对于不太擅长做饭的朋友来说，复杂的烹饪步骤往往让人望而却步。别担心，今天就为大家带来八道超级简单又美味的家常菜，轻松上手，让你吃得满足，米饭都能多炫几碗！

一、猪肝汤

【食材】

猪肝、枸杞叶（或菠菜）、枸杞、玉米淀粉、姜、盐

【做法】

1. 猪肝切薄片加料酒浸泡去血水，用玉米淀粉与姜丝抓匀；

2. 枸杞叶洗净备用，起锅少油炒香姜丝，加清水煮沸；

3. 水沸后先放枸杞叶，再滑入猪肝，加枸杞煮至猪肝变色，最后加盐调味。

二、回锅肉

准备食材：五花肉、青蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、蒜、姜。

做法步骤：

1、准备一块五花肉，清洗干净放入锅中，加入适量清水、几片姜和料酒，大火煮开后转中小火煮约20分钟，煮至五花肉能轻松扎透即可捞出，放凉后切成约0.3厘米厚的薄片备用。

2、青蒜择洗干净，切成段备用；姜蒜切末备用。

3、起锅烧油，油热后放入切好的五花肉片，中小火煸炒出油，炒至肉片微微卷起、表面呈微金黄色。

4、推开肉片，在锅的一侧放入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，再与肉片翻炒均匀，这样能让肉充分裹上酱香。

5、加入姜末、蒜末爆香，随后淋入少许生抽、料酒，放入一小撮白糖提鲜，翻炒均匀。

6、下入切好的青蒜段，大火快速翻炒至青蒜断生，闻到清香后即可关火。

7、装盘上桌，这道色泽红亮、酱香浓郁的回锅肉就完成了，配上米饭绝对让人停不下来。

三、蒜烧口蘑

准备食材：口蘑、蒜瓣、小米辣

做法步骤：

1、准备一斤口蘑，清洗干净后改刀切成厚片。准备适量的蒜瓣，改刀切成蒜粒。空碗中加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺水淀粉，搅拌均匀备用。

2、起锅烧水，水开放入口蘑，焯烫3分钟捞出。另起锅烧油，油热放入蒜粒，煸炒至微微变黄，放入口蘑，翻炒出蘑菇里的水汽，放入小米辣，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅。

四、白菜豆腐鸡蛋汤

准备食材：白菜、嫩豆腐、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

做法步骤：

1、准备半棵大白菜，将白菜叶和白菜梗分开，白菜梗切成薄片，白菜叶撕成适口大小的片状，分别清洗干净备用。准备一块嫩豆腐，切成小方块，放入清水中浸泡防止破碎。再准备两个鸡蛋，打入碗中搅拌均匀。葱切葱花，姜切丝备用。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐，放入豆腐，小火煮1分钟去豆腥味，捞出备用。

3、另起锅，倒入适量清水，放入姜丝，大火烧开后先放入白菜梗煮2分钟，煮至稍微变软。

4、依次加入煮好的豆腐和白菜叶，调成中火继续煮1分钟，白菜叶变软即可。

5、将蛋液沿着锅边慢慢淋入汤中，不要立刻搅动，待蛋液凝固成蛋花后再用勺子轻轻推动，让蛋花均匀分布。

6、加入1勺盐、半勺鸡精、少许胡椒粉调味，最后撒入葱花，淋上几滴香油即可关火。

7、盛出热腾腾的白菜豆腐鸡蛋汤，鲜香清淡，非常适合家常日常餐桌。

五、葱烧大豆腐

准备食材：大豆腐、葱

做法步骤：

1、准备两根大葱，去皮洗净后改刀切成段，放入碗中，加入1勺鸡精、少许白糖、1勺生抽、1勺蚝油、少许水淀粉，搅拌均匀备用。

2、准备一块大豆腐，改刀切成小块。起锅烧油，油温六成热下入豆腐，小火煎至两面金黄，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅。

六、香菇蒸滑鸡

所需食材：去骨鸡腿2只（约400克）、干花菇20克（肉厚味浓）、生姜1大块、香葱3根、生抽15毫升、蚝油10毫升、料酒10毫升、白胡椒粉1克、玉米淀粉8克、芝麻油5毫升、白糖3克。

步骤：

1. 花菇“热发”：干菇用40℃温水+一勺糖浸泡20分钟，糖能提鲜，泡好后挤干水分，剪去硬蒂，一剖两片更入味。

2. 鸡腿“剪骨”：厨房剪沿鸡腿内侧划一圈，剪断筋膜，反手一推，整块肉完整脱落，比买现成鸡胸口感弹10倍。

3. “三刀定型”：鸡肉先切2厘米条，再斜切三刀（断筋），最后改小块，蒸后不散不柴，入口“滑”字得以实现。

4. 手打“上浆”：鸡肉加生抽、蚝油、糖、胡椒粉，沿同一方向搅2分钟，粉浆逐渐吃进去，表面发亮，加淀粉、芝麻油封层，静置10分钟。

5. 香菇“打底”：深盘先铺香菇，再摆鸡肉，让香菇当“蒸屉”，蒸汽循环，鸡肉汁水往下渗，香菇吸饱味，双赢。

6. 高温“锁边”：蒸锅水大开后再放盘，盖锅盖前蒙一层保鲜膜（戳3个小孔），防止蒸馏水回滴，保持鸡肉嫩滑，大火蒸12分钟。

7. 出锅“闪葱”：关火立刻撒葱花，淋一勺滚油，“滋啦”一声，葱香被逼进鸡肉，表面泛着油光，端桌还咕嘟冒泡。

七、辣椒炒肉丝

材料：猪肉200克、青椒2个、红椒1个、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油适量。

做法：

1. 猪肉切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 青红椒洗净切丝，葱切丝，姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。

4. 锅中再加入少许油，放入葱丝、姜末、蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒至断生。

5. 倒入炒过的肉丝，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

八、胡萝卜玉米排骨汤

材料：排骨500克、胡萝卜1根、玉米1根、姜、葱、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5至2小时。

4. 最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。

这八道家常菜做法是不是很简单呢？即使你不太会做饭，按照步骤来也能轻松搞定。赶紧动手试试，让自己和家人享受美味的家常菜肴，米饭吃到“打饱嗝”！