宁波汤圆皮薄馅大，黑芝麻流心甜蜜满分
创始人
2025-10-11 14:52:29
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宁波汤圆，作为江南传统美食的璀璨明珠，以其皮薄馅大、黑芝麻流心的独特魅力，俘获了无数食客的心。今天，就带大家解锁在家制作宁波汤圆的黄金秘诀，让甜蜜在舌尖绽放。
制作汤圆皮，糯米粉是关键。选择优质水磨糯米粉，其细腻的质地能让汤圆皮更加软糯。黑芝麻馅料则要挑选颗粒饱满、香气浓郁的黑芝麻，搭配猪板油和绵白糖，三者完美融合，才能造就那经典的甜蜜流心。
先将黑芝麻炒熟，散发出浓郁的芝麻香，接着用料理机打成细腻的粉末。把猪板油去膜切碎，与黑芝麻粉、绵白糖按比例混合，反复揉搓，让猪板油的油脂充分渗透，使馅料紧密黏合。揉好的馅料放入冰箱冷藏片刻，待其凝固变硬，更易包制。
和面时，将温水缓缓倒入糯米粉中，边倒边搅拌，揉成光滑柔软的面团。揪下一小块面团，搓成圆球，用拇指在中间按出一个小窝，放入适量的黑芝麻馅料，再将面团边缘慢慢向上收拢，捏紧封口，搓成圆润的汤圆。包制过程中，注意皮的厚薄均匀，确保既不会破皮露馅，又能达到皮薄的效果。
水烧开后，轻轻放入汤圆，用勺子轻轻推动，防止粘连。待汤圆浮起后，转小火再煮几分钟，让馅料充分受热，达到流心的状态。咬上一口，软糯的汤圆皮裹着香甜的黑芝麻流心，甜蜜在口中散开，满满都是幸福的味道。
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