中医有云：“脾胃为后天之本，气血生化之源。”脾胃健康与否，直接关系到我们的整体健康和容颜气色。今天，就为大家带来 8 种养脾胃家常食物的详细做法，让我们在享受美食的同时，养出好气色。

一、山药木耳滑牛肉

食材：牛里脊200克、山药半根、木耳一小把。

配角：葱白一段、姜两片、生抽半勺、老抽几滴、白胡椒一点点、淀粉一小撮、清水两勺。

步骤

牛肉横着纹理切薄片，厚度大约一枚硬币，别逞能切太薄，炒的时候容易碎。切好的牛肉用清水轻轻漂一下，把血水带走，沥干后用厨房纸按干。

沥干后的牛肉加半勺生抽、几滴老抽、一点点白胡椒，用干净的手抓匀，再撒一小撮淀粉继续抓，最后淋两勺清水，让肉把水分“喝”进去，静置腌十分钟。

山药去皮切菱形片，泡在淡盐水里防氧化；木耳提前泡发，撕成适口小块。

锅烧热，倒两瓷勺油，油纹一出现就下牛肉，快速划散，颜色一变立即盛出，锅里留底油。

余油里放葱白、姜片爆香，山药片下锅翻炒一分钟，木耳随后加入，淋两勺热水，盖锅盖小火焖两分钟。

开盖，牛肉回锅，大火翻匀，尝一下味道，淡了就补半勺生抽，最后沿锅边点几滴香醋，酸味一闪而过，只留下“鲜”字在舌尖。

二、干锅鹿茸菇炒腊肠

【食材】

鹿茸菇、腊肠、蒜苗、蒜末、小米辣、干辣椒

【做法】

1 油热，下香肠煸至金黄，放入蒜末、小米辣、干辣椒炒出香味。

2 倒入泡好的干鹿茸菇，加入少许盐、1勺生抽、少许老抽调味翻炒均匀。

3 倒一小碗水盖上盖子焖煮5分钟，最后放蒜苗翻炒均匀即可。

三、平菇蒸肉丝

【食材】

猪肉、平菇、小葱、生姜、辅食油、酱油、蚝油、红薯淀粉

【做法】

1. 猪肉逆纹理切成均匀薄片，加入姜丝、1勺辅食油、1勺酱油和半勺蚝油轻轻抓匀，再撒入适量红薯淀粉持续搅拌至每片肉均匀裹上浆汁，静置腌制20分钟使其充分入味

2. 平菇去蒂后撕成均匀条状，用流水轻轻冲洗干净，攥干水分后铺满碗底形成松软的菌菇垫层

3. 将腌制好的肉片展开，一片片整齐铺在平菇上，注意保持适当间隙让蒸汽流通

4. 蒸锅水沸后放入蒸碗，保持中火蒸15分钟，待肉片完全变色、平菇释放出浓郁菌香时取出

5. 撒上新鲜葱花，淋少许热油激发香气即可

四、四季豆炒鸡蛋

食材清单： 准备四季豆200克、鸡蛋3个、大蒜2瓣、生抽1汤匙、盐适量、食用油适量。

制作过程：

1. 首先，准备食材：四季豆洗净，去掉两头和筋络，切成细丝或小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐打散；大蒜切片。四季豆一定要彻底煮熟，否则可能引起不适，所以切细点有助于快速熟透。

2. 然后，焯水四季豆：在锅中烧开水，加少许盐和油，放入四季豆焯水2-3分钟，直到颜色变鲜绿，捞出过冷水沥干。焯水能去除豆腥味并保持脆嫩，千万别省略这一步！

3. 接着，炒鸡蛋：热锅加适量油，油温七成热时（微微冒烟），倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成块状后盛出。鸡蛋别炒太老，嫩滑的口感更好。

4. 最后，合炒调味：用锅里余油，爆香大蒜，加入焯好的四季豆，中大火翻炒2分钟，然后加入鸡蛋，淋入生抽和盐，快速翻炒均匀即可出锅。整个过程只需15分钟，快捷又营养！

五、花蛤肉煎鸡蛋

所需食材：去壳花蛤肉150克、可生食鸡蛋4个、小葱2根、白胡椒粉1抖、料酒半勺、盐少许、生抽半勺、玉米淀粉1小勺、清水1勺、橄榄油2勺。

步骤：

1. 花蛤肉流水冲3遍，加1勺面粉轻轻抓1分钟，面粉颗粒带走沙囊，再冲净，彻底杜绝“牙碜”。

2. 沥干后用厨房纸吸干水分，加料酒、白胡椒粉、半勺生抽拌匀，腌5分钟去腥入味。

3. 鸡蛋打入大碗，加1小勺淀粉和1勺清水，沿同一方向搅到起泡，淀粉水让蛋饼嫩如布丁。

4. 小葱分开葱青葱白，葱白切末与花蛤肉一起倒进蛋液，葱叶留最后装饰，香气分层。

5. 平底不粘锅烧热，倒2勺橄榄油，油纹出现后转小火，倒入混合蛋液，用筷轻拨，让花蛤肉均匀分布。

6. 底部定型后沿锅边淋2勺热水，马上盖盖，利用水蒸气焖1分钟，上层蛋汁刚好凝固，口感不老不溏。

7. 开盖撒葱叶，小心对折成半月，再两面各煎10秒出锅，外酥内嫩，切开断面像嵌了珍珠。

六、芹菜百合炒鸡蛋

所需食材：芹菜200克、百合100克、鸡蛋3个、盐适量、鸡精少许、食用油适量

步骤

1. 百合掰成小瓣，放入清水中浸泡15分钟，洗净后沥干水分。

2. 芹菜洗净，切成3 - 4厘米长的段。锅中烧开水，放入芹菜焯水1分钟左右，捞出过凉水，沥干备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子铲成小块，盛出备用。

5. 锅中再倒入少许食用油，放入百合翻炒片刻。

6. 加入焯好水的芹菜，继续翻炒均匀。

7. 放入炒好的鸡蛋，加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀，让食材充分融合味道，即可出锅。

七、红枣桂圆汤

材料：红枣 10 颗、桂圆 10 颗、冰糖适量。

做法：

1. 将红枣去核，桂圆去皮去核。

2. 把红枣和桂圆放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟。

3. 加入适量冰糖，搅拌至融化。

八、茯苓饼

材料：茯苓粉 50 克、面粉 100 克、白糖适量、水适量。

做法：

1. 将茯苓粉、面粉和白糖放入盆中，加入适量水，搅拌成面糊。

2. 平底锅烧热，倒入少许面糊，摊成薄饼。

3. 小火煎至两面微黄。

通过这 8 道家常美食，我们可以轻松为脾胃注入活力，让身体气血充足，面色如桃花般红润。赶快动手试试吧，把健康和美丽吃进肚子里！