厦门的火锅江湖里，藏着一家自带非遗认证的百年老店——尽膳口福跷脚牛肉火锅。从1907年传承至今，5代人坚守的汤方不仅入选峨眉山市级非物质文化遗产，更让央视、各榜单都为它背书，成为厦门人秋冬必打卡的暖心滋味。总算盼到了厦门入秋，这个非遗火锅迅速安排上。

在厦门有两家店，这次来的是星河cocopark店。木石相间的雅致环境，将巴蜀韵味与都市惬意融合，不管是朋友聚餐还是家庭小聚都超合适。

进店先被仪式感拉满，侍汤师端上的四季草本原汤，是整桌的灵魂。180斤鲜牛骨搭配60多种时令草本，小火慢炖210分钟，汤色清亮却鲜醇入骨，春顺肝、夏养心、秋润肺、冬补肾的四季调理理念，让这锅汤从民间美味升级为御膳级滋养。开吃之前先喝上一碗，超暖心哦。

必点的九秒牛肉是桌桌标配，精选生态黄牛板腱肉，薄切去筋膜，在汤中涮烫刚好9秒，肉质嫩到弹牙，原味吃便满口鲜甜，蘸上干海椒面又多了巴蜀烟火气。陈皮牛肉带着独特草本香，黑松露玫瑰酿牛肉更是创意满分，还有霜降牛肉等等，各种肉类都能吃上。

羊肚菌酿牛肉滑，以羊肚菌为底，羊肚菌平时煲汤就超鲜，没想到酿肉后更加分，涮烫4分钟后即可，每一口都鲜香爽滑。

主食乐山碎米芽菜炒饭，米粒分明，芽菜脆爽。也可以来一份手工红糖糍粑，软糯香甜。

这一盘竹笋小森林，嫩到弹牙。

人均120+就能吃到非遗传承的品质火锅，在厦门降温的夜里，围坐一锅百年非遗汤，涮着鲜切牛肉，这口跨越世纪的鲜美，值得每一个吃货奔赴。

鸭鸭带你吃：

尽膳口福·草本翘脚牛肉火锅（星河COCOPark店）

地址：思明区展鸿路81-89号星河COCOPark5层