零失败草莓戚风蛋糕全攻略_旅游资讯

创始人

2025-10-27 18:43:20

"救命！我做的戚风像饼子！"闺蜜在群里哀嚎。我甩出张照片："看我的！按我这方法，保证你下次能成功。"

蛋白霜秘诀

鸡蛋要新鲜，分离时蛋黄不能破。蛋白霜打到硬性发泡，像直立的小尖角。糖要分三次加，每次打均匀再加下次。打蛋盆要无水无油，否则蛋白霜会消泡。这时候可以去处理草莓，切丁后用厨房纸吸干水分。

面糊黄金比

蛋黄里加玉米油和牛奶，搅匀后筛入低筋粉。面粉别多，60克最合适，多了会干。蛋白霜分三次拌入，用翻拌法别画圈，否则会起筋。面糊要像绸带那样落下，太稠会开裂，太稀会塌。

烘烤定乾坤

模具放烤箱中层，150度烤50分钟。最后十分钟要观察，上色过快就盖锡纸。出炉后震两下倒扣，晾凉后再脱模。抹上打发的淡奶油，摆上草莓，瞬间从失败品变网红款。闺蜜发来语音："原来是我方法错了！"