家常菜，是人间烟火的浓缩，它们带着温暖与爱意，承载着生活的点点滴滴。今天，就为大家带来 8 道超级香的家常菜详细做法，保证每一道都能成为餐桌上的“米饭杀手”！

一、盐水菜心

食材列表： 新鲜菜心400克，姜2片，盐1茶匙，食用油几滴。

制作过程：

1. 处理： 菜心洗净，粗的根部用刀划十字。

2. 焯水： 锅中烧大量开水，加入盐和几滴油。先放入菜心梗部烫十几秒，再全部放入。

3. 控时： 保持大火，焯烫1-2分钟，至菜心变软但仍保持翠绿，立即捞出。

4. 摆盘： 沥干水分后摆盘，可淋少许生抽或香油。

二、莴笋炒莲藕

【食材】

莲藕、莴笋、大蒜、花椒、干辣椒、生抽、陈醋、白糖、食用油

【做法】

1. 莲藕去皮切片泡盐水，沸水加白醋焯熟；莴笋切条焯熟。

2. 盆中放蒜末、花椒、干辣椒，淋热油激香。

3. 加1勺生抽、1勺陈醋、半勺糖，放入藕片、莴笋拌匀即可。

三、番茄牛肉滑蛋

【食材】

牛肉、番茄、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉

【做法】

1.牛肉切片，加生抽、蚝油、淀粉腌制15分钟

2.鸡蛋煎熟盛出备用

3.牛肉炒至变色盛出

4.番茄加盐炒出汁水

5.放入鸡蛋和牛肉，加生抽、蚝油炒匀

四、家常红烧肉

食材准备：五花肉800克、冰糖50克、八角2个

制作步骤：

1. 五花肉切3厘米见方块

2. 干锅煸炒至表面微黄出油

3. 加入冰糖小火炒至融化

4. 放入香料炒出香味

5. 淋入酱油和料酒翻炒上色

6. 转入砂锅，加热水没过食材

7. 小火慢炖2小时至肉质酥烂

8. 最后大火收汁即可

五、鲜香白蘑炒鸡蛋

食材：

白蘑菇200克，鸡蛋3个，香葱2根，大蒜2瓣，蚝油1勺，黑胡椒粉少许，盐适量，食用油适量

做法：

1、白蘑菇洗净，切成薄片；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散；香葱切葱花，大蒜切碎。

2、锅中倒适量食用油，油热后倒入蛋液，煎至凝固后切成小块，盛出备用。

3、同一口锅，放入蒜末爆香，倒入白蘑菇片翻炒，直到蘑菇变软出水。

4、加入煎好的鸡蛋块，淋入1勺蚝油，加适量盐和少许黑胡椒粉，翻炒均匀。

5、最后撒上葱花，炒匀后即可出锅。

六、鸡腿肉焖蛋

食材：鸡腿、鸡蛋、洋葱、料酒、淀粉、黑胡椒粉

制作步骤：

1. 鸡腿去骨切块后用料酒、淀粉腌制20分钟。

2.先炒香洋葱，再下鸡肉煎到两面金黄，

3.先将那调好的酱汁，缓缓地、慢慢地倒入锅中，接着轻轻地、悄然地盖上锅盖，接下来用那小火，焖上3分钟。

4.淋入蛋液，待定型后轻轻翻炒均匀即可。

七、粉蒸肉

食材清单：500克五花肉、100克蒸肉米粉、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙糖、1汤匙料酒、姜末、蒜末、葱花、香油。

详细做法：

1. 五花肉切成0.5厘米厚片，用生抽、老抽、料酒、糖、姜末、蒜末抓匀，腌制30分钟。

2. 将蒸肉米粉分次加入肉片中，用手抓匀，让每片肉都均匀裹上米粉。

3. 将裹好米粉的肉片皮朝下整齐码放在蒸碗中，放入烧开的蒸锅。

4. 大火蒸40分钟后转小火再蒸20分钟，用筷子能轻松插入肉皮即表示熟透。

5. 取一个盘子扣在蒸碗上，快速翻转倒扣，撒上葱花，淋少许香油即可。

八、宫保鸡丁

食材准备：鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、黄瓜丁、胡萝卜丁适量、葱花、蒜末、干辣椒、花椒、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制 15 分钟。

2. 调宫保汁：碗中加入 2 勺生抽、3 勺醋、2 勺白糖、适量盐和淀粉，加少许水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入花生米，小火炸至酥脆，盛出备用。

4. 锅中再倒适量油，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，放入葱花、蒜末、干辣椒、花椒爆香。

6. 加入胡萝卜丁翻炒至断生。

7. 放入黄瓜丁，倒入鸡丁，再淋入宫保汁，翻炒均匀。

8. 最后加入炸好的花生米，翻炒几下即可。

这 8 道家常菜，做法简单又美味，无论是日常家庭聚餐还是招待亲朋好友，都能轻松驾驭。每一道都饱含着家的味道，让你忍不住多吃两碗饭！赶紧动手试试吧！