中秋时节

月饼市场再掀新风潮

在一些商超

中医药膳月饼备受欢迎

近日，在社交平台

一位“00后”女生晒出一款

以“五行”为特色的月饼引发关注

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药膳月饼主打养生

在一些人看来，“五行月饼”吸引年轻人，不仅因其创意口味，更因其背后蕴含的药食同源中医养生理念。

参与研发“五行月饼”的浙江省中医院全科医学科主任中医师汤军介绍，该款月饼是以中医“五行学说”为理论基础，将“木火土金水”与食材属性、口味和五脏调养方向一一对应，比如“木”对应覆盆薄荷味，主打疏肝养肝功效，“火”对应枣仁红豆味，主打养心安神功效，针对失眠心悸者。

五行药膳月饼/浙江省中医院供图

汤军说，月饼是传统中秋佳节的特殊食品，但一年四季可以食用，中秋虽然五行属肺，秋天不仅仅要补肺，五脏都需要调理。一般人群可以在中秋食用“五行月饼”来平调五脏，有体质偏颇或某一脏更需调护或保养的人，可选择其中某一款针对性食用。

另一方面，传统月饼多半为高油高糖，中医药膳月饼则在配方与工艺上做了减法，并针对不同体质人群设计配方，通过药食同源的理念来调节体质。

近日，还有这些月饼火了

有你吃过的吗?

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特色柚子月饼走俏市场

近日，“柚子月饼”登上热搜，广西玉林市容县的沙田柚月饼，凭借独特风味与柚子形状走俏市场。

近日，“柚子月饼”登上热搜，广西玉林市容县的沙田柚月饼，凭借独特风味与柚子形状走俏市场。

在玉林市容县一家糕点店里，烘焙师正在赶制柚子月饼，首先将柚子果肉、柚子皮、冬瓜做成馅料，再用饼皮包裹，随后手工捏成柚子形状，最后用绿色饼皮做成的柚子叶点缀，一个个柚子月饼就做成了。

掰开色泽金黄的饼皮，馅料里的柚子肉纤维清晰可见，入口先是饼皮的酥软绵密，随后清甜的柚香在舌尖散开，层次丰富。

山东把德州扒鸡塞进月饼

中秋节前夕，月饼界又杀出个“显眼包”。

山东德州直接把“国家级非遗”德州扒鸡塞进月饼里了：咸香的扒鸡肉裹进酥到掉渣的月饼皮，一口下去层次超丰富，把传统月饼的甜腻感“一键清零”。

广东月饼火到国外

广东是月饼生产大省，据统计，目前广东茂名全市月饼品种近100种，年产量约3万吨，年产值超40亿元。

在广东中山，企业推出了低糖、少油、口感清爽似冰沙的水果冰沙月饼。本地市场消费火热的同时，广东月饼在海外市场也受到青睐。据中山海关统计，今年1—8月，经该关监管出口的月饼超600吨，货值约4700万元。

此外

在各大电商平台

还出现了一些较新颖的月饼口味

螺蛳粉酸笋月饼

火锅牛油流心月饼

杨枝甘露月饼等特色月饼

……

引来不少年轻人尝鲜

这些月饼营养价值如何？

有何食用建议？

首都保健营养美食学会理事钱雅冬进行了解答

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口味新颖的月饼怎么吃

螺蛳粉酸笋月饼

螺蛳粉酸笋月饼是中秋市场中极具“重口味”创新的品类。该款月饼主要由酥皮、酸笋主导的馅料、风味调味剂三部分构成。酥皮的添加糖含量低于传统的甜口月饼，酸笋馅料中的酸笋是核心的“天然营养素载体”，但在腌制发酵过程中维生素C的损失达80％以上，钠则是调味剂的关键，含量较高。

食用建议：

（1）成人单次食用≤1个（50g），每周≤1次；儿童、老人、慢性病患者单次食用≤1/4个。

（2）可搭配高钾食物，如香蕉、菠菜、冬瓜等一起食用，以此降低钠对血压的影响；食用当天不吃咸菜、酱肉、火锅、方便面等，避免“高钠＋高钠”叠加对身体造成负担。

（3）优选上午10点或下午3至4点食用，此时身体有一定的能量需求，且距离正餐有间隔，可减少对肠胃的压力；避免餐后或睡前食用。

火锅牛油流心月饼

火锅牛油流心月饼主要由酥皮（含牛油）、牛油流心馅、火锅风味调味剂三部分构成，但其总脂肪含量极高，饱和脂肪占比超70％，总体营养素密度趋近于零。

食用建议：

（1）极致减量，最多食用1/4个。

（2）搭配高纤维、高钾、低脂肪食物，如焯水青菜、蒸南瓜、无糖酸奶等；同时饮用清淡解腻饮品，如温开水、淡绿茶，严禁搭配可乐、啤酒、奶茶等饮品。

（3）在上午10点食用，食用后1小时内避免久坐，可散步15至20分钟，促进胃肠蠕动；避免在餐后、睡前3小时内食用。

柠檬爆浆月饼

柠檬爆浆月饼的构成主要来自饼皮、奶黄基底馅、柠檬爆浆三部分，奶黄基底馅中的蛋黄和奶酪提供主要的优质蛋白（含必需氨基酸），但其含量较低，无法成为人体蛋白质摄入的主要来源。而柠檬爆浆中柠檬所富含的维生素C也会因加工中的熬煮与烘烤导致损失率达50％以上。

