秋意渐浓，正是享受美食的好时节。秋季气候干燥，饮食上需要注重营养均衡、滋阴润燥。今天就为大家带来 8 道适合秋天吃的家常菜，做法简单，营养丰富又超级下饭，学会了全家都得夸你是大厨！

一、红烧鸡翅根

食材：

鸡翅根500克，大葱2根，生姜1块，香叶2片，干辣椒3个，八角1个，生抽2勺，老抽1勺，食用油适量，清水足量

做法：

1、鸡翅根冷水下锅，放入葱段和姜片，大火煮沸后撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡翅根，中小火慢慢煎，直到两面都煎至微黄，盛出备用。

3、利用锅中剩余的底油，放入葱姜香叶干辣椒和八角，小火炒出香料的香味。

4、倒入煎好的鸡翅根，加入生抽和老抽，快速翻炒均匀，让每块鸡翅根都均匀裹上酱汁。

5、加入足量开水，水量要没过鸡翅根，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖炖15分钟。

6、最后打开锅盖，转大火快速收浓汤汁，待汤汁变得粘稠透亮，即可关火装盘。

二、板栗马蹄鸡汤

食材：

鸡肉半只、板栗10颗、马蹄6个、红枣3颗、生姜2片、葱段

做法：

1.鸡肉切成块，用清水加一勺盐泡20分钟（血水慢慢渗出来，炖的时候没腥味），捞出用温水冲净；板栗选带壳的，用剪刀剪个小口，煮5分钟后剥壳（内皮也好撕）；马蹄削皮后对半切开（别太小，炖久了容易烂）。

2.锅里放少许油，下姜片、葱段爆香，倒入鸡肉翻炒1分钟，表面微焦时加足量开水（汤更浓白），放入板栗和马蹄，大火烧开后转小火，盖盖炖1小时。

3.打开锅盖，香味直往鼻子里钻，放进红枣（去核撕成条），再炖10分钟，加少许盐调味。板栗炖得粉糯，马蹄咬着脆甜，鸡肉脱骨烂熟，连汤带肉吃，暖心又暖胃。

三、羊肉萝卜汤

食材

羊肉、姜片、枸杞、白萝卜、盐、香菜

步骤

羊肉切块，冷水浸泡 30 分钟。

冷水下锅，放入姜片，大火煮至沸腾。

撇去浮沫，转小火慢炖 40-60 分钟，加盐、枸杞、没过水的白萝卜，再继续炖煮 20 分钟。

出锅后可根据喜好撒上香菜。

四、腰果虾仁炒时蔬

食材

虾仁、胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒、生腰果仁、盐、蚝油、食用油

步骤

虾仁去壳去虾线切粒；生腰果仁用水煮几分钟捞出控干，下锅炸至金黄捞出。

沸水里加油、盐，放入胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒烫一分钟后捞出。

锅中倒油，炒熟虾仁。

倒入烫好的蔬菜粒翻炒一会。

加少许盐、蚝油调味，炒匀出锅，再把炸好的腰果铺上去即可。

五、蒜蓉西兰花

食材：

西兰花、蒜末、小米辣、生抽、蚝油

做法：

1、西兰花加盐浸泡5分钟，水开下锅焯水，半分钟捞出

2、油热放入蒜末、小米辣爆香，加一勺生抽、一勺蚝油炒匀

3、倒入西兰花，翻炒均匀即可

六、包菜炒鸡腿

食材： 准备大鸡腿2个、包菜（卷心菜）半个、干辣椒几个、蒜片姜片适量、料酒、生抽、老抽、糖。

制作过程：

1. 食材准备：鸡腿去骨，将鸡腿肉切成小块。包菜用手撕成大小不规则的片状（手撕的比刀切的味道更好哦！）。

2. 炒香鸡腿肉：锅里放少许油，油热后放入鸡腿肉，中火煸炒至鸡肉表面金黄，鸡皮下的油脂被逼出来。这个过程能让鸡肉吃起来更香且不油腻。

3. 调味上色：加入姜片、蒜片和干辣椒炒香。然后淋入一勺料酒去腥，再加入两勺生抽、半勺老抽和一小勺糖，翻炒均匀让鸡肉上色。

4. 加入包菜：倒入撕好的包菜，转大火快速翻炒。你会发现包菜很快会变软，并吸收锅里的汤汁。炒到包菜断生但依然保持一点脆感时，就可以出锅了。

七、海带豆腐汤

食材：海带结 200 克、嫩豆腐 1 块、葱姜适量、盐、鸡精、香油少许。

做法：

1. 海带结洗净，嫩豆腐切成小块备用。

2. 锅中热油，放入葱姜爆香，加入海带结翻炒片刻。

3. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。

4. 放入豆腐块，继续煮 5 分钟，加盐、鸡精调味，淋上少许香油即可。

八、虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋 2 个、鲜虾 10 只、温水 150 毫升、盐、生抽、香油、葱花适量。

做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳挑出虾线，用盐和料酒腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入温水、盐搅拌均匀，过筛两次，去除表面浮沫。

3. 把蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 水开后放入蒸碗，小火蒸 8 分钟左右。

5. 揭开保鲜膜，放入虾仁，再蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

6. 取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上葱花。

以上就是为大家推荐的 8 道适合秋天吃的家常菜，每一道都饱含着秋季的温暖与美好。赶紧动手试试吧，让家人在这个秋天品尝到美味又营养的家常菜肴，感受家的温馨！