烧饼：藏在烟火里的温热清欢_旅游资讯

创始人

2025-10-23 18:06:09

烧饼，这寻常之物，介于主食与点心之间，南北可见。街头巷尾，一炉一案一人，便撑起一方风味。异乡客匆匆，用它果腹无暇细品；而对东北人而言，几日不吃，便如菜肴忘了放盐，日子都少了几分踏实滋味。

漫步在新亭街，烧饼的香气总随风而来。时代在变，烧饼的工艺也在提升，如今更显酥软香甜，老少皆宜。它不仅富含蛋白质与碳水，予人能量，更因这份朴实的美味，吸引着不少寻觅商机的人，期盼将这份温暖的事业延续下去。

做烧饼是门手艺，讲究耐心，马虎不得。面团要醒透，反复揉按成饼，再擀作薄皮，抹油、对折、叠起、翻转，再擀平压实。最后缀上芝麻，送入烤箱。师傅手下不停，街坊们也围站一旁，一边闲话家常，一边等待出炉。

待炉门一开，热气腾起，麦香混着芝麻的焦香直扑而来，勾得人食指大动。刚出炉的烧饼，外皮金黄，酥脆中带着韧劲儿。吃它也有一套讲究——先闻香，芝麻气扑面；再小心托起，吹一口，咬一口，面香与料香在口中漫开，满口生香。

因烧饼偏干，常配一碗清淡的豆腐脑。雪白豆腐浮于清汤，撒上香菜、虾皮，点几滴辣油，嫩滑入口，即化于舌。一饼一粥，一干一湿，交替入口，滋味妙不可言。

街坊们常是三五个地买，不出片刻，新出一炉便已见底。这烧饼外表焦脆，内里柔软，虽只一抹淡盐调味，却承载着市井的温度，成为生活中难以替代的、温热清欢的慰藉。