10月，秋意渐浓，正是养生的好时节。在这个时候，多吃一些碱性食材，既能健脾散结，又富含营养。接下来，就为大家详细介绍8种碱性食材以及它们的美味做法。

一、紫菜虾滑鸡蛋汤

食材准备： 虾滑150克（市场有售），紫菜一片，鸡蛋2个，姜丝、葱花、盐、白胡椒粉适量。

制作过程：

煎蛋皮： 鸡蛋打散。平底锅刷薄油，倒入蛋液摊成一张薄薄的蛋皮，取出后切成丝备用。

煮虾滑： 锅中烧水，水微开（冒小泡泡时）时，用勺子将虾滑舀成小球状下入锅中。全部下完后，转中火煮至虾滑全部浮起，捞出备用。

组合成汤： 将煮虾滑的水作为汤底，如果浮沫多可以撇掉。放入姜丝和紫菜，煮1分钟。然后放入蛋皮丝和煮好的虾滑。

调味： 加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，即可出锅。这道汤营养全面，口感层次丰富，非常适合补充能量。

二、银耳莲子羹

食材准备：

银耳半朵、莲子20克、百合、红枣10颗、冰糖适量。

做法步骤：

将银耳用清水泡发，泡发后去掉根部，撕成小朵。

莲子、百合干、用清水浸泡，去除莲心。红枣洗净，去核备用。

锅中加入适量的清水，放入银耳、莲子，大火煮开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到银耳出胶、莲子软烂。

加入红枣，继续炖煮10 - 15分钟。

最后加入适量的冰糖调味，搅拌均匀，待冰糖融化后即可出锅。银耳莲子羹口感滑润，香甜可口，具有润肺养颜、安神助眠的功效，是中秋时节女性朋友的养生佳品。

三、白菜鸡丝汤

鸡胸肉200克、大白菜叶4片、金针菇1把、姜丝适量、白胡椒粉少许、盐1茶匙、香油几滴。

制作过程：

① 鸡胸肉煮熟撕成丝，煮肉汤留用；

② 白菜切块，金针菇去根洗净；

③ 将鸡汤煮沸，加入白菜、金针菇煮5分钟；

④ 放入鸡丝，加盐、白胡椒粉调味；

⑤ 出锅前淋入香油，撒上姜丝。

四、糖醋小酥肉

食材：猪里脊250克、鸡蛋1个、玉米淀粉50克；糖醋汁：白糖3汤匙、白醋2汤匙、番茄酱1汤匙、生抽1茶匙、水淀粉1汤匙。

制作过程：

1. 肉片腌制：里脊切0.5cm薄片，用刀背拍松，加半茶匙盐、1汤匙料酒腌15分钟。

2. 挂糊炸制：淀粉+鸡蛋调成糊，裹匀肉片。油温六成热（筷子冒小泡）下锅，中火炸4分钟至浅黄，捞出后升高油温，复炸30秒至金黄。复炸让外壳更酥！

3. 熬糖醋汁：另起锅小火混匀糖、醋、番茄酱、生抽，煮沸后加水淀粉勾芡至浓稠。

4. 裹汁出锅：倒入酥肉快速翻拌，汁水挂匀即可，迟了会软！

五、肉沫豆芽芹菜

超详细步骤：

1. 食材处理：芹菜撕去老筋，斜切成段；豆芽洗净沥干

2. 炒制肉末：热锅凉油下肉末，中火炒至变色

3. 加入芹菜：放入芹菜段，大火翻炒1分钟

4. 放入豆芽：加入豆芽，快速翻炒30秒

5. 调味出锅：淋入生抽，翻炒均匀立即出锅

六、牛肉炒土豆

食材：

牛肉 150g，土豆 350g，胡萝卜半根

做法：

1.牛肉切条，加 2 勺生抽、半勺白糖、半勺淀粉、少许油抓匀，腌制 15 分钟

2.热锅热油，倒入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

3.锅留底油，倒入土豆丝、胡萝卜丝炒至断生，加少许盐炒软；倒入牛肉，加半勺蚝油

4.最后大火翻炒 1、2 下即可出锅。

七、番茄土豆炖牛腩

准备食材：牛腩500克、番茄3个、土豆2个、葱姜适量、八角2颗、桂皮1小块、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油各适量。

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切块，泡在水中防止氧化。

3. 锅中热油，放入葱姜爆香，加入牛腩翻炒片刻，放入八角、桂皮炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让牛腩上色。

5. 放入番茄块，炒出汁后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约1.5小时。

6. 放入土豆块，继续炖煮30分钟左右，至土豆软烂，根据口味加入适量盐调味即可。

八、可乐鸡翅

准备食材：鸡翅中8个、可乐1罐、葱姜适量、料酒、生抽、老抽、盐、食用油各适量。

做法：

1. 鸡翅中两面划几刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入葱姜爆香，倒入适量生抽、少许老抽，翻炒均匀，让鸡翅上色。

4. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。

5. 最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味即可。

10月，不妨试试这8种碱性食材的做法，为家人和自己的健康增添一份保障。