零失败！厨房小白也能做的红糖发糕，三步搞定早餐_旅游资讯

创始人

2025-10-11 10:07:03

"老公，明天早餐吃啥呀？"小芸趴在厨房流理台上，看着正在洗菜的老公。"要不试试新学的红糖发糕？"老公甩了甩手上的水珠，"我看教程说不用揉面，搅拌搅拌就行。"

第一步：红糖水是灵魂

取50克红糖加150毫升温水化开，用筷子搅到糖粒完全消失。重点来了——水温别超过40度，否则会把酵母烫死。我试过用开水，结果面糊根本发不起来，白白浪费半袋面粉。

第二步：面糊状态有讲究

等红糖水晾到温热，加入3克酵母粉搅匀。接着打入1个鸡蛋，倒入200克中筋面粉。这时候别急着倒水，先用筷子画圈搅拌，看到面粉成絮状再慢慢添水。最终面糊要像浓稠酸奶那样，筷子挑起来能挂住三角旗。

第三步：发酵细节决定成败

盖上保鲜膜放在暖气旁，夏天室温发40分钟就够。我上次偷懒直接放阳台，结果发过头了，蒸出来像蜂窝煤。正确状态是面糊涨到两倍大，表面布满小气孔。用筷子搅几下排气，倒入抹了油的模具，撒上红枣碎二次发酵10分钟。

冷水上锅蒸25分钟，关火后别急着开盖。有次我急着看成果，掀盖太猛导致发糕塌成饼。现在学会焖5分钟再揭盖，金灿灿的发糕像小山包似的鼓着，咬一口能尝到红糖的焦香和红枣的甜糯。