导语：不要总给孩子吃猪肉，有条件多吃这肉，长高个身体壮，营养又解馋

当了妈才知道，养娃真是不容易，尤其吃饭这事儿，有个不挑食的孩子，那真是上辈子修来的福气，像我家那小子，嘴巴可刁了，就爱吃红烧肉，几天不做就馋得嗷嗷叫，其他肉类碰都不碰。可孩子正是长身体的时候，光吃猪肉哪行啊？营养得均衡点儿，我琢磨着，得多给他补充点优质蛋白，牛肉就成了不二之选。

说实话，牛肉确实比猪肉贵不少，咱们普通工薪家庭，天天吃还真有点扛不住。我家一般一周做一次，既不会给钱包太大压力，又能给孩子补充营养。要是有条件的话，还真建议多给孩子吃几次，贵是贵了点，但孩子长高个、身体壮，营养又解馋，这钱花得值。

要说牛肉最经典的吃法，那非酱牛肉莫属了。这做法做出来的牛肉，香气扑鼻，口感那叫一个棒，保证孩子爱吃，这就把做法分享给大家。

【酱牛肉】准备食材：牛肉、生抽、老抽、桂皮、八角、香叶、姜、料酒、葱、花椒、盐

具体做法：1、咱得选对肉。做酱牛肉最好用牛腱子肉，这部位有肉有筋，做出来口感特别好，切成片后花纹也漂亮。

2、买回来的牛肉别急着下锅，先用水浸泡两个小时，中间记得换几次水，把血水都泡出来。这样处理过的牛肉，腥味会少很多。泡好的牛肉冷水下锅，加点料酒，开大火煮沸，这时候会有浮沫冒出来，用勺子撇干净。焯好后的牛肉捞出来，用温水冲洗干净，千万别用冷水，否则肉质会变柴。

3、接下来就是关键的调味环节了，把焯好的牛肉放入锅中，加入生抽、老抽、桂皮、八角、香叶、姜片、葱段、花椒和盐，老抽主要是上色的，别放太多，否则做出来的颜色会发黑。所有调料加好后，倒入足够的热水，水量要没过牛肉。这里一定要加热水，还是那个道理，冷水会让牛肉收缩，口感就不好了。

4、大火烧开后转小火，慢炖一个半小时到两个小时。俗话说“慢工出细活”，这小火慢炖出来的牛肉才入味，口感才够软烂。炖到用筷子能轻松插透牛肉，就说明好了。关火后别急着捞出来，让牛肉在汤汁里继续浸泡几个小时，最好是放冰箱冷藏过夜，这样会更入味。

5、吃的时候把牛肉捞出来，逆着纹理切成薄片，摆盘即可，剩下的汤汁别浪费，过滤一下放冰箱冷冻，下次还能当老汤用，越用越香。

瞧瞧这做好的酱牛肉，色泽酱红，油光发亮，看着就让人流口水。咬上一口，肉质紧实却不柴，瘦而不柴，肥而不腻，带着淡淡的香料味，越嚼越香，保准你家孩子爱吃。我家那挑嘴的小子，第一次吃我做的酱牛肉就爱上了，连吃好几片都不够。现在每到周末就问我：“妈妈，这周做不做酱牛肉呀？” 看他那馋样，我心里也美滋滋的。

做好的酱牛肉可以直接当冷盘吃，也可以做成牛肉面、牛肉夹馍，或者搭配蔬菜炒着吃，多种吃法换着来，孩子怎么吃都不腻。

其实啊，给孩子做饭，不在于多精致、多复杂，关键是营养均衡，味道可口。牛肉营养价值高，富含优质蛋白和多种微量元素，正适合长身体的孩子，虽然价格比猪肉贵些，但为了孩子，这点投入还是值得的。

有时候想想，孩子长得真快，转眼就窜高了一大截。能看着他健健康康、壮壮实实地成长，咱们当妈的再辛苦也值得。趁着孩子还在身边，多给他做点好吃的，等他长大了，这些妈妈的味道，都会成为他最温暖的回忆。

好了，不唠叨了，赶紧去买块牛腱子肉，给孩子露一手吧，保证做出来全家都爱吃，到时候你可别怪我把你家门槛踩破了——都是被这香味引来的邻居。