在美食的世界里，山珍海味或许能带来一时的惊艳，但家常菜，才是长久温暖人心、百吃不腻的顶流。它们承载着家的味道，简单而纯粹，每一口都能唤起满满的幸福回忆。今天，就为大家带来8道经典家常菜的详细做法，从早餐开启活力一天，到晚餐给予满满慰藉，全方位承包你的胃。

一、南乳五花肉

食材清单： 带皮五花肉500克、南乳（红腐乳）3块、南乳汁1汤匙、冰糖20克、生姜3片、葱1段、八角1个（可选）、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半茶匙（增色）、食用油1汤匙（用于炒糖色）。

详细制作过程：

1. 五花肉预处理： 五花肉刮净猪皮，切成约3-4厘米见方的块。冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟。捞出用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 炒糖色（关键步骤）： 锅烧热，放1汤匙油和冰糖，开小火慢炒。看着冰糖从大块融化，泛起白色泡沫，然后白沫变小，颜色逐渐变成琥珀色（枣红色），此时立刻倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒使其均匀上色。

3. 焖煮入味： 放入姜片、葱段和八角（如使用）炒香。将南乳块用勺子压成泥状，与南乳汁、生抽、老抽、剩余料酒一起倒入锅中，与五花肉翻炒均匀。

4. 加水炖煮： 倒入足量热水，水量要没过五花肉。大火烧开后，转为小火，盖上锅盖慢炖40-50分钟。

5. 大火收汁： 炖至五花肉软烂入味后，打开锅盖，转大火收汁。期间不停翻动，防止粘锅。直到汤汁变得浓稠油亮，紧紧地包裹在每一块肉上即可出锅。

二、南瓜蒸排骨

【材料】：排骨250克，南瓜250克，豆豉10克，盐适量，生抽2勺，糖少许，油适量，葱姜

【做法】：1、排骨剁成小块，浸泡出血水，加盐，生抽，豆豉，胡椒粉，姜片，少许淀粉抓捏均匀后淋入油腌制1小时以上。

2、南瓜去皮去籽清洗干净切厚块，码入盘中。

3、把腌制好的排骨铺在南瓜上，放入蒸锅，蒸30分钟左右，出锅撒葱花即可。

三、口蘑丝瓜牛肉汤

准备食材：口蘑、丝瓜、牛肉、姜片、葱花、食用油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。

做法步骤：

1、准备200克牛肉，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、少许胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。口蘑200克，去根洗净后切成片。丝瓜2根，去皮洗净，切成滚刀块。姜切成片，葱切葱花备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜片和一半葱花，小火煸出香味，加入牛肉片快速滑炒至变色后盛出备用。

3、锅中留底油，放入口蘑片，中火翻炒至微微出水，加入丝瓜块，翻炒约1分钟。

4、倒入适量清水（或高汤），大火煮开，加入1勺盐、少许胡椒粉调味，煮至丝瓜变软、汤汁呈奶白色。

5、放入提前滑炒好的牛肉片，大火煮开后加入少许鸡精，搅拌均匀。

6、关火，撒上剩余的葱花即可盛出享用，这道口蘑丝瓜牛肉汤清淡鲜美，汤汁醇香。

四、口蘑牛肉汤

准备食材：口蘑、牛肉、香菜

烹饪步骤

1. 少油加入口蘑煎，翻面煎。

2. 加入开水煮熟口蘑，加入牛肉煮变色。

3. 加入适量盐，加适量胡椒粉调味，撒香菜出锅。

五、土豆丝炒肉

食材：

土豆、猪瘦肉、生抽、蚝油、料酒、淀粉、白醋、白糖

做法：

1、瘦肉切丝加淀粉、料酒、老抽拌匀

2、油热下锅炒至变色，加葱白炒香

3、倒入土豆丝炒熟 ，加生抽、蚝油、白醋、白糖翻炒均匀，撒葱花即可出锅

六、酸辣炒豆芽

【食材】

豆芽、蒜末、干辣椒、葱段、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、盐、白糖

【做法】

1.热油爆香蒜末、干辣椒，

2.倒入豆芽大火快速翻炒，

3.加入1勺生抽、1勺蚝油、3勺陈醋，

4.先放入一点儿鸡精，再放入一些盐以及少量白糖，接着撒上葱段并将其炒匀。

七、凉拌木耳

食材：木耳 100 克、胡萝卜半根、香菜、蒜、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油、香油适量。

做法：

1. 木耳泡发后，撕成小朵，胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入木耳和胡萝卜丝焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 将木耳、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀。

4. 最后加入香菜段，再次搅拌均匀即可。

八、番茄牛腩

食材：牛腩 500 克、番茄 3 个、洋葱半个、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、冰糖适量。

做法：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。洋葱切块。

3. 锅中倒油，油热后放入洋葱块炒香，加入番茄块翻炒出汁。

4. 倒入牛腩翻炒均匀，加入生抽、冰糖，继续翻炒片刻。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至牛腩软烂。

6. 最后加入适量盐调味即可。

这8道经典家常菜，做法简单又美味，无论是早餐的活力开启，午餐的满足享受，还是晚餐的温馨慰藉，都能轻松驾驭。赶紧动手试试，让家的味道在舌尖上绽放吧！