近日，萧山一网友在萧内网App发帖：

秋风起，忽然想起小时候，外婆弄得咸香咸香的“后油鸡”。可惜外婆弄不动了，就自己来……

虾油鸡可以说是萧山老底子的味道。

以前每到快过年的时候，家里长辈就会买来阉鸡，萧山人叫献鸡，杀了煮了，然后把鸡斩成几大块放在盛虾油露的钵头里浸着，再放到阴冷通风的地方。

有时候，虾油钵头里，还会放上煮熟后的五花肉、蛋饺、蛋卷等。那个年代，没有冰箱，做成虾油鸡就是最好的保存方式。

虾油鸡吃完了，那个汤卤都舍不得扔，还要致以萧山人对汤的最高敬意，放棵青菜烧个面或者菜泡饭，全部吃清爽。

虾油鸡的做法

准备原料：献鸡（阉割后的公鸡）、虾油、黄酒、生姜、葱

步骤：

1.把鸡处理干净，烧开一锅水，生姜切片；水烧开后将鸡下锅煮至六七成熟，视鸡的大小5~10分钟即可；

2.关火，盖盖儿，利用余温将鸡焖至刚刚断生即可，时间大约是5~6分钟；

3.趁焖浸的时间来调个虾油卤——虾油:水=1:2，加入锅中煮开后，倒出，加入两勺黄酒，搅拌均匀，放凉；

4、将鸡捞出彻底晾凉，切成两大块或者四大块，待虾油卤也凉透了，将鸡放入虾油卤中浸，浸上一天一夜即可食用。最好在两天内吃完，否则肉质就变硬了。

网友评论

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网友@哇表格：饭要多吃两碗了。

网友@飞逸99：我浸了虾油鸭，鸭肉吃不完浸起来。

网友@暴躁小张：喜欢是喜欢的，就是很发，盐水也好吃的。

网友@小鹿mm：下饭是真好吃。

网友@古典诗词：虾油蛋卷、虾油猪肝、虾油鸡爪我的最爱。

网友@Aron：从小到大闻不得一点虾油味道。

网友@miss蔡：下次试试阳光虾油，要买塑料瓶的，甩民天几条街都不知道。

网友@欣雨：虾油菜泡饭都好吃，就是要发。

网友@心晴123：就是感觉现在的虾油没有老底子的好吃了。

网友@浪里小条白：小时候虾油鸡腿炫两碗饭。

来源：萧内网友、萧山发布、萧山广播电视台

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