，口感层次特别丰富。金黄的外表看着就让人流口水，无论是家常晚餐还是招待客人，都是能拿得出手的硬菜！唯一需要注意的是，南瓜煮后要沥干，否则水分太多会影响蛋黄挂糊的效果。

现在正是南瓜丰收的季节，价格便宜品质又好，不妨买一个回家，试试我今天分享的两种做法吧！相信你一定会爱上这普通的食材带来的不普通美味。吃得开心，也要吃得聪明，这才是我们老百姓的饮食智慧嘛！祝大家用餐愉快，身体健康！咱们下回再见啦～

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