食材用料

• 猪肉 350 克（优选猪里脊或梅花肉，肉质细嫩无筋，适合快炒）
• 大葱 150 克（取葱白部分，新鲜脆嫩，避免用老葱，香味更浓郁）
• 盐 5 克（建议用细盐，入味更快）
• 味达美 10 克（选生抽款，提鲜不抢味，避免用老抽以免上色过重）

• 蒜瓣 20 克（新鲜大蒜，拍松后切蒜末，比切片更易出香）
• 红椒 5 个（选新鲜小米辣或线椒，切圈备用，喜辣可多放，不吃辣可换甜椒）
• 花椒 约 20 粒（干花椒，提前用温水泡 1 分钟去涩，香味更纯）

葱包肉的做法

1. 猪肉处理：将猪肉洗净，逆着肉纹理切 3 毫米厚的薄片（逆纹切更嫩），加 1 勺料酒抓匀，静置 5 分钟去腥（无需额外腌制，避免肉质变老）。

2. 大葱改刀：大葱葱白洗净，切 2 厘米见方的滚刀块（避免切得过碎，炒时不易烂，保持脆感）。

3. 备料：蒜瓣切蒜末，红椒去蒂切圈，泡好的花椒沥干水分，所有食材分类摆好，方便后续快炒。

4. 炒香调料：热锅冷油，待油温六成热（油面微冒青烟，手放上方能感觉到热气），放入花椒、蒜末、红椒圈，转小火翻炒 1 分钟，至蒜末呈浅金黄色、红椒微焦，香味完全释放。

5. 炒肉片：转大火，倒入腌好的肉片，快速翻炒 2 分钟，至肉片表面变色、边缘微卷（避免炒太久，否则肉质发柴），加 5 克盐、10 克味达美，继续翻炒 30 秒，让肉片均匀裹上调料。

6. 炒葱段：最后倒入大葱块，加 2 克鸡精（可选，提鲜更明显），大火快速翻炒 1 分钟，至葱段断生、微微变软（保持一定脆度，过软会失去葱香）。

7. 装盘：关火，将炒好的葱包肉立即盛入盘中，趁热食用，葱香与肉香融合最佳。

健康功效

• 猪肉：富含优质蛋白质，能补充身体所需氨基酸，助力肌肉修复与新陈代谢，适合日常能量补充。
• 大葱：葱白含硫化物，可散寒通阳、促进消化液分泌，改善食欲，尤其适合秋冬食用。
• 红椒：含丰富维生素 C 和胡萝卜素，能增强抵抗力，促进肠道蠕动，帮助营养吸收。
• 花椒：含挥发油和花椒素，可温中散寒、缓解湿气，对脾胃虚寒人群友好。
• 蒜瓣：含大蒜素，有抗菌消炎作用，还能辅助调节血脂，保护心血管健康。