谁还没在降温天馋过一碗热乎乎的汤啊？今天必须把我家祖传的番茄菌菇滑肉汤配方甩出来——酸甜的番茄熬出浓汁，鲜掉眉毛的菌菇吸满汤汁，入口即化的滑肉裹着鲜香，一口下去从喉咙暖到胃里，做法还超简单，手残党跟着做也能一次成功！

先跟大家唠唠食材，不用搞多复杂，家里冰箱凑凑就能齐。番茄选那种熟透的，捏着软乎乎、颜色红通通的，熬汤更甜；菌菇随便搭，我一般用香菇和蟹味菇，香菇增香、蟹味菇鲜，没有的话换成平菇、白玉菇也超可；猪肉选里脊肉，嫩得很，切薄片最好；再准备一小块生姜、一根小葱，食材就齐活啦，是不是超省心？第一步处理番茄，这是汤品酸甜浓郁的关键。番茄顶部划个十字，放进沸水里烫10秒，捞出来就能轻松撕掉外皮——别嫌这步麻烦，去皮后的番茄熬汤更细腻，不会有嚼到皮的尴尬。处理好的番茄切成小丁，越小越好，这样更容易熬出汁。接着处理滑肉，这步决定了肉的口感是否嫩滑。里脊肉切成3毫米厚的薄片，别切太厚，不然煮不熟还柴。切好的肉放进碗里，加一勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉去腥，再放一勺淀粉、半勺食用油，用手抓匀，静置5分钟。记住淀粉和食用油别少放！淀粉能锁住肉里的水分，食用油能让肉片下锅不粘在一起，煮出来滑溜溜的，入口即化！然后处理菌菇，香菇洗干净后切成片，蟹味菇切掉根部，撕成小撮，放进清水里淘洗两遍，沥干水分备用。生姜切片，小葱切成葱花，准备工作就搞定啦，是不是超简单？接下来开始熬汤，全程不用复杂操作，跟着步骤来就行。锅里放少许油，油热后放入姜片爆香，接着倒入番茄丁，开中火翻炒，边炒边用铲子按压番茄，把番茄的汁水压出来。炒到番茄丁变成泥状，加入足量的清水，水量根据家里人数来定，一般没过番茄3厘米就行。水烧开后，放入香菇和蟹味菇，转小火煮3分钟，让菌菇的鲜味融入汤里——这时候汤已经飘出香味了，别着急喝，还有滑肉没放呢！然后就是下滑肉的关键步骤，火调小，用筷子夹着肉片，一片一片放进汤里，别一下子全倒进去，不然肉片会粘在一起。全部放完后，开中火煮2分钟，看到肉片浮起来，就说明熟了，千万别煮太久，不然肉会变老，嚼着像橡皮。最后调味，加一勺盐、半勺白糖提鲜（白糖能中和番茄的酸味，让汤更顺口），搅拌均匀后关火，撒上葱花，一碗热乎乎、香喷喷的番茄菌菇滑肉汤就做好啦！

盛一碗尝尝，番茄汤酸甜浓郁，喝一口超开胃；菌菇吸满了汤汁，咬一口爆鲜；滑肉嫩滑入味，一点不柴，连汤带肉喝下去，浑身都暖乎乎的。平时不想做饭的时候，煮这么一碗汤，配着米饭吃，简单又满足，全家都爱喝！其实家常汤品的魅力就在于此，不用复杂的调料和步骤，只要掌握几个小技巧，普通的食材也能做出让人惊艳的味道。你平时做滑肉汤有什么小妙招？或者你还喜欢在汤里加什么食材？欢迎在评论区分享，咱们一起解锁更多家常美味！