今天来一道炒菜，其中一个食材最近好像吃的人特别多，我们这一家超市单独辟出一块地方售卖它，称重的都需要排队。而且靠近这食材就能闻到一股浓浓的香味，此食材就是鹿茸菇，今天我们就来用它做一道菜。

今天与鹿茸菇搭配的有油面筋、木耳和青椒，就这4样食材炒一炒，鹿茸菇和木耳的脆爽，油面筋的软嫩入味，两者在青椒的调味下完美搭配，口感丰富咸香开胃，是一道妥妥的下饭好菜，感兴趣的快动手试做吧。

话不多说，下面就来分享今天这道青椒鹿茸菇炒油面筋的做法，脆爽与软嫩的完美搭配，下饭无敌了，详细做法且看如下步骤分解：

——青椒鹿茸菇炒油面筋——

食材准备：干鹿茸菇一把，油面筋十个左右，青椒两个，干木耳少许，蒜末适量，生抽，鸡精，老抽少许，淀粉水适量，白糖少许，猪油适量

第一步：鹿茸菇是干货，这里需要用凉水浸泡一个小时以上，让其充分泡软即可，而后再用流水冲洗干净。而后烧一些开水，将鹿茸菇下锅，加入一些鸡精煮个3分钟，捞出后过凉水冷却并挤一挤水分，此时也可以将比较粗的给撕开成两半，这样更容易入味。

第二步：准备十个左右的油面筋，同样的将油面筋下入开水锅中烫一烫，将油面筋烫软就可以捞出，记住不必挤干水分，否则最后炒的时候像一个硬饼。

第三步：还有一些配菜有青椒两个，剖开去籽后切成小片待用，一小把干木耳用凉水泡发泡软，再来一些蒜末作为小料使用，喜欢辣味的可以在小料中加入一些红干椒搭配。

第四步：所有食材都准备处理好了就可以开火烹饪了。先把锅烘干，加入适量的猪油烧热，没有猪油的可以用几片五花肉煸炒出油。油热后把蒜末下入锅中炒出鲜味，接着把鹿茸菇也倒入锅中，转为大火炒一炒。

第五步：把油面筋和木耳也倒入锅中，简单翻炒均匀，而后开始淋入一些生抽和少许的老抽调色，保持大火快速炒匀，并加入一碗开水，撒入一些食盐、鸡精和白糖调味，翻拌一下产生一些汤汁并烧个一两分钟，让油面筋充分吸收味道。

第六步：时间到后，锅中汤汁所剩不多，此时用一些干淀粉用凉水稀释一下淋入锅中，让所剩的汤汁浓稠起来裹住食材。最后将青椒块倒入锅中，保持大火快速炒一炒激发出青椒的香味后就可以出锅装盘了。脆爽的鹿茸菇，软嫩多汁的油面筋，这一脆一嫩搭配，口感丰富咸香开胃，妥妥的下饭好菜，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

鹿茸菇这个食材很耐煮的，煮再久都会保持脆爽的口感，也很适合用来煲汤炖菜。

油面筋用开水烫软后不要挤干水分，防止会变成一个很硬的面饼，炒的时候不容易吸收汤汁。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么的时候就来试一试今天这道菜的做法，鹿茸菇和油面筋、青椒、木耳的完美搭配，开胃又下饭。如果你喜欢今天这道青椒鹿茸菇炒油面筋的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！