在忙碌的生活中，回到家能吃上一顿美味可口的家常菜，再就着几大碗米饭，简直是人生一大幸福。今天就给大家分享8道超级下饭的家常菜做法，简单易学，让你轻松成为厨房高手，同时也得小心，这些菜可太费米饭啦！

一、彩椒炒鸡腿肉

食材

鸡腿肉、三色彩椒、生抽、料酒、黑胡椒粉、蚝油、蒜瓣、食盐、鸡精

步骤

鸡腿肉切小块，加 1 勺生抽、1 勺料酒、少许黑胡椒粉，拌匀腌制 15 分钟。

三色彩椒洗净切块。

热锅凉油，下沥干料汁的鸡腿肉，煸炒 1 分钟左右至肉片干且变色，下蒜瓣炒香。

下彩椒，加 1 勺蚝油、1 勺生抽，适量食盐、鸡精，翻炒 1 分钟左右，至食材炒香、断生即可。

二、香菇炒青菜

食材：青菜、香菇、蒜、生抽、蚝油

制作步骤：

1. 香菇切片不要太薄，否则一炒就没了口感。

2.先炒香菇到变软出香，再放青菜一起炒，

3.青菜下锅后要大火快炒，保持翠绿颜色，

4.最后淋入调料，快速翻匀立即出锅。

三、白菜炖豆腐

所需食材：大白菜半棵、北豆腐一块、五花肉100克、红薯粉条一小把、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2个、生抽1勺、老抽几滴、白胡椒粉少许、盐、香葱适量。

步骤：

1. 粉条提前用温水泡20分钟，剪成筷子长，太长容易“钓鱼”，影响吃相。

2. 白菜帮叶分开，帮斜刀片薄，叶撕大片，熟成速度一致，口感层次也分明。

3. 北豆腐切2厘米方块，平底锅少油煎至六面金黄，盛出备用，煎过的豆腐炖不碎，还能吸饱汤汁。

4. 五花肉切薄片，冷锅小火煸出油，肉片卷成灯盏状，下姜片、蒜片、干辣椒炒香，油里带肉香，白菜更润。

5. 先下白菜帮炒软，再下叶，炒到叶塌架，加生抽、老抽调色，冲入开水，水量没过食材半指。

6. 把煎豆腐、粉条一起下锅，大火煮开转小火，盖盖子炖10分钟，让豆腐像海绵一样吸味，粉条吸饱汤汁变得透亮。

7. 最后撒盐、白胡椒粉，转大火稍微收汁，撒葱花，端锅上桌，热气腾腾，连汤都能喝干净。

四、莲子百合猪心汤

所需食材：猪心1个、干莲子20克、干百合15克、枸杞1小把、红枣2颗、姜片3片、料酒1勺、盐少许、清水1升、白胡椒1抖。

步骤：

1. 猪心对半剖开，剪去内部血管，流水冲净血块，加面粉+料酒抓2分钟，面粉颗粒带走残血，再用清水洗净，彻底去腥。

2. 冷水下锅，放猪心+2片姜，小火升温至微沸，煮3分钟捞出，温水冲净浮沫，汤才不混沌。

3. 莲子和百合分别温水泡30分钟，莲子抽芯防苦，百合泡后晶莹透亮，颜值党安心。

4. 砂锅里一次加足1升冷水，放猪心+莲子+百合+红枣+剩余姜片，大火煮开后转小火60分钟，汤面保持轻晃，让猪心缓慢

5. 加入枸杞，再煮10分钟，枸杞后放保护多糖，汤色也保持淡粉。

6. 捞出猪心切薄片，再回锅30秒，让肉片吸饱汤汁，口感更嫩。

7. 关火前加盐+白胡椒调味，撒葱花，趁热喝，猪心软嫩、莲子粉糯，百合清甜，一碗下肚眼皮开始打架。

五、酸汤鱼头

食材列表：准备一个鱼头（约500克）、1个番茄（切块）、少许酸菜（约50克，切碎）、2片姜、2瓣大蒜（切片）、1根葱（切段）、1茶匙白胡椒粉、1汤匙料酒、适量盐和植物油，还可以加几朵香菇提鲜。

制作过程：

1. 鱼头处理干净，用料酒和白胡椒粉腌10分钟。同时，热锅加油，爆香姜蒜，然后加入酸菜和番茄块翻炒，直到番茄出汁。酸菜的酸味和番茄的天然果酸结合，能做出清爽的汤底。

2. 加入足量清水（约800毫升），大火烧开后转中火煮5分钟，让汤底更浓郁。然后放入鱼头和香菇，继续煮8-10分钟。火候控制在中小火，避免把鱼头煮散。

3. 最后加盐调味，撒上葱段。看，汤色微红，酸香扑鼻！第一次尝试的话，你会被这种酸爽滋味惊艳到，解腻又开胃。

六、秋葵虾滑

食材： 准备新鲜大虾300克、秋葵200克、鸡蛋清1个、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油。

制作过程：

1. 制作虾滑：大虾去头去壳挑去虾线，用刀背拍扁，然后用刀剁成虾泥。加入一个鸡蛋清、一小勺料酒、少许白胡椒粉和盐，朝一个方向使劲搅打上劲。最后加入一勺淀粉，继续搅打至虾肉起胶，变得非常粘手。

2. 处理秋葵：秋葵洗净，切去头部。用小刀或筷子从切口处伸进去，将里面的籽和白色的筋膜小心地掏空。

3. 酿入虾滑：将打好的虾滑装入裱花袋（或用保鲜袋剪个角），挤入掏空的秋葵内部，填满。

4. 蒸制：将酿好的秋葵放入蒸盘，水开后上锅，大火蒸8-10分钟即可。出锅后可以淋上少许生抽和蚝油调的汁。

七、香蕉松饼

食材：香蕉、鸡蛋、面粉、牛奶、白糖

做法：

1. 香蕉去皮，用勺子压成泥。

2. 鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀，再倒入香蕉泥搅拌。

3. 加入面粉和牛奶，搅拌成面糊，面糊的浓稠度以能缓慢流动为宜。

4. 热锅，不放油，倒入一勺面糊，小火煎至表面有小气泡。

5. 翻面再煎1 - 2分钟，至两面金黄即可。

八、蓝莓山药泥

食材：蓝莓、山药、牛奶、白糖

做法：

1. 山药洗净切段，放入蒸锅中蒸熟，去皮后用勺子压成泥。

2. 锅中加入适量水和白糖，放入蓝莓煮至蓝莓软烂，汤汁浓稠，制成蓝莓酱。

3. 将牛奶倒入山药泥中，搅拌均匀。

4. 将山药泥装入碗中，淋上蓝莓酱即可。

这8道家常菜做法简单，味道却一点也不含糊，每一道都能让你胃口大开，多吃几碗米饭。赶紧动手试试吧，让家人也尝尝你的手艺！