红薯吐司

食材用料

高筋面粉 250 克（选蛋白质含量 11-13% 的，做吐司更蓬松有嚼劲，避免用低筋面粉）；白糖 30 克（优选白砂糖，甜度温和不抢味，也可换等量红糖增加风味）；盐 2 克（细海盐或食用盐，调节口感，避免过甜）；干酵母 3 克（若用鲜酵母需 9 克，提前用 30℃温水活化 10 分钟）；奶粉 10 克（全脂奶粉，增香提醇，无奶粉可省略）；红薯泥 135 克（选红心蜜薯或黄心红薯，洗净带皮蒸 15-20 分钟，放凉后去皮，用勺子压成无颗粒泥，过湿需沥干水分）；鸡蛋 1 个（约 50 克，提前常温放置，避免低温影响面团发酵）；玉米油 20 克（无色无味，也可用 15 克融化的黄油替换，增香更浓郁）；水 70 克（常温纯净水，根据红薯泥湿度调整，面团偏干可加 5-10 克）

制作步骤

2. 面包机桶内先放鸡蛋、水、玉米油，再放白糖和盐（糖盐分开放，防止直接接触酵母影响活性），接着筛入高筋面粉和奶粉，最后在面粉中间挖小坑，放入酵母并盖上面粉，启动揉面程序 30 分钟，至面团能拉出薄而有弹性的手套膜（无面包机可手揉，揉至面团光滑后摔打 20 分钟）。

2. 揉好的面团留在桶内，盖湿纱布，置于 28℃温暖处（如烤箱发酵档），一次发酵至体积 2 倍大，手指蘸面粉戳洞，洞不塌陷不回缩即可。

3. 面团取出轻揉排气，平均分成 3 份（每份约 180 克），滚圆后盖保鲜膜松弛 15 分钟（避免擀卷断裂）。

4. 取一个面团擀成长 20 厘米、宽 10 厘米的长方形，排净气泡，从长边卷紧（卷 5 圈左右），盖膜松弛 10 分钟。

5. 再次擀成长 25 厘米长条，从长边卷成圆柱形（高度匹配吐司模），放入 450 克吐司模，三个面团依次处理好。

6. 模具放入 38℃、湿度 85% 环境（烤箱放热水）二次发酵，至面团八分满。

7. 烤箱预热 10 分钟，上下火 150℃，模具放下层烤 45 分钟（20 分钟时表面过深盖锡纸防焦）。

8. 烤好后立即脱模，放冷却架凉至手温，切片食用。

健康功效

鸡蛋能润燥、增强免疫力、护眼明目；红薯含膳食纤维与 β- 胡萝卜素，促肠道蠕动、护视力；高筋面粉提供优质碳水，补充身体能量；奶粉含蛋白质与钙质，助力骨骼健康；玉米油含不饱和脂肪酸，有益心血管，整体营养均衡，适合日常加餐或早餐。