泸州名小吃以麻辣鲜香、风味独特著称，融合川南饮食精髓，兼具历史传承与地方特色。今天小编就来分享泸州10大名小吃推荐，你吃过几种？一起来看看吧。

1.泸州白糕

泸州白糕是当地传统特色小吃，外形洁白圆润，口感松软绵密，带有米香和轻微发酵的微酸或酒香味，类似发糕。采用老酵米浆蒸制而成，热食时米香浓郁，入口热糯，深受本地人和游客喜爱。常作为早餐或随行小吃，价格亲民，是泸州“传统美食三绝”之一。部分人觉得发酵味较重，但也有改良款减轻了酸味。老字号如肖巷子的白糕人气极高，常需排队购买。此外，还衍生出桂花白糕拿铁等文创产品，融合传统与现代口味。

2.古蔺麻辣鸡

泸州古蔺麻辣鸡是一道极具地方特色的川南美食，以“麻得跳、辣得叫”的鲜明风味著称。选用古蔺本地散养的跑山鸡或高山土鸡，肉质紧实、鲜嫩不柴，经过老卤卤制后，搭配灵魂红油辣椒和秘制蘸料，麻辣鲜香、回味无穷。其制作技艺传承多年，部分老店卤水已有百年历史，已被列入非物质文化遗产范畴，是《舌尖上的中国2》曾推荐的地道美味。尽管风味浓郁受多数人喜爱，但辣度较高，部分人可能觉得过辣或麻味难适应。整体而言，是到泸州不可错过的标志性美食。

3.猪儿粑

泸州猪儿粑是一道极具地方特色的传统小吃，外皮软糯Q弹、不粘牙，用糯米粉制成，形似小猪，蒸熟后洁白油亮。内馅分咸甜两种：咸馅以芽菜肉末、冬笋肉末为主，肥瘦相间，咸香浓郁；甜馅则有红糖芝麻、花生白糖等，甜而不腻。口感糍和香糯，趁热食用风味最佳，常搭配豆腐脑、豆浆或泡菜一同享用。

4.米块

泸州米块是当地极具特色的传统小吃，被视为泸州早餐文化的代表之一。它由大米制成，外形宽扁类似河粉，但口感更软糯Q弹，富有米香，咀嚼时有劲道感。米块可汤煮也可干拌，搭配牛肉、肥肠、姜鸭、京酱等多种臊子，风味多样，尤其以牛肉米块最受欢迎。

小编我认为米块在吸收汤汁方面优于面条，干拌做法更能凸显其风味层次。尽管成都等地已有售卖，但多数人认为只有在泸州才能吃到地道风味。作为泸州独有的地方美食，米块不仅是味觉享受，更承载着当地人对家乡的情感记忆。

5.黄粑

泸州黄粑是四川泸州的传统特色小吃，历史悠久，属于川南地区民间流传数百年的经典美食，部分制作技艺已被列入非物质文化遗产。它以糯米、红糖（或黄糖）、粳米为主要原料，用良姜叶、竹叶或芭蕉叶包裹，经长时间柴火蒸制而成，色泽金黄、软糯香甜，带有植物叶的清香，口感兼具嚼劲与柔韧。

黄粑不仅是日常小吃，也是节庆时的重要食品，尤其在春节、冬至等节日，家家户户常蒸制黄粑，寓意“日子金黄、生活甜蜜。吃法多样：可直接蒸食，也可切片油煎至两面金黄，外酥里糯，香气扑鼻，风味更浓。此外，还有不加红糖的“白面儿黄粑”，口感清淡，适合搭配豆浆食用。

6.凉虾

凉虾是四川泸州的一种传统特色小吃，并非含有虾成分，而是因米浆漏入冷水中形成的颗粒状似小虾而得名。它是一种清爽的夏日甜品，口感滑糯、清凉解暑，通常搭配红糖水、百香果糖水、柠檬水等饮用，也可加入西瓜、葡萄干等辅料增添风味。在泸州本地，凉虾常见于街头小摊或老味道摊点，价格亲民，小编我认为其“又便宜又好喝”。

7.五香糕

五香糕是四川省泸州市的传统特色小吃，已有60多年历史，由民间油糍粑演变而来。其名称源于选用桂花、芝麻、白糖、糯米、菜油五种主要原料制作而成。成品外层经油炸后酥脆，内里软糯，口感咸甜交织，具有外焦内糯、五香俱全、化渣爽口的特点。可冷食也可热食，风味独特，是泸州“传统美食三绝”之一，常与猪儿粑、豆腐脑等并列推荐。作为街头小吃，深受本地人和游客喜爱，值得一试。

8.豆腐脑

泸州豆腐脑是一道极具地方特色的传统小吃，口感细嫩，味道丰富，通常以辣味为主，区别于北方的甜咸之争，当地人更偏爱其麻辣鲜香的风味。常见的吃法是在洁白滚烫的豆腐脑上撒上鸡丝、牛肉、馓子、花生、大头菜、葱花和油辣子等配料，搅拌后食用，层次感十足。部分店家还提供可免费续加的豆花和米饭，性价比高，深受本地人和游客喜爱。

豆腐脑常与白糕、猪儿粑并称为“泸州小吃三巨头”，是当地人早餐或小吃的热门选择。一些老字号店铺如慈善路的传统豆腐脑，因其原汁原味、新鲜现做而广受推崇。搭配的馓子酥脆，浸润汤汁后形成外脆内软的独特口感，成为点睛之笔。

9.抄手

泸州抄手是当地特色小吃，口味多样，尤以蒜泥红油抄手最具代表性。常见吃法为无汤干拌，关键在于浓郁的红油和大量蒜泥调制的底料，香气扑鼻，风味十足。抄手皮薄馅大，肉馅细腻鲜美，部分店家使用三角形薄皮包裹，口感滑嫩。除了红油味，也有怪味、口蘑汤底等不同风味可选。本地人常搭配泡菜或红糖冰粉解腻，是受欢迎的早餐或日常小吃。

10.土豆花

泸州的“土豆花”是一种极具地方特色的街头小吃，实际是将土豆切成锯齿状（形似花），再搭配藕片、宽粉、火腿肠等食材油炸或煎炒后，加入辣椒面、花椒面、醋、折耳根、葱花等调料拌制而成，口感外酥里嫩，味道以麻辣酸甜为主，非常开胃解馋。小编我建议现买现吃，刚出锅时口感最佳，外酥内脆，风味十足，是体验泸州烟火气不可错过的美味。