前言

茶饮圈正经历着“大洗牌”的阵痛！截至2025年7月的一年间，全国倒闭的奶茶店超15.7万家，多数品牌在关店潮中艰难求生，唯有蜜雪冰城保持逆势增长。

但安徽蚌埠起家的甜啦啦，却敢贴着“雪王”开分店，不仅没被挤压生存空间，还将全国签约门店做到了8000家以上，2024年预计营收达35亿元。

更值得关注的是，这家2015年成立的品牌从未拿过融资，创始人王伟也非茶饮行业资深老将，只是早年开过8家蜜雪冰城加盟店的“行业学徒”。

在竞争白热化的下沉市场，甜啦啦能从无名之辈成长为蜜雪冰城忌惮的对手，其生存逻辑值得深究。

甜啦啦的崛起，首先源于对茶饮市场趋势的精准把握。

近年来低线城市现制茶饮市场爆发式增长，灼识咨询数据显示，三线及以下城市现制茶饮终端零售额预计以每年26.4%的复合增长率扩张，2028年将达2379亿元，占全国市场半壁江山。

而小镇中青年作为消费主力，月均线上消费超1000元的占比达80.4%，他们不愿为品牌溢价买单，却对“高性价比”有着强烈需求。

甜啦啦恰好踩中了这一赛道，与蜜雪冰城相比，它的定位更下沉——三线及以下城市门店占比高达81.07%，远超蜜雪冰城的56.99%。

在选址上，它主攻学校、社区等租金低廉的区域，避开高端商圈，单店只需2-3人即可运营，大幅降低了运营成本。这种精准的市场定位，让它在头部品牌加速下沉前抢占了先机。

在产品研发上，甜啦啦走出了一条“避坑式创新”之路——不做未经市场验证的尝试，只对大牌爆款进行针对性改造，既降低试错成本，又能快速撬动流量。

其核心逻辑是“放大价值感，压缩价格带”。

杨枝甘露风口期，喜茶、奈雪以350毫升规格售价15-20元，甜啦啦改用本地当季芒果，将容量提升至500毫升并增加西柚粒，价格却压至8元，直接拉低消费门槛。

古茗700毫升水果茶卖15元时，它推出1000毫升“一桶水果茶”，塞进四种新鲜水果，仅售10元，这款产品2022年全年卖出1.1亿杯，成了短视频平台的“土味网红”。

即便是车厘子这类高端食材，甜啦啦也能通过供应链调控实现平价化。

其推出的12元“超红车厘子”饮品，用真实果肉保证口感，三天销量突破百万杯，既蹭了高端食材的热度，又维持了亲民定价。

这种改造并非简单复制，而是围绕下沉市场需求优化容量、原料和价格，精准拿捏“平替密码”。

能支撑低价策略的核心，是甜啦啦在供应链和加盟体系上的深度布局。

从创立之初，它就同步搭建供应链体系，2015年成立安徽伟宏食品有限公司，后续又在长沙、天津等多地开设分仓，形成覆盖全国的仓储物流网络。

在采购端，甜啦啦组建专业团队深耕核心产区直采，通过原料分级使用控制成本。以咖啡类产品为例，采用“厚椰乳+咖啡液”的黄金配比，将原料成本稳定在3-5元，对应售价却仅8-12元。

这种成本控制能力，让它能将莫酸奶29元的牛油果系列、霸王茶姬16元的“伯牙绝弦”，分别平替为12元和8元的同类产品，且保持利润空间。

加盟政策则成为门店扩张的加速器，甜啦啦初期投入仅需15万元起，远低于蜜雪冰城的21万元，近期还推出免加盟费活动。

同时通过“甜啦啦大学”“商学院”提供全流程培训，从运营逻辑到实操方法全方位赋能加盟商。

这种“低门槛+强扶持”的模式，吸引了大量创业者，使其在关店潮中仍能保持扩张态势，2024年单月就有140家新店开业，部分门店首日营业额超5000元。

甜啦啦的增长密码里，“低价不低质”是关键一环。

下沉市场消费者对价格敏感，但对品质的要求并未降低，霸王茶姬等品牌的调研显示，低线城市用户同样看重产品品质与服务体验。

对此，甜啦啦立下明确标准：绿茶、红茶必须现泡，超过4小时立即废弃；水果当天现切，坏果直接丢弃，从源头保证口感。

这种细节把控体现在产品上：咖啡虽成本低廉，但通过1:1原料配比中和酸涩感，还推出“全家福咖啡”允许加小料提升体验；果茶坚持用新鲜果肉而非浓缩汁，让消费者切实感受到“花小钱喝好货”。这种品质坚守，使其在低价赛道中建立了差异化优势，避免陷入“低价劣质”的恶性循环。

尽管表现亮眼，甜啦啦要成为真正的行业巨头仍面临多重考验。最突出的是市场覆盖失衡，其一线及新一线城市门店占比仅6.5%，远低于行业30%的平均水平，品牌知名度在高线市场严重不足。

而随着古茗、霸王茶姬等品牌加速下沉，低线市场竞争已进入“Hard模式”，2024年其新开门店593家的同时，关店数也达到259家，扩张速度有所放缓。

蜜雪冰城保持每周推新的频率，而甜啦啦的爆款多依赖对现有产品的改造，原创能力不足。

此外，供应链虽已成型，但与蜜雪冰城相比仍有差距，海外扩张也才刚起步。

目前仅在印尼开设13家直营店，菲律宾、泰国等市场尚在筹备中，国际化布局远落后于先行品牌。

结语

从行业视角看，甜啦啦的突围印证了茶饮市场的底层逻辑：不是“越高端越成功”，而是“越懂用户越长久”。

在15.7万家门店倒闭的背景下，它凭借对下沉市场的深刻理解，通过产品平替、成本控制与品质坚守的组合拳实现增长，为行业提供了低成本扩张的样本。

未来，若能补齐高线市场渗透、原创研发与供应链升级的短板，甜啦啦或许能真正与蜜雪冰城“掰手腕”。

即便未能登顶，其在关店潮中活下来的逻辑，也已成为新茶饮行业值得研究的生存范本。