家人们，我最近掉进葱油饼的美味陷阱里啦，一连吃了三天还觉得不过瘾！这葱油饼外皮酥脆得能掉渣，内里柔软多层，每一口咬下去，葱香和面香在嘴里交织，那滋味，简直绝了！今天就把这个让我欲罢不能的葱油饼配方和做法分享给大家，保证你学会后也会连着做、连着吃！

做这道葱油饼，食材都是厨房里常见的，一点都不复杂。先来说说面团部分，需要300克面粉，这面粉就像葱油饼的身体骨架，支撑起整个美味。2克盐是面团的调味小精灵，能让面团更有味道。100克开水和90克凉水则是让面团口感丰富的魔法水，开水能让面团部分熟化，凉水又能保持面团的韧性，两者结合，造就了外酥里软的效果。

油酥部分也很简单，10克面粉、1克盐和30克玉米油，这三种食材搭配在一起，就像给葱油饼穿上了一层香酥铠甲，让每一层饼皮都充满香气。当然，别忘了准备适量的葱花，这可是葱油饼的灵魂点缀，有了它，葱油饼才名副其实。

🔥制作步骤：详细又易懂

1️⃣揉出软面团

先把300克面粉和2克盐放进一个大碗里，搅拌均匀。然后，一边慢慢倒入100克开水，一边用筷子搅拌，让面粉和开水充分融合，形成一些小面疙瘩。接着，再倒入90克凉水，继续搅拌，直到面粉变成絮状。这时候，就可以下手揉面啦，把面絮揉成一个偏软的面团。刚开始揉的时候，面团可能会有点粗糙，别着急，把它放在案板上，继续揉，直到面团变得光滑细腻。揉好后，把面团均分成6等份，就像给面团“分家”一样，每个小剂子大小差不多。

2️⃣醒面有妙招

把分好的小剂子揉圆，放在一个刷了油的盘子里，在小剂子上也刷一层油，这样可以防止面团表面干燥。然后，盖上保鲜膜，让面团睡个觉，醒面40分钟。这40分钟可不能浪费，你可以利用这段时间去准备油酥和葱花。醒面是为了让面团更加松弛，有更好的延展性，这样后面擀面的时候就不容易破。

3️⃣调制香酥油酥

趁着醒面的时间，我们来调制油酥。把10克面粉、1克盐和30克玉米油放进一个小碗里，搅拌均匀，直到面粉和油充分融合，变成浓稠的油酥。油酥的作用可大了，它能让葱油饼的层次更加分明，口感更加酥脆。

4️⃣擀卷出层次

面醒好后，就可以开始擀面啦。取一个小剂子，放在案板上，用擀面杖擀成一个长方形。擀的时候要注意力度均匀，尽量擀得薄一些。然后，在长方形面片上刷一层油酥，再撒上一些葱花，就像给面片穿上了一件香葱外套。接着，从下往上把面片卷起来，卷成一个长条状。再把长条状的面团卷一下，按压成一个小圆饼。最后，用擀面杖把小圆饼擀薄，擀的时候要注意不要擀得太薄，不然容易破，也不要擀得太厚，不然口感会不好。

5️⃣煎出金黄酥脆

平底锅刷上一层油，把擀好的葱油饼放进去。在饼的表面也刷一点油，这样可以锁住水分，让饼更加酥脆。用小火慢慢煎，煎的时候要时不时地转动一下锅，让饼受热均匀。大概煎2 - 3分钟，看到饼的底部变成金黄色，就可以用铲子小心地翻面啦。翻面后再煎2 - 3分钟，直到另一面也变成金黄色，一个外酥里软、香气扑鼻的葱油饼就大功告成啦！

这道葱油饼让我想起了我小时候，每次妈妈做葱油饼，整个家里都弥漫着一股浓浓的葱香。我总是会守在厨房里，眼巴巴地看着妈妈煎饼，等饼一煎好，就迫不及待地伸手去拿，烫得直吹气也不肯松口。妈妈做的葱油饼，虽然食材简单，但每一口都充满了家的味道。现在，我也学会了做葱油饼，做给家人吃，看着他们吃得开心的样子，我就觉得特别幸福。

家人们，这么简单又美味的葱油饼，你们还在等什么呢？赶紧动手做起来吧，让这道外酥里软、葱香四溢的美食成为你家餐桌上的常客！相信你做完后，也会和我一样，连吃三天都不过瘾！