不知道你们有没有同感，每次带孩子去西餐厅，披萨永远是他们的必点菜。那五彩斑斓的馅料、香软有嚼劲的饼底，再加上浓郁拉丝的芝士，哪个孩子能拒绝得了呢？今天咱就来好好聊聊如何在家做出让孩子赞不绝口的披萨。

食材选择，美味的基础

饼底食材

● 面粉：制作披萨饼底，高筋面粉和低筋面粉按 2:1 的比例混合是个不错的选择。高筋面粉能让饼底更有韧性，低筋面粉则使饼底更加柔软。专家建议，优质的面粉能为披萨带来更好的口感和风味。一般来说，做一个 9 寸的披萨，用 150 克左右的混合面粉就够啦。

● 酵母：酵母是让饼底发酵的关键。一小勺干酵母，用温水化开，加入到面粉中，能让饼底在发酵过程中膨胀得恰到好处。要注意酵母的用量和水温，水温过高会杀死酵母，过低则发酵效果不佳。

馅料食材

● 蔬菜：蔬菜的选择可以根据孩子的口味来定。像色彩鲜艳的彩椒，富含维生素 C；洋葱能增添独特的风味；玉米粒清甜可口，都是很好的选择。把这些蔬菜切成小块，既方便孩子咀嚼，又能让披萨看起来更加丰富。

● 肉类：香肠和火腿是经典的披萨肉类馅料。香肠可以选择鸡肉肠或者猪肉肠，切成薄片；火腿则选用烟熏火腿，口感更佳。如果孩子喜欢海鲜，虾仁也是不错的选择，提前用料酒和盐腌制一下，能去除腥味。

● 芝士：芝士可是披萨的灵魂，马苏里拉芝士是首选。它在烤制过程中能拉出长长的丝，口感香浓。一般一个 9 寸的披萨，用 100 - 150 克的马苏里拉芝士就足够了。

制作过程，一步步的魔法

制作饼底

● 揉面：将混合好的面粉倒入大碗中，加入化开的酵母水、适量的糖、盐和橄榄油，揉成一个光滑的面团。揉面的过程可能会有点费劲，但“揉面出奇迹”，多揉一会儿，面团会更加有弹性。

● 发酵：把揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大。可以在碗上盖上保鲜膜，防止面团表面变干。发酵好的面团，用手指轻轻按压，不会回弹，就说明发酵成功了。

● 擀饼：将发酵好的面团取出，揉匀排气，然后用擀面杖擀成圆形，放入披萨盘中。用叉子在饼底上扎一些小孔，防止烤制过程中饼底鼓起。

涂抹酱料

在擀好的饼底上均匀地涂抹一层披萨酱。披萨酱可以自己制作，用番茄、洋葱、大蒜等食材炒成浓稠的酱汁，也可以购买现成的披萨酱。涂抹酱料的时候不要涂到边缘，留一点空白，这样烤出来的饼边会更香脆。

铺放馅料

先在涂抹好酱料的饼底上撒上一层芝士，然后依次铺上蔬菜、肉类等馅料，最后再撒上一层芝士。铺馅料的时候可以按照自己的喜好来排列，让披萨看起来更加美观。

烤制环节，美味的升华

烤箱预热

将烤箱预热到 200℃，预热时间大概 10 - 15 分钟。预热烤箱能让披萨在放入后迅速受热，烤制效果更好。

烤制时间

把铺好馅料的披萨放入预热好的烤箱中，烤制 15 - 20 分钟。具体时间可以根据烤箱的功率和披萨的厚度来调整。当芝士表面变得金黄酥脆，边缘微微变焦，就说明披萨烤好啦。