① 香菇炒西兰花：清淡鲜美的“免疫力加油站”

这道菜是我家餐桌上的“常驻嘉宾”，清淡又不失鲜美，特别适合中老年人和注重健康的朋友。

关键步骤：

1.处理香菇有窍门：鲜香菇别直接下锅！先用温水加一勺面粉浸泡10分钟。面粉水能轻松吸附香菇褶里的杂质！ 洗完那叫一个干净！

2.西兰花要“游泳”：水开加勺盐，把掰成小朵的西兰花倒进去焯烫30秒。记住：时间千万不能长！ 捞出来立刻过凉水，这样既能保持翠绿，口感还特别脆嫩！

3.下锅顺序很重要：热锅凉油，先爆香蒜末，再放香菇片。一定要把香菇炒软，炒出香味。

4.最后放西兰花：把焯好的西兰花倒进去，快速翻炒均匀。加盐、生抽调味，全程大火快炒，保证出锅时还是碧绿碧绿的！

个人心得： 出锅前淋点水淀粉勾个薄芡，汤汁能更好地裹在菜上，那味道，绝了！

② 酥炸香菇：外酥里嫩的“解馋小零食”

谁说健康餐就得清淡如水？这道酥炸香菇，香酥可口，比薯片还过瘾，保证你吃一次就爱上！

独家秘诀：

1.香菇要“瘦身”：鲜香菇切片后，用厨房纸使劲擦干水分！ 这可是酥脆的关键！我第一次做没经验，香菇湿漉漉的就下锅，结果炸成了一锅糊糊，惨不忍睹！

2.面糊要调对：面粉和淀粉按3：1的比例混合，加一个鸡蛋，适量清水，调成能拉丝的糊状。悄悄告诉你：加一勺油，炸出来更酥脆！

3.油温是灵魂：油烧到六成热（筷子插进去冒小泡），把裹好面糊的香菇一片片放进去。第一次炸到微黄就捞出，等油温升高再复炸30秒，这样才能外酥里嫩！

刚出锅的炸香菇，金黄酥脆，撒点椒盐或者辣椒面，那味道，香迷糊了！比肉还香！

这道菜堪称“米饭杀手”，香菇吸饱了肉汁，肉片裹着菌香，每次做这道菜，我家电饭煲都得见底！

制作要领：

1.肉片嫩滑有妙招：猪肉切薄片后，加料酒、生抽、淀粉抓匀，最后淋一勺油锁住水分。腌制15分钟，这样炒出来的肉片嫩滑不柴！

2.香菇要“煸透”：锅里多放点油，先把香菇片放进去小火煸炒。一定要炒到香菇微微发黄，边缘卷起，这样菌香味才能完全释放！

3.先炒肉再炒菇：热锅凉油滑炒肉片，变色立刻盛出。再用底油爆香姜蒜，下香菇翻炒，最后加入肉片和青椒。

4.调味要简单：加生抽、少许老抽调色，再来点糖提鲜。最后淋点水淀粉勾芡，让汤汁浓稠地裹在食材上。

实用技巧： 如果用的是干香菇，泡发的水别倒！过滤后用来烧菜，那叫一个鲜！

饮食小贴士：

【重点提醒】

生活养生小建议：

看完记得收藏试试，真的比吃肉还过瘾！你家是怎么做香菇的？快来评论区分享你的独家做法吧！