文丨刘颖

出品丨大V商业

世界上有4种合法的成瘾性成分，分别是糖、咖啡因、酒精和尼古丁。而蜜雪冰城的奶茶与旗下品牌幸运咖，已分别占据了糖与咖啡因这2项。

近日，蜜雪冰城收购鲜啤品牌福鹿家，这一动作让其酒饮布局从暗线变为明牌。

至此，蜜雪冰城在饮品领域，已完整覆盖糖、咖啡因与酒精三大成瘾品类，也成为蜜雪在饮品布局上有趣的一条“暗线”。

▌1、雪王做鲜啤，布局“第三曲线”

蜜雪冰城入局鲜啤，引发了市场的广泛关注。

几日前，蜜雪冰城发布公告，通过增资及股权受让的方式，获得鲜啤品牌福鹿家53%的股权，交易总价约2.97亿元人民币。交易完成后，福鹿家将成为蜜雪冰城的非全资子公司，其财务业绩并入集团报表。

控股福鹿家，意味着蜜雪冰城正式将鲜啤业务“亮牌”。

事实上，福鹿家与蜜雪冰城渊源颇深。据多方报道，福鹿家为蜜雪孵化品牌，而其实际控制人田海霞，正是蜜雪集团CEO张红甫的妻子。

福鹿家成立于2021年，主打现打鲜啤，涵盖经典鲜啤、果啤、茶啤等多个品类。截至2025年8月底，门店数量已达1200家。据窄门数据，福鹿家的门店主要集中在“山河四省”等核心下沉区域。

从业务定位来看，福鹿家在蜜雪体系内，承担着“第三曲线”的角色。

幸运咖的成长路径正是前车之鉴。

早在2017年，幸运咖就由蜜雪集团入股孵化，成为独立品牌。2020年蜜雪集团实现全资控股后，从招商、市场、品牌等部门各抽调骨干，组建了幸运咖的早期核心团队。

同年3月，蜜雪集团总经理张红甫在朋友圈中写道：“开启一段新的创业旅程，感觉就像重回少年，充满激动与激情。”

彼时，蜜雪为幸运咖立下“五年再造一个蜜雪冰城”的目标，而当时蜜雪冰城的门店数正好是7000家。

有趣的是，公开数据显示，2025年8月幸运咖门店也正好突破7000家。

如今蜜雪冰城收购福鹿家，几乎重演了幸运咖当年的成长轨迹。

福鹿家延续了蜜雪一贯的低价策略。其门店价目表显示，产品价格集中在5.9元至14.9元区间：经典德式小麦鲜啤5.9元/杯，砂糖橘果啤7.9元/杯，最高价的限定款“三碗不过岗”为14.9元/杯——这一价格仅为市面同类精酿产品的三分之一至二分之一。

▌2、让消费者“上瘾”，才是最大刚需

从蜜雪冰城到幸运咖，再到福鹿家，蜜雪集团已经完成了对糖、咖啡因、酒精三大品类的全面布局——而这三者，都具有天然的“成瘾性”。

“上瘾”，其实正是食品与饮料行业最底层、最普适的消费驱动力。

三万资本创始人黄鹤曾指出：“最伟大的食品饮料公司，往往都建立在‘上瘾’机制之上。”

事实的确如此。

可口可乐凭借糖与咖啡因这两种成瘾性成分，穿越了一个又一个经济周期，成为全球饮品史上最具韧性的品牌。

而近几年，咖啡在中国的高速渗透，也离不开这种“成瘾”的心理逻辑。

咖啡早已不再只是“提神醒脑”的白领功能饮料，而成为一种情绪与习惯的消费。

小咖咖啡创始人朱保举曾提到（一家咖啡To B的隐形冠军，今年要冲进咖啡门店前5名），他对咖啡在下沉市场的表现“远超预期”。

咖啡的消费人群过去被认为是上班族消费群体，功能主要是提神，但如今已经慢慢地年龄往下沉，比如说二十出头已经是咖啡的消费群体了。

比如说以前逛街的场景谁会想到二十出头的女性谁会去喝咖啡，但是现在的现象就非常普遍。

另外一个是市场下沉也超乎想象。

朱保举提到，青岛下面有一个县（县级市）叫即墨，三四年之前有一两家星巴克，但是没有别的咖啡品牌，但是近两年时间里瑞幸开了好多家，星巴克也在加速开店，所以对于咖啡来说，逐渐下沉了很多。而且我也去留意了他们的销量，很多人不光是点了奶咖类，也会去点纯美式、意式，或者说是单品豆。

