秋冬时节，不少人都被睡眠问题所困扰。夜晚辗转反侧难以入眠，不仅影响第二天的精神状态，长期如此还会损害身体健康。其实，通过合理的饮食调节，就能在一定程度上改善睡眠质量。今天就给大家分享8道助眠菜的详细做法，让你安神静心，一觉到天亮。

一、红烧基围虾

准备食材：基围虾、姜片、蒜末、葱段、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

做法步骤：

1、准备一斤新鲜的基围虾，剪去虾须和虾枪，用牙签挑去虾线，清洗干净，沥干水分备用。姜切片，蒜切末，葱切段，干辣椒掰成小段备用。

2、起锅烧油，油热放入姜片、蒜末、干辣椒，小火煸炒出香味。

3、放入基围虾，大火快速翻炒至虾壳变红，加入1勺料酒去腥，继续翻炒均匀。

4、倒入1勺生抽、半勺老抽调色，加入1勺白糖、少许盐，翻炒均匀，让调料充分裹在虾壳上。

5、加入半碗清水，大火煮开后转中小火焖煮3分钟，让虾肉更入味。

6、转大火收汁，临出锅放入葱段，快速翻炒均匀，汤汁收至浓稠即可关火。

7、盛出装盘，一道鲜香浓郁、色泽红亮的红烧基围虾就做好了。

二、青椒炒蛋

准备食材：青椒、鸡蛋、蒜。

做法步骤：

1、准备两个青椒，清洗干净后去蒂去籽，改刀切成小块。准备一个空碗，打入三个鸡蛋，加入少许盐，用筷子充分搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑炒至鸡蛋凝固定型，然后盛出备用。

3、锅内留底油，放入蒜末爆香，再倒入青椒块，大火翻炒至断生。最后倒入炒好的鸡蛋，淋入1勺生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

三、银耳雪梨瘦肉汤

食 材

猪肉、银耳、雪梨、红枣、枸杞、盐（或冰糖）

做 法

1. 猪肉洗净切块；银耳洗净泡发；雪梨切块；红枣、枸杞洗净备用。

2. 所有食材（除枸杞外）放入炖盅，加适量水，隔水炖1小时。

3. 加入枸杞，加少许盐或冰糖调味即可。

四、香辣猪蹄

备好材料：猪脚、大葱生姜大蒜、桂皮、大料、香叶、干红椒、花椒、青红辣椒、切碎的葱姜蒜。

操作流程：

把猪蹄剁成小块放进锅里焯一下，倒点料酒、放几片姜去去腥味，焯完捞出来，把水沥干放着备用。

先把各种配菜都备齐，接着把锅烧热倒上油，等油烧得滚烫，把猪蹄放进去翻炒煎炸，等猪蹄两面都煎成金黄色了，再把料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、冰糖加进去，一起炒匀。

接着把葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒粒和清水一起放进去，开大火煮到沸腾，再倒进压力锅里压上二十分钟，之后把猪蹄捞出来放一边备用。

另起锅把油烧热，等油冒烟了，撒进切碎的葱姜蒜炒出香味，随后把青红椒和猪蹄倒进去大火快炒。

5、最后撒点鸡精增加鲜味，再倒些猪蹄汤进去，大火快速翻炒让味道充分融合，炒好后就能盛出来享用啦。

五、豆角茄子炒肉末

【食材】

长豆角 200 克、紫茄子 1 根（约 200 克）、猪肉末 100 克、大蒜 4 瓣、豆瓣酱 1 汤匙、生抽半汤匙、盐 0.5 克、食用油 2 汤匙

【做法】

1.长豆角去头尾，切成长段；茄子切成长条，用淡盐水浸泡 10 分钟（避免氧化变黑，减少吸油量）；大蒜切末；

2.热锅冷油，放入肉末炒至变色，加 1 汤匙豆瓣酱、蒜末翻炒出香味，盛出备用；

3.同一口锅，加少许底油，放入茄子条翻炒至变软（期间可加少许清水防止糊锅），再放入豆角段翻炒 2 分钟；

4.倒入炒好的肉末，加半汤匙生抽、0.5 克盐，翻炒 2 分钟至豆角熟透、食材入味，即可盛出（口感软糯，咸香下饭）。

六、香酥椒盐鸡翅

所需材料： 鸡翅中10个、鸡蛋1个、生姜3片、香葱2根、玉米淀粉3大勺；调味料：椒盐粉2茶匙、料酒1勺、生抽1勺。

详细步骤：

1. 鸡翅腌制： 鸡翅洗净后两面划斜刀，深度至骨为宜。加入拍碎的葱姜、料酒、生抽和1茶匙椒盐粉，按摩5分钟使其入味，冷藏腌制40分钟。

2. 裹粉处理： 取出腌好的鸡翅，去掉表面葱姜，打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌至每个鸡翅均匀挂糊。

3. 煎制技巧： 平底锅倒入油，油温升至放入竹筷周围起小泡时，逐个放入鸡翅，中小火煎8分钟，翻面再煎7分钟，直至双面金黄酥脆。

4. 最终调味： 用厨房纸吸去多余油分，撒上剩余的椒盐粉和少许干燥香草碎即可。

七、白菜焖豆腐

备好材料：大白菜、嫩豆腐、切好的蒜粒、红色小米椒。

操作流程:

把豆腐切成薄薄的片，接着在锅里倒上油烧热，等油热得冒烟了，就把豆腐放进去煎，等豆腐两面都煎得黄澄澄的，再捞出来放一边备用。

把白菜洗净切小段，备好蒜末和小米辣，接着开火热油，等油烧热了，就把蒜末和小米辣倒进去炒出香味。

随后把白菜倒进去，开大火快速翻炒，接着撒点盐调调味，继续炒到白菜变软。

最后把豆腐倒进去一起炒，然后加一点点生抽来提提鲜，再接着炒匀，让味道都进去，就可以盛出来吃啦。

八、牛杂炖白萝卜

食材： 主料： 牛杂800克（可包括牛肚、牛腩、牛筋、牛肠等）、白萝卜1根（约500克）

香料： 生姜5-6片、八角2个、桂皮1小段、草果1个（拍裂）、香叶2片、陈皮1小块

调味： 生抽3-4汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖15克、盐适量、胡椒粉少许

详细制作过程：

1. 牛杂深度处理： 买回的牛杂清洗干净（特别是牛肚牛肠，可用面粉和盐反复搓洗）。冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续焯烫5-8分钟。捞出用热水冲洗干净，沥干。根据种类切成合适大小的块。

2. 爆香香料： 炒锅烧热放油，油热后放入姜片和所有香料（八角、桂皮、草果、香叶），小火煸炒出浓郁香气。

3. 翻炒牛杂： 倒入焯好水的牛杂，转中大火翻炒，将水分炒干，边缘微微焦黄。烹入料酒，翻炒几下。

4. 调味与炖煮： 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀使牛杂上色。然后倒入足量的开水，水量要完全没过牛杂。放入陈皮。大火烧开后，转为小火，盖上锅盖，慢炖1.5小时。

5. 加入白萝卜： 白萝卜去皮，切成滚刀块。在牛杂炖了1.5小时后，将白萝卜块放入锅中，继续盖上锅盖炖煮30-40分钟，直至萝卜透明软烂。

6. 最后调味： 尝一下汤汁味道，根据口味加入适量的盐和少许胡椒粉调味。如果汤汁较多，可以开大火收浓一些。

以上就是为大家介绍的8道助眠菜的详细做法。在秋冬这个容易睡眠不好的季节，不妨试试这些美味又健康的菜肴，让它们帮助你安神静心，享受每一个安稳的好觉。