慢炖出真味！葱烧牛筋：家常做法，软糯入味超解馋_旅游资讯

创始人

2025-10-23 14:44:12

葱烧牛筋是一道滋味醇厚的家常菜，在许多家庭的餐桌上都能见到它的身影。这道菜将牛筋的软糯与葱段的香甜完美融合，经过慢火炖煮，散发出浓郁诱人的香气。

制作这道菜需要准备一些新鲜的牛筋和几根大葱。牛筋先用清水冲洗干净，放入锅中加入冷水，用大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。大葱切成均匀的长段，留作后用。在炒锅里倒入适量食用油，烧热后放入葱段，用中小火慢慢煸炒至金黄色，这时葱段的香味会充分释放出来。

把焯过水的牛筋放入锅中，与葱段一同翻炒均匀，让每块牛筋都裹上葱油的香气。然后加入适量料酒、生抽和老抽，继续翻炒使牛筋均匀上色。倒入足量热水，水量要没过牛筋，再加入少许白糖和生姜片。先用大火烧开，然后转为小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

炖煮的时间需要长一些，大约一个半小时到两个小时，直到牛筋变得软烂入味。期间要注意观察锅中的水量，如果水分过少可以适量添加热水。待牛筋煮至用筷子能轻松穿透时，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，最后根据个人口味调整咸淡即可出锅。

做好的葱烧牛筋色泽红亮，牛筋晶莹剔透，入口绵软而有嚼劲，带着浓郁的葱香。这道菜既适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜。