酱香渗透超入味！家常油焖茭白，收浓汤汁是风味秘诀
创始人
2025-10-20 18:47:53
0次
制作油焖茭白，首先挑选新鲜饱满的茭白，剥去外衣后露出洁白的肉质。将其切成均匀的滚刀块，这样既容易入味，口感也富有层次。准备几瓣大蒜，拍扁即可，无需切得过于细碎，以保留其香气。
锅中倒入比平时炒菜稍多一点的食用油，待油温升高后，先将蒜瓣投入锅中，煸炒出浓郁的蒜香味，这是为后续的焖制打下香气的基底。随后便将切好的茭白块全部倒入锅中，进行一番耐心的煸炒，直到茭白边缘微微泛起焦黄的色泽，这表明其水分正在被适度地逼出，风味物质也开始凝聚。
关键的步骤在于“油焖”。沿着锅边淋入适量的生抽酱油，瞬时激起的滋啦声和升腾的蒸汽，是酱香与热油最美妙的融合。快速翻炒，让每一块茭白都均匀地裹上酱色。接着转为中小火，盖上锅盖，进行短暂的焖制。
这短短几分钟的焖煮，是风味形成的关键，热力在密闭的空间里循环，使得调味汁的味道深深地渗透到茭白的肌理之中，同时保留了内部的水分，造就了外皮微韧、内里软嫩多汁的独特口感。期间可以根据喜好加入少许白糖来调和咸鲜，提升回甘。待汤汁收得浓稠，紧紧包裹在茭白上时，即可关火出锅。
成品的油焖茭白，色泽油亮酱红，入口是浓郁的酱香，咀嚼间，茭白特有的清甜便在口中缓缓释放，那种软嫩鲜滑的滋味，格外下饭。
相关内容
热门资讯
夜色圳好 | 走运，走出去才会...
1、走运，走出去才会有运气很多人觉得独处就是宅家，但有些人的独处是把自己扔进人群里：去书店翻书，去公...
珠峰实际高度只有3600多米，...
文/肥猪满圈 一说到世界最高的山峰，我们张嘴就来，喜马拉雅山的珠穆朗玛峰对吧？ 而珠穆朗玛峰的高度...
白酒瓶身标注的年份有哪些讲究
白酒瓶身标注的年份，看似简单的数字，实则关联着酒的品质、工艺、价值乃至行业规范，背后有诸多讲究，尤其...
咖啡品牌的边界突破-M Sta...
当M Stand在上海梧桐区开出首家概念集合店时，这家以咖啡起家的品牌正悄然完成从单一品类到多元生态...
湖南十大名面
湖南有什么地方特色面食？湖南，拥有丰富的美食文化，其中面食也是湖南人餐桌上不可或缺的一部分。湖南地方...
原创 入...
导语：入秋后，遇到这菜使劲吃，很多人只吃它长长的果实，“叶子”才是宝贝，却常被浪费！ 夏秋两季，菜园...
刷屏了！日照灯塔景区朝霞燃爆天...
在山东半岛的东南沿海，有一座以 “日出初光先照” 而得名的城市 —— 日照。这座城市仿佛天生与阳光、...
香水湾旅游度假区：银色沙滩椰林...
飞机降落在三亚时，烈日正炙烤着大地。我直奔陵水香水湾，沿途椰林如绿色屏障，隔绝了尘世的喧嚣。抵达度假...
姚家坪森林旅游度假村探秘：亲子...
景区内植被丰富，森林覆盖率高达90%，空气清新，负氧离子含量丰富，被誉为“天然氧吧”。三、旅游资源1...
成都太古里变身“游乐场”，lu...
10月18日，lululemon携手艺术家Geoff McFetridge呈现的“好状态趣动场”登陆...
冬季滑雪胜地探秘：延吉旅游攻略...
这里拥有丰富的雪上运动项目，是滑雪爱好者的天堂。长白山滑雪场的雪质优良，雪量充足，非常适合初学者和高...
甲板上唱响麦西来普，上海与乌鲁...
来源：滚动播报 （来源：上观新闻） 欢快的麦西来普在黄浦江畔随风飘扬——今天，一场别开生面的文旅...
广交会一期结束 深圳机场口岸外...
中新网深圳10月20日电 (索有为 曾辉 张炜童)第138届广交会第一期19日落下帷幕，深圳边检总站...
广东广西旅游攻略：探秘岭南风情...
在这片美丽的土地上，游客可以领略到南国风光的秀丽，感受到悠久历史的沉淀。本文将为您详细介绍广东广西旅...
违规探险乱象调查：“交钱就能带...
10月5日，多名徒步爱好者私自进入青海祁连山区冷龙岭未开发区域，导致1人因失温及高原反应不幸遇难，其...
米哈游做主题乐园，不敢玩大的
文｜源媒汇 柯基 2025年国庆假期前，米哈游完成了“HoyoLand”商标注册。这个归属第41类...
原创 爱...
“这排面也太足了！”国庆期间，海口美兰机场的一则“特殊广告”刷屏社交平台——从值机口的竖屏到航站楼的...
留芳茶社苏州中心店开业 从水城...
10月18日，泰州留芳茶社苏州中心店在苏州中心的商场南三楼正式开业。这是继苏州协鑫广场泰州宴留芳茶社...