在忙碌的生活中，家常菜无疑是慰藉心灵的温暖存在。它们不仅下饭美味，花费不多，还能在短时间内端上餐桌。接下来就为大家详细介绍这8道经典家常菜的做法。

一、盘龙茄子

准备食材：长茄子、猪肉末、小米辣、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两根长茄子，洗净去蒂。在茄子两旁垫上筷子，先斜着切成薄片，底部不要切断，然后翻个面，再竖着切成薄片，同样不要切断，切好后拉开备用。

2、起锅烧油，油温六成热，放入切好的茄子，中火炸2分钟左右，炸至茄子变软，表面微微金黄，捞出控油摆入盘中。

3、锅里留少许底油，放入猪肉末，小火煸炒至变色，放入葱花、姜末、蒜末、小米辣圈，翻炒出香味。

4、淋入1勺料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，翻炒均匀，倒入半碗清水，大火煮开。

5、淋入少许水淀粉勾芡，等汤汁变得浓稠后，关火，将炒好的肉末酱汁均匀地浇在茄子上即可。

二、白菜炒木耳

准备食材：大白菜、木耳、五花肉、葱蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一小把木耳，放入碗中，加入温水提前泡发。泡发好后，用清水多清洗几遍，去除根蒂，撕成小朵备用。

2、准备半棵大白菜，将白菜叶和白菜帮分开，白菜帮用刀斜着切成片，白菜叶用手撕成大块。准备一小块五花肉，改刀切成薄片。

3、起锅不用放油，直接放入五花肉片，开小火慢煸，煸炒出猪油，将肉片炒至表面金黄焦香后盛出。

4、锅中留底油，放入葱花、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。先倒入白菜帮，转大火快速翻炒一分钟，炒至白菜帮变软断生。

5、放入泡好的木耳和白菜叶，继续大火翻炒，将白菜叶炒软。放入炒好的五花肉片，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精调味，快速翻炒均匀入味即可出锅。

三、白萝卜清炖牛肋条

原料：

牛肋条500克、洋葱半个、生姜5片、葱段8段、白胡椒粒几粒、八角1粒、香叶2片、白萝卜半根、香菜1把、葱姜料酒适量

做法步骤：

1、牛肋条切成小块用清水浸泡半小时以上，冷水下锅加入一些葱姜和料酒焯水，过温水洗净沥干备用。

2、将牛肋条放入锅中再将洋葱、生姜片、葱段、八角和香叶一起放入，倒入适量的水开始煮啊煮，大概煮1.5小时

3、白萝卜去皮后滚刀切成小块提前焯水沥干，将白萝卜放入锅中煮20分钟左右，至其变软即可，最后放适量的盐调味撒一把香菜碎即可！

四、鱼香嫩肝片

食材准备：新鲜猪肝400克、泡椒酱20克、木耳50克

烹饪流程：

1. 猪肝切薄片，流水冲洗后浸泡

2. 用厨房纸彻底吸干水分

3. 加速效腌料和淀粉抓匀

4. 热锅热油快速滑炒盛出

5. 爆香泡椒酱和姜蒜末

6. 放入配菜翻炒至断生

7. 加入猪肝和鱼香汁

8. 大火快速翻炒均匀

五、麻辣小龙虾焖土豆

【食材】

小龙虾尾、土豆、香菜、干辣椒、花椒、蒜、酱油、蚝油、料酒

【做法】

1.土豆切粗条，小龙虾尾解冻后冲洗干净，沥干水分

2.锅中热油，下干辣椒、花椒、蒜片爆香，倒入小龙虾尾中大火翻炒至变色

3.加入2勺酱油、1勺蚝油、少许料酒，翻炒均匀后加水没过龙虾尾

4.盖上盖子，中大火焖煮约3分钟，待汤汁收至一半时加入土豆条翻匀

5.转中小火继续焖5分钟，期间翻动防止粘锅，至土豆微粉糯，撒香菜出锅

六、烤青椒酿肉

食材：鸡胸肉、青椒、生抽、蚝油、孜然粉

制作步骤：

1. 鸡胸肉剁成肉糜，加入调料腌制20分钟。

2.青椒去籽切段，把肉馅塞得饱满一些，

3. 烤箱180度先烤6分钟，翻面再烤5分钟。

4.出炉前可以撒点孜然粉和辣椒面更香。

七、肉末粉丝煲

材料：粉丝、猪肉末、大蒜、生姜、辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖、葱花。

做法：

1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分。大蒜、生姜切末，辣椒切段。

2. 锅中热油，放入猪肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末、辣椒段炒香。

3. 加入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入粉丝翻炒均匀，倒入适量生抽、蚝油，加盐、糖调味，翻炒片刻。

4. 砂锅中铺上一层锡纸，倒入炒好的肉末粉丝，加入少量水，盖上锅盖，小火焖煮 3 - 5 分钟，让粉丝更加入味。最后撒上葱花即可。

八、红烧猪蹄

材料：猪蹄、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐。

做法：

1. 猪蹄处理干净，剁成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化，颜色变成焦糖色。

3. 放入猪蹄翻炒均匀，让猪蹄裹上糖色，加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 倒入适量生抽、老抽、料酒，加盐调味，翻炒均匀。加入适量水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮 1.5 - 2 小时，至猪蹄软烂入味，汤汁浓稠即可。

这8道经典家常菜做法简单，花费不多，却能给家人带来满满的幸福滋味，赶快动手试试吧！