所以你就会看到这两年其实还是有一些变化的，像瑞幸之前清一色全部都是进写字楼，但是你看他最近两年就基本上每个商场基本都有瑞幸。

咖啡是真有需求，已经打破了传统对咖啡提神功效的印象。

方文，公众号：大V商业一家咖啡To B的隐形冠军，今年要冲进咖啡门店前5名

对蜜雪冰城而言，从茶饮到咖啡再到鲜啤，它的真正优势不止是产品，而在于背后那条高度自有化的供应链体系。

蜜雪冰城超过60%的食材由集团自研自产，采购成本远低于行业平均。

从吸管、杯子、包材到糖浆、果蜜，蜜雪几乎实现了全链条自供，甚至将包装瓶的单位成本压低至行业标准的一半。

这种极致的成本控制能力，使蜜雪集团能够在不同品牌之间无缝复用产线与配送网络——无论是蜜雪冰城、幸运咖还是福鹿家，供应体系几乎完全打通。

有趣的是，观察发现幸运咖往往开在蜜雪冰城的隔壁，而福鹿家也常常选址在两者附近，尽管这并非完全统计数据。

换句话说，三家门店共享冷链与物流体系，几乎可以视作同一条供应线上的三种业态。

你甚至可以说——蜜雪冰城、幸运咖与福鹿家，其实是“一门生意的三个入口”。

▌3、酒饮市场变局，啤酒成新贵

蜜雪冰城入局鲜啤，恰逢一个极具转折意味的时点，国内白酒市场正在经历一场“信仰的崩塌”。

前两天看到，有人认为现在1700元的价格买到茅台简直是“信仰崩了”，过去个人零售的价格差不多要3000才能买到。

价格回落的背后，是白酒从全民膜拜走向理性回归的标志性事件。

白酒的衰退，并非源于产品本身，而是消费代际的断裂。过去，白酒代表“身份”“场合”“人情”，但对年轻人来说，它更多是一种强迫式的社交符号。

“白酒就是服从性测试”，这句在社交媒体上流传甚广的玩笑，恰恰揭示了当代年轻人对白酒的疏离与反感。

白酒被年轻人抛弃的同时，并不能否认酒精的消费刚需。

消费从来没有消失，只是发生了迁移。酒精的需求并未消失，只是发生了形态迁移。

五粮液的一项调研显示，在20至35岁人群中，52%偏好啤酒，29%偏好洋酒或果酒，仅19%选择白酒。60%以上的年轻消费者更喜欢低度、顺口、易饮的酒精饮品。

啤酒和RTD（即饮型酒）成为他们在“放松、自我犒赏”场景中的主要选择。

这样的变化，在日本早已有过先例。2000年代中期，日本烧酒迎来销量高峰，随后一路下滑。

数据显示，2018年日本烧酒、泡盛酒销量已较高峰期下降约六成。与此同时，低度、即饮、果味的RTD酒迅速崛起。三得利的调查显示，20-50岁消费者中，烧酒已不再进入TOP5偏好酒种，而RTD、啤酒成为主流。

总结日本的经验，酒饮的发展路径呈现两个核心趋势：去餐化与悦己化。

中国消费市场也在重复着同样的变化，众多酒企已经纷纷开始出招。

珍酒推出高端精酿“牛市”、五粮液推出“风火轮”中式精酿啤酒。

另外，更多白酒企业也在推出29度、20度等低度酒，试图重新定义“酒”的边界。

可以预见，未来五年内，啤酒、RTD、威士忌等品类将继续侵蚀白酒的传统份额。值得注意的是，日本威士忌并非本土文化产物，而是在上世纪70年代后才流行开来，但它最终成为国民饮品，这说明——消费者对酒精的偏好，是可以被重新教育的。

回到蜜雪冰城。

它的布局——糖、咖啡因、酒精——三个全球最具成瘾性的成分，如今都被蜜雪集团系统化纳入了产品矩阵。从甜饮到咖啡、再到鲜啤，蜜雪用最低的成本，建立起一个复合成瘾生态。

其实你看今年上半年的新消费新贵们，都有一点上瘾的意思在里面。比如泡泡玛特被郭麒麟称作是最大的“博彩公司”，那这么说蜜雪又是什么？