这早餐火了，搅一搅，蒸一蒸，手不碰面就能做，我家隔三差五吃
创始人
2025-10-16 00:42:52
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前些天有个亲戚来家里串门，还带来了好多自家晾晒的干桂花，闻着特别的香，这让我想起了小时候经常吃的“桂花米糕”。以前我家门口就有一颗桂花树，每到开花的时候，奶奶就会把桂花摇下来晒成干桂花，然后用大米粉，加点甜酒做一锅米糕，再撒点晾晒好的干桂花给我们当早餐，又香又甜的味道，吃一次就忘不了。
天气越来越炎热了，爱喝米粥的小伙伴们是不是觉得越喝越热呢，不如来做一份甜甜的桂花米糕吧。桂花米糕的做法非常简单省事，只要把米粉和甜酒放在一起搅一搅，撒点香喷喷的桂花，再上锅蒸一蒸，手都不用碰面就能做好，我家隔三差五就会做点来吃。下面教大家制作方法哦。
【桂花米糕】
食材：米粉200克，甜酒100克，白糖30克，酵母4克，干桂花适量（没有就用芝麻或者蔓越莓干都可以的）。
做法
1、把米粉和甜酒混合在一起，然后加40毫升清水搅拌均匀，然后用勺子按压成糊状，甜酒是熟的，很容易就把它压成糊状了，如果有破壁机的也可以用机器来做这一步，口感会更加细腻，压好的米糊放入4克酵母和30克白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵1小时候，等米糊里面有很多气体的时候，用筷子搅拌米糊，排出里面的气体，然后撒上适量桂花在米糊上面。
2、撒好桂花的米糊放在蒸架上，大火蒸10分钟后，转中小火继续蒸30分钟就可以吃了。
蒸好的桂花米糕，散发着桂花和甜酒的香气，吃一口软软的，甜甜的，口感细腻好消化，是非常不错的一款早餐哦。
小贴士：
1、米粉、甜酒和水的比例是2：1：1，甜酒比较甜，但是在蒸的时候会再次发酵，变得有点酸，所以，即使特别喜欢吃甜酒也不要放太多哦。
2、发酵好的米糊一定要搅拌一下，排出里面的气体，这样蒸出来就不会有大气泡了。
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