作为西安东大门的临潼，离市中心就 30 公里，因城东临河、城西潼河得名。不少人来这儿只奔着历史景点，却错过巷口刚炸好的柿子饼、摊前冒香的油馍。今天就带你扒一扒临潼 6 种 “必吃鲜”，从时令小吃到家常主食全覆盖，每口都裹着关中的实在香，照着吃准没错，看看你尝过几种？

1. 黄桂柿子饼：

走在临潼街头，一到柿子成熟的季节，满街都是黄桂柿子饼的香 —— 这可不是四季都有的小吃，得用当季熟透的临潼柿子，和着面粉揉成面团，不用额外加糖，靠柿子本身的甜就够味，再包点少许黄桂酱提香，搓成小圆球，丢进热油里炸。

油温得控制好，炸到外皮金黄起脆，捞出来沥掉油，看着像小油糕，咬一口却惊喜：外皮 “咔嚓” 脆，里面软乎乎的，满是淡淡的柿子甜，还裹着黄桂的清香，不齁不腻。不管是逛街饿了垫肚子，还是饭后当甜点，买两个趁热吃，甜香能从嘴角飘到心里，本地人秋天都抢着买。

2. 铁炉油馍：

铁炉油馍在临潼的烙饼里，绝对是 “天花板” 级别的 —— 和普通烙饼比，口感差得不是一点半点。做这油馍得用发好的面团，抹上一层炼好的猪油，撒点盐和五香粉，卷起来切成小段，再擀成圆饼，放进平底锅小火烙。

烙的时候要勤翻面，烙到饼皮金黄油亮，层次全翻出来，咬一口 “咔嚓” 响，外皮脆得掉渣，内里却软乎乎的，一层油香一层面香，没有干硬的口感。不管是配豆浆当早餐，还是夹点咸菜当零嘴，都能吃得超满足，吃过的人没一个不夸的。

3. 斜口荞面饸饹：

斜口荞面饸饹是临潼人的 “解暑神器”，用专用的饸饹床子把荞面团压成细条，煮好后捞出来过凉水，筋韧不坨。吃的时候分两种吃法，各有各的味。

凉吃就往饸饹里加香醋、芥末、红油辣子，再浇点大料汁子，拌匀了吃 —— 芥末的冲劲混着醋的酸、辣子的香，一口下去凉丝丝的，消燥又祛热，口感爽利不粘牙；汤吃就把饸饹放进熬好的骨汤里，撒点青菜，汤鲜得能舔碗，饸饹吸满汤汁，嚼着筋道，喝完整碗通体舒畅，冬天吃着超暖。

4. 泡泡油糕：

泡泡油糕在临潼是响当当的传统小吃，往上数能追到上世纪四十年代初 —— 那时候街边的小吃摊就有它的身影，因为烙的时候糕面会隆起一个个松泡泡，所以叫 “泡泡油糕”。

做这油糕得用烫面，包上白糖、核桃碎、芝麻调成的馅，搓成小圆球，丢进热油里炸，炸到糕面鼓起一个个小泡泡，外皮变得金黄酥脆。咬一口，泡泡里裹着热气，馅的甜混着油的香，酥得掉渣却不腻，不管是老人还是小孩，都抵抗不了这老味道的诱惑。

5. 油泼辣条子：

临潼人爱吃油泼辣条子，就爱那口 “热油浇辣” 的香 —— 煮好的面条捞进碗里，撒上辣椒面和葱花，再把烧得滚烫的热油 “哗啦” 倒进去，瞬间 “滋啦滋啦” 响，辣椒面在油里翻滚，香味一下子就飘满屋子。

拌匀了吃，面条裹着红油，辣得够劲却不烧胃，葱花的香混着辣椒的香，一口下去满嘴都是香劲儿，好吃到让人直点头，不管是当午餐还是晚餐，一碗油泼辣条子就能吃得超满足，妥妥的家常硬菜。

6. 老白家石子馍：

临潼老白家的石子馍名气大到出圈，不少人专门开车来买 —— 做这馍得精挑细选花生、芝麻、核桃这些五仁材料，打碎了裹在面团里，再把面团放在铺满热石子的锅里，用石子的高温慢慢烤。

烤好的石子馍金黄油亮，一掰开满是五仁的香，每一口都能嚼到实在的花生碎、芝麻粒，没有空口吃馍的干硬，越嚼越香。不管是当旅途的零嘴，还是给朋友带伴手礼，老白家石子馍都是首选，吃着就知道用料有多实在。