原创 【中华美食工匠】古介平 天府名厨 注册中国烹饪大师
创始人
2025-10-21 22:06:35
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古介平，男，1982年出生，四川宜宾市人，大专学历，中式烹调高级技师，注册中国烹饪大师，中华金厨奖获得者，天府名厨，川菜烹饪大师，宜宾菜烹饪技艺传承人，川菜唐门第三代传承人，现任宜宾麻口酒楼厨师长。

师从中国烹饪大师、宜宾唐门尊师唐泽亮先生，在师父的精心指导下，烹饪技艺日趋见长。为了提高厨艺，寻访全国各地名厨交流学习。数次参加政府部门主办的劳务品牌中式烹调培训班，深受好评。曾参与了来宜宾视察工作的领导的接待工作。历经二十多年的不懈努力，先后荣获川菜杰出人物奖、创新川菜人物奖。2023年参加首届全国金厨菜品展示交流邀请获得金厨金奖。2024年参加四川省中华文化学院川菜文化研究院餐饮管理高级研修班学习，荣获“餐饮管理名师”和“川菜文化大使”荣誉称号。2025年个人作品和业绩入选《中华美食工匠》第五卷。

海韵

原料：鲜虾、扇贝、海藻、彩椒等。

制作：鲜虾、扇贝焯水至熟。海藻洗净铺底，将焯熟的海鲜摆盘，彩椒切花点缀，淋海鲜汁即可。

特点：海鲜鲜爽，造型似海洋景观，色彩丰富。

春露

原料：春笋、荠菜、虾仁、鸡蛋等。

制作：春笋焯水改刀，青豆焯熟，荠菜切碎。虾仁炒至变色，加入春笋、荠菜翻炒，淋蛋液炒匀，调味，装入青豆垫底的盘中即可。

特点：口感清爽，满含春日野菜鲜香，低脂开胃。

水煮郡花

原料：鸭郡花(鸭胗切片改花刀)、青红辣椒、豆芽等。

制作：鸭郡花用料酒腌制去腥，豆芽焯水铺碗底。热油爆香蒜末、干辣椒、花椒，加水煮底料炒出香味，加清水煮开，放入郡花煮1-2分钟至开花熟透，连汤倒入碗中，撒葱花即可。

特点：口感脆嫩弹牙，麻辣鲜香，下饭又开胃。

编辑：常青

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