麻辣星人爱了！红油抄手，一口下去超开胃
创始人
2025-10-14 16:04:11
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红油抄手是一道滋味浓郁的传统小吃，以其鲜香麻辣的风味受到许多人的喜爱。这道美食制作起来并不复杂，在家中也能轻松完成，品尝到地道的川渝风情。
通常选择猪肉末作为主要原料，加入切碎的生姜和葱花，再调入适量的生抽、料酒、芝麻油和少许盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲变得黏稠。这样调制的馅料既保持了肉质的鲜嫩，又充分吸收了调味料的香气。
取一张抄手皮放在手心，放入适量的肉馅，然后将皮对折成三角形，将两个角捏合在一起即可。这个过程不需要太复杂的技巧，只要确保封口处捏紧，煮的时候不会散开就好。包好的抄手整齐地摆放在撒了少许面粉的盘子里，防止相互粘连。
煮抄手时要在锅里加足水，水沸腾后轻轻放入抄手，用勺子背轻轻推散防止粘锅。待水再次沸腾后加入一小碗凉水，如此重复两次，直到抄手全部浮上水面，皮变得透明，就能捞出来了。这样煮出来的抄手外皮滑嫩，内馅熟透。
在一个碗里放入辣椒粉、白芝麻和切碎的蒜末，烧热适量的食用油淋在上面，激发出香味。接着加入生抽、香醋、少许糖和花椒粉，搅拌均匀即成红油调料。将煮好的抄手沥干水分放入碗中，淋上调好的红油酱汁，撒上葱花和花生碎，一道色香味俱全的红油抄手就完成了。
红油抄手的特点是外皮滑爽，内馅鲜美，红油调料麻辣适口，各种香味完美融合。这道小吃既可作为正餐，也能当作解馋的美味，在家制作既经济实惠又能根据个人口味调整辣度，确实是一道值得尝试的家常美食。
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