外酥里嫩！葱香小酥肉，解锁湖南家常味_旅游资讯

外酥里嫩！葱香小酥肉，解锁湖南家常味

创始人

2025-10-27 18:03:33

一道葱香小酥肉将简单的猪肉与香葱融合成令人满足的美味，制作这道菜，首先需要准备适量的猪里脊肉，清洗后切成均匀的薄片。接着将一把新鲜的小葱洗净，切成细碎的葱花备用。在一个大碗中放入肉片，加入切好的葱花、适量的生抽、少许食盐和一点点白糖来提鲜。用手将这些调料与肉片充分抓匀，让每一片肉都均匀沾染上葱花的香气和调味料的滋味，然后静置一旁腌制大约二十分钟，让味道慢慢渗透进去。

等待肉片腌好的时间里，可以准备面糊。取一个干净的碗，倒入适量的红薯淀粉，再打入一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向慢慢搅拌。过程中分次加入少量清水，直到调成浓稠适度的面糊状态，能够均匀挂在肉片上即可。这时将腌好的肉片倒入面糊中，轻轻翻动，确保每一片肉都被洁白的糊浆完全包裹住。

锅里倒入足量的食用油，用中火加热。等到油温合适，取几片挂好糊的肉片依次滑入锅中。刚下锅的肉片会立刻在热油中冒出细密的气泡，发出轻微的滋啦声响。耐心炸到表面定型、颜色微微发黄时，先用漏勺捞起沥油。接着将锅里的火调大，等油温进一步升高后，把炸过一遍的肉片全部倒回锅中复炸一次。这次时间不用太长，看到表面变得金黄酥脆，立刻捞出控油。这第二次的复炸是关键，能让酥肉达到外皮酥脆、内部依然保持嫩度的完美口感。

刚出锅的葱香小酥肉热气腾腾，散发着浓郁的葱香和焦香。咬开金黄酥脆的外壳，里面的肉片依然鲜嫩多汁，葱花的清香恰到好处地中和了油炸的腻感，让人一口接一口停不下来。它不仅是一道能端上正式饭桌的菜肴，也是闲暇时光里解馋的小食，配上一碗清粥或白饭都同样适宜。

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