秋季，是大自然慷慨馈赠的季节，各种新鲜食材纷纷登场。在这个秋高气爽的时节，为大家精心准备八道荤素搭配、脆甜开胃的菜肴，保证每一道都能成为您餐桌上的下饭神器，让您一口就爱上！

一、孜然豆芽青椒炒肉末

准备食材：肉末、豆芽、青椒、孜然粉、辣椒面

做法步骤：

1、准备一斤绿豆芽，清洗干净后捞出沥干水分。准备半斤牛肉末，加入1勺生抽、1勺淀粉、1勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、起锅烧油，油热放入肉末，煸炒至变色，加入1勺孜然粉、1勺辣椒面，翻炒出香味。

3、放入绿豆芽和青椒丝，加入1勺盐，1勺鸡精，大火翻炒至断生即可出锅。

二、韭菜炒豆干

所需食材：韭菜200克、烟熏豆干150克、红线椒1根、蒜末3瓣、生抽1勺、老抽几滴、白胡椒粉一撮、糖1克、清水2勺、食用油1勺。

步骤：

1. 韭菜“先洗澡后剪发”——整把先冲根部的泥沙，再切4厘米段，叶子不会撒一地，省得收拾。

2. 豆干“切条不切片”——先切厚片再改条，筷子夹得住，口感也比薄片有嚼劲。

3. 小锅“热水涮一下”——豆干丢进沸水烫30秒，去豆腥和多余盐分，炒出来不齁嗓子。

4. 蒜椒“冷油下锅”——锅凉时放蒜末和线椒圈，小火慢慢升温，辣味和蒜香一点点往外渗。

5. 豆干“先煸后调味”——豆干下锅，中火翻炒1分钟，颜色变浅后加生抽、老抽、糖，让条条都穿上“酱色外套”。

6. 韭菜“分两批入场”——先把韭菜梗下锅，大火炒20秒，再撒韭菜叶，叶子软得快，这样梗叶同时熟。

7. 锅边“点水防干”——沿锅边淋两勺清水，蒸汽一腾，盐分均匀，马上关火，韭菜还保持青绿不发黑。

三、口蘑紫菜汤

准备食材：口蘑、紫菜、虾皮、葱花

烹饪步骤

1. 碗里放葱花、紫菜、虾皮、一勺生抽、少许盐、鸡精和白胡椒粉；锅中少油炒香蒜末。

2. 放入口蘑炒软出汁，加入适量清水煮开。

3. 口蘑连同汤汁倒入料碗即可。

四、酸辣藕丝

食材准备：莲藕、葱花、蒜末、花椒、干辣椒、盐、生抽、陈醋

制作步骤：

1、莲藕清洗干净，去皮切成条，焯水捞出备用。

2、锅中烧油，油热放入蒜末、花椒、干辣椒爆香，放入莲藕条翻炒，调味家1勺陈醋、2勺生抽、适量的盐，大火翻炒入味，撒上葱花翻炒均匀即可。

五、酱香滑肉丝

食材：瘦肉、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、陈醋、蚝油

制作步骤：

1. 瘦肉切丝后加料酒、生抽、淀粉和油抓匀腌制10分钟。

2. 调酱汁：生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、豆瓣酱加水搅匀。

3.油热之后，（轻松愉快地）爆香葱姜蒜，接着下肉丝，接下来快速地滑炒，直至肉丝变色。

4.倒入酱汁大火收汁，炒至浓稠即可出锅。

六、木须肉

【食材】

瘦肉、木耳、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、蒜末、葱段、生抽、蚝油、老抽、淀粉

【做法】

1. 瘦肉切丝，加半勺老抽、1勺淀粉抓匀腌制10分钟。

2.调制酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉，加清水搅匀。

3.鸡蛋炒熟盛出，肉丝滑炒至变色备用，

4. 爆香蒜末，依次下入木耳、胡萝卜、黄瓜翻炒。

5. 加入肉丝和鸡蛋，淋入酱汁，放入葱段大火快炒。

七、香煎牛排

食材

牛排（菲力、西冷等均可）、黑胡椒、盐、橄榄油、大蒜

做法

1. 将牛排提前从冰箱取出解冻，用厨房纸巾吸干表面水分，两面均匀撒上盐和黑胡椒，腌制 15 - 20 分钟。

2. 平底锅中倒入适量橄榄油，中火加热，放入蒜瓣爆香，捞出蒜瓣。

3. 将牛排放入锅中，每面煎 2 - 3 分钟，根据个人对牛排熟度的喜好调整煎制时间。煎好后，将牛排放在盘子里，静置 5 分钟，让肉汁充分渗透。

八、虾仁滑蛋

食材

鲜虾、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、葱花

做法

1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线。将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入虾仁滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，倒入蛋液，待蛋液稍微凝固时，放入虾仁，翻炒均匀，撒上葱花即可。

以上八道秋季佳肴，荤素搭配合理，口感脆甜开胃。在这个收获的季节里，不妨亲自下厨，为家人和自己烹制这些美味的菜肴，让每一顿饭都充满幸福的味道。相信只要您尝过，一定会一口就爱上它们！