大厨张双喜教你做———脆椒玲珑小牛肉
创始人
2025-10-22 16:02:26
脆椒玲珑小牛肉
主料：牛腱肉
汁水比例制作：绵白糖160克 ，镇江香醋100克， 鸡饭老抽60克 ，家乐辣鲜露 20克， 美极鲜味汁20克 ，味好美黑胡椒碎1克 ，
翠红香脆椒碎比例： 1包黄飞红辣椒碎配1斤熟芝麻 （用刀切碎、切记不要用机器打）
制作流程详解：首先将牛腱肉处理干净，起锅烧水进行焯水，捞出放入高压锅中加入适量的精盐，味素，花椒大料，桂皮香叶，葱姜料酒，压熟捞出自然放凉，在改刀均匀的条，起锅烧油将牛肉抖粉炸制金黄色，捞出控油，再将汁水熬制浓稠拌制均匀出品装盘点缀花草即可
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