食用建议：

（1）成人单次食用不超过1个，每周不超过2个；儿童、老人或慢性病患者减半。

（2）可搭配高纤维食物，如绿茶、普洱茶、无糖酸奶、新鲜蔬菜等一同食用。

（3）避开“高负荷时段”，优先选择上午10点或下午3点至4点作为加餐，避免餐后或睡前食用。

杨枝甘露月饼

杨枝甘露月饼主要由酥皮、杨枝甘露馅料（芒果泥、西柚颗粒、西米）、椰浆流心三部分构成。杨枝甘露馅料中总糖占比35％至45％，西柚所提供的维生素C在烘烤过程中损失率达60％以上，芒果的β－胡萝卜素在烘烤中稳定性较好，损失率约20％。椰浆流心主要赋予月饼醇厚的口感，并不具备可观的营养价值。

食用建议：

（1）成人单次食用≤1个（50g），每周≤1次；糖尿病、高血脂患者≤1/4个/次。

（2）搭配高纤维、低GI食物：如焯水西蓝花、凉拌黄瓜、无糖酸奶等，避免搭配含糖饮料，防止“糖＋糖”叠加。

咖啡榛子流心月饼

咖啡榛子流心月饼主要由酥皮、咖啡流心馅、榛子颗粒三部分构成。咖啡流心馅中含咖啡、少量奶油奶酪、鸡蛋黄。榛子颗粒是主要蛋白质来源，同时富含维生素E、膳食纤维，镁元素等。这款月饼虽是高能量、中微量营养素密度，但精制碳水占比较高，长期过量仍有龋齿、肥胖风险。同时要注意咖啡因依赖与刺激风险，过量摄入可能导致心悸、失眠，对咖啡因敏感人群易引发不适。

食用建议：

咖啡因敏感者、慢性病患者食用应≤1/2个，可切成4至6瓣与家人共享，既减少个体摄入量，又避免因“风味浓郁”导致无意识过量。

哪些人吃月饼时要注意

月饼虽美味，但因其具有高热量、高脂肪、高糖分的特点，对健康的潜在影响不可忽视。想要健康吃月饼，这些人群要格外注意。

糖尿病患者

无糖月饼并非完全无糖。无糖月饼虽然不含蔗糖，但可能含有麦芽糖醇、木糖醇等甜味剂或糯米、面粉等淀粉类替代品，这些成分进入人体后仍可能转化为葡萄糖，导致血糖波动。

中国医学科学院阜外医院内分泌中心主任医师陈燕燕提到，通常100克月饼的热量就相当于4碗米饭，对于糖尿病患者，建议一次食用月饼的量尽量不要超过25克——大约是一块正常大小月饼的1/4。

同时，糖尿病患者吃月饼时，可以搭配菠菜、燕麦、芹菜等高纤维食物。此外，要避免在夜间食用月饼，吃完后应适当增加运动量，以更好地辅助身体代谢，维持健康状态。

高血压、高血脂患者

对于高血压、高血脂患者来说，月饼中的高脂肪和高盐分是潜在威胁，建议优先选择低脂、低钠的月饼品种。同时，务必控制食用量，避免一次性摄入过多热量和脂肪。

陈燕燕建议，高血压患者可以从月饼背面的成分表或配料表中看钠的含量。

胃肠疾病患者

患有胃炎、胃溃疡等胃肠疾病的人群，建议选择质地松软、馅料清淡的月饼品种。同时，保持饮食规律，避免在睡前1～2小时或空腹时食用月饼，每次食用量以一小块（约50克）为宜。

儿童吃月饼控量是关键

月饼的高糖、高脂肪特性容易加重孩子的消化系统负担，影响正常饮食规律和营养吸收。

儿童的消化系统尚未发育完全，月饼中的大量糖分可能导致龋齿，高脂肪则可能引起消化不良、腹胀、腹泻等问题。建议给儿童选择迷你型月饼，每次食用量不超过1/4块（约25～30克），且当天应减少其他甜食、油炸食品的摄入。

