秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。古人有诗云：“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天。”又到了金秋食蟹的季节，饕客们的味蕾早已被那膏满黄肥的螃蟹所吸引。

今年螃蟹市场可谓百花齐放，从传统的阳澄湖大闸蟹到新兴的新疆雪蟹，从肥美的海蟹到精致的湖蟹，各有千秋。作为一名资深吃货，菜卫卫接下来给大家分享2025年螃蟹品种前10排行榜，网友说：吃过6种是美食家！你吃过几种呢？

第十名：盘锦河蟹

盘锦河蟹产自辽宁省盘锦市，它最大的特色是“稻田养蟹”的模式，稻田为蟹提供遮荫与微生物饵料，蟹为稻除虫松土，形成良性循环。

这种蟹运动量大，肉质紧实，蟹黄密度比普通养殖蟹高出20%。盘锦河蟹的最佳品尝期较长，9月初上市，10月中旬母蟹最肥，11月中旬公蟹最佳，能满足整个秋季的食蟹需求。对于北方人来说，盘锦河蟹价格亲民，是性价比很高的选择。

第九名：大通湖大闸蟹

大通湖大闸蟹来自湖南益阳，是洞庭湖区的特色水产，素有“河蟹之乡”的美誉。得益于洞庭湖区的独特生态环境和养殖技术，这种蟹脂满膏肥，肉质紧实有弹性，鲜甜中带有独特的湖鲜味。

大通湖大闸蟹的出口表现亮眼，是国内大闸蟹的主要出口区之一。如果你喜欢鲜甜中带独特湖鲜味的螃蟹，大通湖大闸蟹值得一试。

第八名：黄河口大闸蟹

黄河口大闸蟹产自山东东营的黄河三角洲地区，生长在盐度2‰的盐碱水域中，这造就了它独特的口感，蟹肉自带咸甜交织的独特鲜味。

通过“黄河口1号”良种选育，这里蟹苗在盐碱水体中成活率提高了30%，生长速度也提升了20%。黄河口大闸蟹肉质紧实有弹性，蟹黄饱满呈橙红色，公蟹膏黏如酱，母蟹黄醇厚如凝脂。

第七名：黄陂湖大闸蟹

安徽庐江县的黄陂湖大闸蟹定位高端，主供香港、上海、南京等市场，其礼品蟹年销量在全国领先。黄陂湖为浅水草型湖泊，湖底平坦、淤泥少，水草覆盖率超过70%，螺蚬等天然饵料丰富。

这里杜绝人工饲料喂养，确保了螃蟹绿色无污染。黄陂湖大闸蟹的蟹肉纤维长，肉质细腻鲜甜，营养丰富、风味独特。

第六名：军山湖大闸蟹

江西进贤县的军山湖大闸蟹采用“人放天养”模式，依赖水草、螺蛳等天然饵料，并实施“养三年休两年”的生态轮作制度，获得了AA级绿色食品认证。

这种蟹具有“大、肥、腥、鲜、甜”五大独特风味和“绿、靓、晚”三大比较优势，是大闸蟹中的上品。军山湖地区优越的气候、水质和生态环境为军山湖大闸蟹的生长提供了绝佳的条件，所产的军山湖大闸蟹个大肉肥，肉质鲜美。

第五名：新疆雪蟹

新疆雪蟹是近年来螃蟹市场的一匹黑马，利用天山冰川雪水养殖，水质纯净无污染，生长周期长达18个月，低温环境使肉质更加紧实细腻，具有甘甜口感。

新疆雪蟹最大的优势是上市时间早，通常在8月底就开始大量上市，比江苏等地的大闸蟹要早10天左右，抢占了市场先机。对于等不及的吃货来说，新疆雪蟹是解馋的最佳选择。

第四名：兴化大闸蟹

江苏兴化市是全国最大的河蟹生产基地，兴化大闸蟹年产量占全国市场的1/8。兴化大闸蟹除了具有江苏蟹“壳青、肚白、金爪、黄毛”的共性特点外，还具有“膏红、肉鲜”的个性特征。

兴化大闸蟹的肉质紧实略带韧性，鲜味响应值较高，略带苦味。这里湖荡密布，水草丰美，非常适合鱼虾蟹类栖息繁殖，采用“水下森林+纳米增氧”技术，保证了螃蟹的品质。

第三名：固城湖螃蟹

固城湖螃蟹产自江苏南京高淳区，是国家地理标志产品。固城湖大闸蟹以个体硕大、膏腴丰满、味道鲜美著称，被称为蟹中之冠。

高淳区的固城湖水域面积大，水质优良，非常适合螃蟹等水产的养殖。所产的固城湖螃蟹肉质鲜美肥嫩，营养丰富。固城湖螃蟹具有绿色健康、肉质饱满、口感好、鲜中带甜等多种优势，在历届全国螃蟹大赛中屡获殊荣。

第二名：阳澄湖大闸蟹

说到螃蟹，阳澄湖大闸蟹是绕不开的名字。它来自江苏苏州，是中国顶级淡水蟹，被誉为“蟹中之王”和“中国第一蟹”。

因阳澄湖硬质沙底和清澈水质，蟹体不沾淤泥，阳澄湖大闸蟹也被称为“清水大闸蟹”，蟹肉纤维细腻，带有天然甜味，尤其蟹钳汁水清甜。母蟹蟹黄如流金，公蟹蟹膏似凝脂，蒸煮后鲜味浓郁。每年的销量都遥遥领先，是螃蟹市场的标杆。

第一名：太湖大闸蟹

太湖大闸蟹位列2025年螃蟹排行榜榜首。浙江湖州长兴县是太湖蟹的主要产区之一，规模化养殖程度高，品质稳定，规格蟹（雌3两/雄4两）占比超60%。

太湖大闸蟹具有青背、白肚、黄毛、金爪、体壮等五大特征，上市时间和阳澄湖大闸蟹差不多，正常年份在9月中旬，也就是中秋节前。太湖大闸蟹的肉质紧致有弹性，半流质膏黄，口感鲜美，是螃蟹爱好者的首选。

各地特色螃蟹

广东的芷寮蟹是广东吴川芷寮村的特产，在宋朝时就被视为蟹中上品，味道十分鲜美。浙江的炎亭江蟹产自温州苍南，素以个大味鲜蜚声国内外市场。三门青蟹产自浙江三门，其中的“黄油蟹”，更是蟹中极品。

如何挑选优质螃蟹？

首先看产地，优先选择阳澄湖、固城湖、洪泽湖等优质产区。其次看外观，青背白肚、金爪黄毛为佳。再用手摸重量，同等规格下，手感沉甸甸的为佳。最后闻气味，应有淡淡的水腥味，无异味。

如果是网购螃蟹，要注意辨别是活蟹、生鲜冷冻还是熟蟹冷藏。活蟹是在捕捞后直接以活体状态运送，保有最佳的新鲜度。生鲜冷冻则在捕捞后立即急速冷冻，藉以锁住新鲜和营养价值。熟蟹冷藏意指捕捞后马上蒸煮，熟了之后再冷藏出货，收到后只需简单加热即可。