天气逐渐转凉。对于中老年人来说，此时正是滋补身体、为过冬打下良好基础的关键时期。以下为您精心推荐八道适合中老年人在寒露时节食用的养生菜品，它们做法简单，营养丰富，帮助您温暖、健康地度过这个秋天。

一、麻辣香酥鸡翅

【食材】

鸡翅、姜片、料酒、生抽、蚝油、淀粉、花椒、小米辣、葱段

【做法】

1.鸡翅对半切开，放入碗中，加姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，用手抓匀，腌制半小时。

2.锅中倒入适量的油，，待油温升高后，将鸡翅轻轻放入锅内，，炸至表面呈现金黄色泽时，便将鸡翅捞出。

3.锅中留少许底油，炒香花椒，以及小米辣，接下来倒入炸好的鸡翅，再加入葱段，翻炒均匀即可。

二、爆炒小河虾

食材：鲜活小河虾300g，姜末1大勺，葱白段2大勺，青红椒圈各1大勺，调味料（料酒2勺/生抽1勺/糖半小勺）

制作过程：

1. 小河虾用流水冲洗后，彻底沥干水分，必要时用厨房纸吸干，这是虾壳酥脆的前提

2. 热锅烧到冒青烟，倒2大勺油滑锅，放入小河虾旺火煸炒1分30秒

3. 看到虾壳变红且微微翘起，沿着锅边烹入料酒，瞬间激发出香气

4. 下入所有配料继续爆炒30秒，至辣椒出现焦边

5. 最后加生抽和糖快速翻匀，全程不超过3分钟

三、蚝油杏鲍菇

所需食材：杏鲍菇3根（约500g）、蚝油20g、生抽10ml、糖4g、葱白1段、蒜3瓣、小米辣1根、白芝麻少许、清水50ml、食用油2勺。

步骤：

1. 杏鲍菇洗净擦干，顺长轴撕成0.5cm粗条，比刀切更易挂汁且口感似鲍鱼。

2. 空锅无油，小火倒入菇条，干炒2分钟让水分渗出，菇体变软盛出，挤去多余水分，防后期出水。

3. 热锅倒油，爆香葱白段和蒜片，葱白微黄时加入菇条，大火快速翻炒，表面出现金黄焦斑。

4. 把火调到最小，淋蚝油、生抽、糖，提前在碗里调匀一次倒入，防止蚝油遇高温变酸。

5. 加50ml清水，迅速转中火，让酱汁冒小泡，用筷不停翻拌，水分收至1/3，每根菇都油亮挂汁。

6. 撒小米辣圈，增色提味，再炒30秒，辣气升腾即可关火。

7. 装盘后撒熟白芝麻，轻抖两下，芝麻嵌入缝隙，入口先有蚝鲜再带微辣，层次丰富。

四、山药蒸牛肉

备好做菜用的材料：牛里脊肉、铁棍山药、姜切成的丝、葱切的小段，还有撒在上面的葱末。

操作流程：

把牛肉洗净后切成薄薄的片，把血水洗掉，用厨房纸巾把水分擦干，接着加上姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，拌匀后腌上十分钟。

把山药的外皮去掉，洗净后把水沥干，然后斜着切成片，铺在蒸盘底下，接着放上腌好的牛肉，等水烧开后，放锅里蒸十五分钟。

山药和牛肉蒸好后，拿出来撒点葱花装饰一下，就能直接上桌享用啦。

五、孜然椒盐玉米粒

食材：玉米粒、淀粉、辣椒粉、孜然粉、椒盐、葱花

制作步骤：

1、玉米粒焯煮熟捞出沥干水分，加1勺淀粉抓匀；

2、锅中烧油，油热下入玉米粒炒至金黄，加1勺辣椒粉、适量孜然粉和椒盐，翻炒均匀撒上葱花即可出锅。

六、藕条焖鸭腿

原料：莲藕 1节 鸭腿 2个 青椒 2个 姜 1小块 高度白酒 2勺 酱油 勺 料酒 1勺 八角 1个 桂皮1小块 香叶 1片 油盐 少许

制作： 1. 烧锅水加入少许姜片和高度白酒， 将鸭腿肉冷水下锅焯出血沫后捞出备用；

2、热锅凉油， 将鸭腿肉放进锅中煸炒至微微出油， 加入姜片和八角等大料继续翻炒几下；

3. 加入少许料酒和老抽翻炒均匀，再加入适量的水，大火煮开，再加盖转为小火焖煮二十分钟；

4. 将准备好的莲藕放进锅中翻炒均匀后继续焖煮五分钟，加入少许盐调味， 大火收汁，最后加入少许青椒条翻炒均匀即可。

七、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿2个、鸡蛋2个、葱花

调料：盐、白糖、食用油

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，爆香葱花，放入西红柿块翻炒出汁。

4. 加入适量盐、小半勺白糖调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、肉末茄子

食材：茄子2根、肉末50克、葱花、蒜末

调料：豆瓣酱、生抽、盐、淀粉、白糖、鸡精、食用油

做法：

1. 茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2. 碗中调汁：1勺生抽、小半勺盐、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入蒜末爆香，加入茄子条翻炒均匀。

5. 倒入调好的汁，煮至茄子软烂，加入小半勺白糖、鸡精调味，撒上葱花即可。

在寒露过后的这段时间里，中老年人不妨按照这些做法，常做这八道养生菜品，让身体在秋季得到充分的滋养，健康舒适地迎接冬天的到来。