云南风味在昆明：一颗印里的地道滇菜体验_旅游资讯

云南风味在昆明：一颗印里的地道滇菜体验

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2025-10-23 14:44:18

在昆明老街的一颗印民居里，藏着最地道的滇味。这座始建于清代的四合院，青瓦白墙，雕梁画栋，如今已成为品味传统滇菜的绝佳场所。

滇菜的魅力，在于其“兼收并蓄”——地处边疆，融合了汉、彝、白、傣等多民族烹饪智慧，又因立体气候而食材丰富。在一颗印的餐桌上，首先上桌的是汽锅鸡。这道滇菜代表作，用特制陶锅蒸制，不加一滴水，全凭蒸汽凝结成汤。鸡肉鲜嫩，汤色清亮如茶，只撒少许盐调味，却鲜美无比。吃汽锅鸡，品的是原汁原味，是云南人对食材本味的尊重。

接着是火腿豆焖饭。宣威火腿切丁，与青豆、米饭同焖，火腿的咸香渗入每一粒米中，简单却滋味悠长。这道饭食源于农家，却登大雅之堂，正体现了滇菜“化平凡为神奇”的特点。

最让人难忘的是昆明特有的“饵块”。大米蒸熟舂制而成，可炒、可烤、可煮。在一颗印，炒饵块配以火腿、蔬菜、酸菜等，软糯中带着嚼劲，酸甜咸香俱全。而烤饵块抹上酱料，卷油条食用，则是昆明人经典的早餐。

甜品必点玫瑰鲜花饼。云南高原的食用玫瑰，糖渍后作馅，酥皮层层分明，一口下去，花香四溢。这颗小小的饼中，装着整个云南的春天。

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