月饼和海鲜不建议大量同食

中秋前后，应季海鲜产品大量上市。专家明确建议，月饼和海鲜不建议大量同食，若需少量搭配，也需掌握科学方法，避免给身体带来负担。

海鲜，尤其是虾、蟹、贝类，富含蛋白质，与月饼大量同食，可能影响营养吸收效率，会显著加重胃肠消化压力，容易引发腹胀、嗳气、腹泻等不适，尤其对消化功能较弱的老人、儿童或胃肠疾病患者更不友好。

卖不完的月饼会去哪

作为节日食品，月饼销售时间较短，通常情况下集中在中秋节前两周。有超市工作人员介绍，中秋后，企业可以将没卖完的月饼通过打折促销、员工福利等途径消化掉。有的商家会向月饼厂家收购临期月饼，作为临期食品出售。

还有一些剩余月饼，可能会卖给相关企业做成动物饲料。部分饲料厂会将月饼加工处理后作为原料添加到动物饲料中。

据黑龙江某饲料厂工作人员介绍，其所在饲料厂会从食品厂收购过期月饼作为饲料原料，收购价约500元/吨，收购来的月饼经过深加工后，勾兑成动物饲料。“猪牛羊饲料都可以做，勾兑出来就行。”“不能直接打碎喂猪，月饼油性大，猪直接吃的话会拉肚子，猪肉还会变膻。”

几个误区要注意

01 早餐不要光吃月饼

否则无法满足早晨的营养需求

建议吃半块月饼

再搭配点鸡蛋、水果、蔬菜

切记避免晚上以及空腹时食用

0 2 酥皮月饼易发胖

酥皮中含有大量的饱和脂肪

添加了不少猪油

有的商家为了增加奶香味

还会加入植物奶油

这样就可能极大地增加反式脂肪酸的含量

而反式脂肪酸对心血管的伤害比胆固醇更厉害

0 3 无糖月饼也有糖

市场上推出了很多不含蔗糖的“无糖月饼”

相比传统的绵白糖

甜味剂能更好地控制热量

对忌糖人群友好

但这不等于无糖月饼真的无糖

它的夹心果仁、外皮的淀粉

在人体内最终还是会转化为糖分

摄入过多同样会引起脂肪和血糖含量超标

月饼的好搭档——茶

茶是月饼最好的搭档

“一口月饼一口茶”

不仅能解腻，有助于消化

还能增添一份雅致

喝茶吃月饼也是有讲究的

较甜的月饼配绿茶

能增进葡萄糖的代谢

较油的月饼配普洱茶、菊花茶

可以减轻油腻的口感

半甜半咸的月饼配乌龙茶

衬出咸甜口味的醇香

……

节过完了，月饼还没吃完怎么办？

别急，我们有对策！

月饼实在吃不完怎么办？

网友们提供了一些新鲜思路

0 1 月饼三明治早餐

把月饼切成薄片，夹在两个半片全麦面包之间，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。适合以五仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。

02

香甜月饼豆浆

把月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入打浆机，注意不要再放花生、核桃、松子之类的果仁，适合以豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为主要馅料的月饼。

0 3 月饼八宝粥

把月饼切成小丁，放八宝粥或紫米粥里，与粥一起吃。适合以豆沙、莲蓉、枣泥、伍仁、水果等为馅料的月饼。

0 4 月饼做果仁杂粮糊

10克核桃仁（可以换成黄豆），10克腰果（可以换成花生），20克燕麦片，50克月饼，再放10克杂粮（糙米红豆绿豆小米等均可）。用“破壁”型免滤的豆浆机做，加水1000毫升。无论莲蓉月饼（去掉蛋黄）还是五仁月饼，几乎什么甜味的月饼都可以加进去。口感细腻，味道香浓。

0 5 月饼煎饼

用鸡蛋、牛奶、面粉调成糊摊煎饼，把月饼切成厚片放到煎饼里当内馅，包好后两面煎焦黄，趁热吃，外脆里嫩。咸甜口的月饼都可以尝试。

0 6 月饼做薯泥

把红薯、紫薯、马铃薯（土豆）蒸熟蒸软，去皮压成泥，加一点点牛奶搅拌一下，让薯泥变得柔软适口，然后把切碎的月饼当成熟芝麻一样，拌在薯泥里面吃就行了。一点糖都不用放，香甜的味道就很适口啦。

0 7 炒月饼

将咸味月饼，如鲜肉、牛肉、小龙虾等口味的月饼切成小长条，加葱花、姜丝、胡萝卜、青椒等，在锅中略炒即成。

如果受不了月饼直接做菜，可以尝试着先裹面油炸一下，做成糖醋菜。

此外

美食博主们也纷纷推陈出新

开辟“月饼料理”赛道

从甜点到正餐

涵盖炸、炒、烤、煲、凉拌等多种烹饪技巧

小提醒：

无论怎么吃都要适量哦

而且要适当运动帮助消耗热量

这样才能甜蜜又健康！