碗筷碰撞声和吸溜米粉的声音唤醒广西的清晨，而夜幕终由酸笋的独特香气和烧烤的烟火气笼罩。

在桂林街头，随处可以看到捧着碗嗦粉的食客，碗中升腾的热气与欢声笑语交融；南宁的夜市里，老友粉的酸辣香味扑鼻而来。从漓江边到北部湾，广西的美食版图丰富多彩，等待着每一位游客的探索。

01 早餐：唤醒广西的米粉盛宴

广西人的一天，是从一碗碗热气腾腾的米粉开始的。这片土地上的米粉种类繁多，风味各异，足以让人连续吃上一个月不重样。

桂林米粉堪称广西最负盛名的米粉之一。

它的精髓在于卤水，那是用多种香辛料精心熬制的灵魂。米粉筋道有力，配上薄切牛肉、金黄透亮的锅烧，再撒上葱花和花生米，一口下去，卤汁的鲜香与配料的丰富口感在口中绽放。

南宁老友粉则带着浓浓的人文气息。

酸笋、豆豉、蒜末、辣椒在热锅里爆香，加入肉片快速翻炒，倒入高汤煮沸后放入切粉。那一碗酸辣鲜香，据说有驱寒祛湿的功效，像老友般贴心暖胃。

柳州卷粉是柳州人早餐的经典选择。

与广东肠粉外形相似却别有风味，其特点在于酱料、配料丰富，卷成圆条后剪成小段，淋上柳州特色的糟辣酱、酸梅果酱、海鲜酱，再撒上花生碎，口感丰富，滋味鲜美。

河池煮粉以其鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。

大骨熬制的高汤作为底汤，配上新鲜的肉片、猪肝或粉肠，再加入酸豆角、葱花等配料，一碗下肚，暖心暖胃，让人精神焕发。

此外，玉林牛巴粉、钦州猪脚粉、梧州牛腩粉、百色烧鸭粉、北海海鲜粉等各具特色，不同的食材赋予了这些米粉不同的滋味，共同构成了广西丰富多彩的早餐文化。

02 正餐：八桂风味的极致呈现

广西的正餐菜肴融合了山野之味与江河之鲜，口味丰富多样，令人回味无穷。

柠檬鸭是南宁一带的特色菜肴。

选用本地土鸭，配以咸柠檬、酸荞头等调料炒制而成。鸭肉紧实有嚼劲，柠檬的清香恰到好处地中和了鸭肉的油腻，酸香开胃，令人食指大动。

阳朔啤酒鱼是桂林山水间的味觉记忆。

选用漓江鲜活鲤鱼，用本地啤酒焖制，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。啤酒的加入不仅去除了鱼腥，更让鱼肉带有一丝麦香，外香内嫩，令人回味。

荔枝烤鸡是广西夏季的时令美味。

将本地特色荔枝木炭为底，与农家土鸡巧妙结合，荔枝木的清香渗入鸡肉之中，使烤鸡皮脆肉嫩，带着别样的清甜，别有一番风味。

螺蛳粉火锅是近年来兴起的创新吃法。

将螺蛳粉的汤底作为火锅底料，加入酸笋、豆角、木耳等配料，涮煮各种食材。既有火锅的热闹，又保留了螺蛳粉特有的酸辣鲜爽，深受年轻人喜爱。

醋血鸭是桂林全州的传统名菜。

杀鸭时留血在碗里，加入米醋搅拌不让血凝固，鸭肉焖炒至熟时，淋上醋血翻炒均匀。成菜色泽酱红，酸辣适口，是夏日开胃的佳肴。

横县鱼生以其精湛的制作技艺闻名。

鱼生切片薄如蝉翼，晶莹剔透，配以姜丝、葱丝、花生等十多种配料和酱料，口感鲜嫩爽滑，是横县人的待客佳品。

博白白切讲究原汁原味。

无论是白切鸡还是白切猪手，都注重食材的本味，烹制时火候精准，肉质鲜嫩，蘸上特制的酱料，清淡中见真味。

03 夜宵：烟火缭绕的广西之夜

当夜幕降临，广西的夜宵文化才开始绽放其独特的魅力。从街头小摊到夜市排挡，各种美食应有尽有。

柳州螺蛳粉无疑是广西夜宵界的王牌。

浓郁的酸笋味、辣油的红亮、配料的丰富，构成了夜晚最诱人的风景线。深夜的一碗螺蛳粉，既解馋又饱腹，是许多夜归人的首选。

螺蛳鸭脚煲是夜宵桌上的明星菜品。

鸭脚经过油炸再与螺蛳同煲，炖得软烂入味，一吮即脱骨。配上酸笋、豆腐泡等配料，香辣过瘾，是好友相聚畅聊的绝配。

果酱烧烤为广西的夜宵增添了一抹独特的甜酸气息。

本地的烧烤摊经常会使用广西特色的双合烧烤果酱来刷在烤物上，这种果酱带来的清新甜酸的口感，与辣椒粉的微辣形成奇妙对比，令人回味无穷。

其果酱特别之处在于：它不是传统的甜味果酱，没有大量地加入糖分，也没有使用水果香精。这使得双合烧烤果酱可以很好地适配烹饪手法。所以果酱+烧烤并不是“黑暗料理”，可以放心尝试。

粉饺是广西夜宵中一道精致的小吃。

用米浆制成的饺皮晶莹剔透，包裹着马蹄、肉末等馅料，蘸上特制的黄皮酱，清新爽口，是解腻的好选择。

酸嘢是广西夜宵后解腻的绝佳选择。

各种新鲜水果和蔬菜经过腌制，酸甜爽口，既能缓解之前食物的油腻，又能刺激味蕾，让人神清气爽。

04 甜点：甜蜜的广西滋味

广西的甜点独具特色，既有传统糕点，也有创新饮品，为美食之旅画上完美的句号。

龟苓膏是广西传统的药用甜点，具有清热解毒的功效。微苦的口感配上蜂蜜或糖水，滑嫩爽口，尤其在炎热的夏天，一碗冰镇的龟苓膏能瞬间带走暑气。

炒冰是广西夜市中常见的清凉甜点。摊主将果汁倒在制冷板上快速翻炒，瞬间凝固成冰，卷起装杯，口感细腻，果味浓郁，是夏日夜晚的绝佳选择。

槐花粉是广西特色的传统糖水。槐花与米浆制成类似粉条的形状，加上冰镇的红糖水，清新爽口，带有淡淡的槐花清香，是广西人夏日消暑的必备甜点。

云片糕是广西的传统糕点，以其轻薄如纸、软糯香甜而闻名。制作工艺讲究，口感细腻，甜而不腻，常作为茶点或礼品。

绿豆海带糖水、花生糊、芝麻糊等也是广西人喜爱的传统甜点，各有风味，为食客提供了丰富多样的选择。

广西的美食版图当然远不止这些。穿行于广西的城镇乡野，每一种味道都在讲述着这片土地上人们的生活故事。从早餐到夜宵，从正餐到甜点，广西的美食文化正在以它独特的魅力，迎接八方来客，让人流连忘返，回味无穷。