每到秋天，菜市场的毛芋就成了我家餐桌上的常客。这种朴实的小块茎，看着不起眼，却藏着让人惊喜的美味潜力。最近尝试了一道用毛芋做的家常菜，尝过之后彻底被圈粉了，现在逢人就安利这个做法。

这道菜的食材搭配特别有意思。毛芋本身口感软糯，和豆米的清脆形成巧妙对比。再加上肉末的香、红椒的微辣，还有蒜片爆香后的浓郁气息，几种味道在锅里相遇，会激发不一样的口感。营养上也挺均衡的，毛芋富含膳食纤维，豆米补充植物蛋白，肉末提供优质蛋白质，红椒则带来了丰富的维生素。一锅端上桌，荤素都有了，连主食都能省了。

最让人喜欢的是它的便捷。谁能想到平时蒸着吃或煮着吃的毛芋，还能有这样惊艳的做法？不需要复杂的烹饪技巧，也不需要特殊的厨具，就是家里最普通的炒锅，轻轻松松就能搞定。特别适合像我这样又想吃得美味又怕麻烦的人。下班回家，随手一切一炒一焖，不到半小时，热腾腾的一锅就上桌了。厨房新手也能轻松驾驭，完全零失败。

毛芋是秋天的时令食材，价格特别亲民，一盒也就几块钱。搭配的豆米、红椒也都是家常蔬菜，肉末用量不多，却能提升整道菜的档次。算下来，这么一大盘的成本还不到外卖的一半，却能做出餐厅级别的味道，性价比真的超高。

如果你也在为每天吃什么发愁，真的推荐试试这个毛芋的做法。相信我，尝过一次之后，你一定会爱上这种朴实食材带来的惊喜。在这个贴秋膘的季节，来上这么一锅热乎乎、香喷喷的毛芋，既暖胃又暖心，简单的生活滋味，有时候就藏在这些家常菜里。

【制作配料】毛芋一盒 豆米适量 大蒜2个 肉末150克 红椒碎适量 生抽2勺 老抽半勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 海盐1勺 葱蒜适量 蚝油1勺

【制作方法】

1、最近毛芋上市了，正是吃它的季节，一定要这样吃一次。准备一盒毛芋；

2、毛芋去皮洗净，大的对半切开、准备少量的豆米、大蒜2个切片备用、红椒切碎备用；

3、热锅凉油，下入肉末炒至变色，再加入蒜片炒香，加入适量的白胡椒粉、姜粉适量、生抽2勺、老抽半勺翻炒均匀；

4、再加入毛芋头翻炒均匀，加入2碗开水，先焖上10来分钟，芋头差不多8分熟；再加入豆米和红椒碎继续焖3-5分钟；

5、食材全部熟透之后，大火收汁，加入葱段、一勺蚝油翻炒均匀即可出锅；

6、毛芋这个做法真的绝了，入味又软糯，这一盘真的太开胃下饭了！最绝的是那汤汁，浓郁鲜香，舀一勺浇在米饭上，不知不觉就能多吃一碗。每次做这道菜，家人都会把盘子刮得干干净净，连汤汁都不剩。非常推荐你们去试试这个做法！做一次还会做第二次！

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