“师傅，要份杨枝甘露味的，多加薄脆！” 汉口学院旁的小吃街上，27 岁的张同学正埋着头捏麻糍，粉色摊车前的队伍弯了个小弯，高峰时能排到 50 人。谁能想到，三个月前他还是宁波一家公司的销售，拿着稳定的 8 千月薪，过着朝九晚五的生活。如今他胸前挂着运动相机，边做麻糍边跟客人闲聊，“比坐办公室踏实多了”。

张同学的辞职不是一时冲动。2020 年从汽车维修专业毕业后，他在宁波做了 5 年汽车装饰建材销售，底薪 6 千加提成，到手稳定 8 千，房租水电压力也小。但这份在外人看来 “安稳” 的工作，却让他越来越压抑：“每天对着报表和客户电话，三点一线像按了重复键，心里总觉得空落落的。” 他发现自己更喜欢跟人面对面打交道，而非对着冰冷的屏幕，“年轻嘛，总想做点让自己开心的事”。

辞职后的第一步就踩了坑。他先在宁波杭州湾新区的集市调研，最终选了受众广的麻糍，花一个月报班学烘焙，还特意把三轮车改成粉红色 ——“想着年轻人会喜欢这种反差感”。可现实给了他当头一棒：新区客流量太少，每天卖 300 块就顶天了，去掉糯米、奶酪、水果这些成本，基本赚不到钱。“那时候天天失眠，看着粉色摊车都觉得刺眼，家人也劝我‘找份正经工作’，说大学白读了。”

转机出现在他回武汉调研后。作为湖北交通职业技术学院的毕业生，他对武汉的高校聚集地很熟悉，一周内跑遍多所大学的小吃街，发现 “年轻人多、接受度高”，当即决定搬家。第二天就叫了货车，把行李和粉色摊车一起拉到武汉，在汉口学院附近重新出摊。

武汉的市场没让他失望。他给麻糍做了十几种口味，芒果、芭乐等新鲜水果打底，配上抹茶、榴莲等口味的奶酪，还能加奥利奥碎、椰蓉等配料，一份卖十几块钱。每天早上 7 点，他和赶来帮忙的妈妈就开始备料，切水果、和麻糍面团，下午 5 点准时出摊，不到半夜就卖光上百份。有食客专门坐半小时车来打卡，说 “麻糍软糯，老板说话也亲切”，还有回头客建群催他出新品。

现在的张同学，提起 “鸡排哥” 就两眼放光。他说自己反复看过景德镇鸡排哥的视频，那位摆了 30 年摊的大叔，靠 “6 块钱鸡排吃出 600 元服务体验” 圈粉 94 万，还坚持给学生便宜 1 块钱，“这才是做买卖的根本”。如今他也学着鸡排哥的样子，对每个客人笑脸相迎，记住老主顾的口味，“我不想只做‘网红摊’，想当武汉的‘麻糍哥’，靠真诚留住人”。

其实张同学的故事，跟西安那位辞掉软件工程师工作卖蛋糕的艾庆勇很像 —— 都是放弃 8 千月薪，都是被 “按部就班” 逼到转行，最终在烟火气里找到价值。现在餐饮界的 “造神” 很快，流量来得快去得也快，但鸡排哥、炒粉哥这些能站稳脚跟的，靠的从来不是运气。就像张同学说的：“鸡排哥说‘场面我控制得住’，我现在也懂了，控制场面的不是流量，是手里的活儿和心里的真诚。”

如今粉色摊车成了小吃街的标志，张同学的微信里攒了几百个客户，家人也从反对变成主动帮忙。他计划着明年开个小店，把麻糍做成系列甜品，“摆摊是起点，不是终点”。夕阳下，粉色摊车的灯光亮起，他手里的麻糍冒着热气，或许这就是年轻人想要的生活：不用被 “稳定” 定义，靠自己的双手把日子过得有滋有味。