立秋，是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。这个时节，饮食养生至关重要，妈妈们不妨试试下面这八道立秋美食，为家人的健康和味蕾增添一份秋日的温暖。

一、素炒山药

食材：长山药、木耳青红辣椒

调味：葱、蒜、盐、鸡精、淀粉

做法：

1、准备一根长山药，去皮后改刀切成片，再准备一把木耳泡发；

2、起锅烧水，水开放一勺盐和白醋（这是山药脆爽不发黑的关键），将山药和木耳焯熟捞出；

3、另起锅烧油，油热下入葱、蒜、青红辣椒，炒至断生后倒入山药和木耳，加盐、鸡精、水淀粉，继续炒匀，炒至入味即可。

二、茄汁菌菇汤

所需食材：番茄2个、白玉菇100克、蟹味菇100克、嫩豆腐半块、洋葱1/4个、蒜2瓣、番茄酱1大勺、盐2克、白胡椒粉1克、糖3克、清水500毫升、香油几滴、葱花少许。

步骤：

1. 番茄“去皮快闪”：顶部划十字，开水烫20秒，皮一撕就掉，切块备用。

2. 菌菇“冲水剪根”：白玉菇、蟹味菇去老根，流水冲30秒，沥干水。

3. 豆腐“切块 standby”：嫩豆腐切2厘米小块，放盐水里泡5分钟，去豆腥又定型。

4. 热锅“炒红汤”：少许油下蒜末、洋葱末炒香，倒入番茄块炒软，加番茄酱炒出红油。

5. 加水“煮开花”：倒入500毫升清水，大火煮沸，番茄软烂汤汁变红。

6. 菌菇“下锅煮”：菌菇倒进去煮3分钟，香味出来后再加豆腐块，小火煮2分钟。

7. 调味“收尾”：加盐、糖、白胡椒粉，滴几滴香油，撒葱花关火，酸鲜开胃。

三、腐竹炒牛肉

食材

牛肉、腐竹（提前泡发）、蒜末、小米辣（切圈）、 豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡精、葱段适量。

做法

1. 牛肉切片或切丝，放入锅中炒至变色，盛出备用。

2. 锅中留少许底油，油热后炒香蒜末和小米辣。 放入1勺豆瓣酱，翻炒出红油。

3. 倒入泡发好的腐竹，放入适量盐、生抽和蚝油，调味翻炒。

4. 加入适量鸡精，翻炒均匀，倒入一圈清水，焖煮三分钟至收汁。

5.倒入之前炒好的牛肉，放入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

四、土豆烧豆角

【食材】

土豆1个、豆角一把、姜蒜末、青红辣椒、辣椒面、生抽1勺、蚝油半勺、老抽小半勺、鸡精少许、白糖少许、淀粉半勺、清水适量

【做法】

1.土豆煎至金黄盛出，豆角煎至起皮盛出

2.少油炒香姜蒜末、青红辣椒、辣椒面

3.倒入土豆、豆角翻炒，再倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、老抽、鸡精、白糖、淀粉、清水搅匀）

4.大火炒匀出锅

五、蒜香金针菇

【食材】

金针菇、大蒜、烧烤料、生抽、辣椒面

【做法】

1. 金针菇去根洗净，撕成适口大小的小撮备用

2. 热油爆香蒜末，倒入金针菇中火翻炒

3. 炒至金针菇微焦，散发出浓郁的菌菇香气

4. 加入烧烤料、生抽和辣椒面，快速翻炒均匀

六、豆腐抱蛋

食材

嫩豆腐、鸡蛋2个、酱汁（可由生抽、蚝油、淀粉、清水按比例调配）葱花、香油。

做法

1. 将两个鸡蛋打散，放入切好的豆腐块，轻轻晃动容器使二者混合均匀。

2. 锅中倒入热炒油，油热后倒入豆腐鸡蛋液，待其半凝固时，用铲子轻轻向中间推动，使食材均匀受热凝固。

3.倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠即可出锅，可根据喜好撒上葱花、淋上香油。

七、蒜蓉炒菠菜

食材

菠菜、蒜末、盐、油、鸡精、蚝油

步骤

水开放适量盐、油，倒入菠菜焯水 20 秒，捞出沥干水备用。

热油倒入蒜末爆香。

倒入菠菜翻炒均匀。

放适量盐、鸡精、蚝油，翻炒均匀后即可出锅。

八、可乐鸡翅

食材准备：鸡翅中 8 - 10 个、可乐 1 罐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味。

2. 冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。

4. 加入生抽、老抽翻炒上色，倒入可乐，没过鸡翅。

5. 放入葱段，大火烧开后转小火炖煮 20 - 30 分钟，至鸡翅熟透，汤汁浓稠。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

妈妈们快动手试试这八道立秋美食吧，让家人在这个收获的季节里，品尝到美味与健康。