小萱节气·药膳食疗

春耕夏耘，秋收冬藏，人体的健康状态与自然环境的变化密切相关，通过顺应节气变化调整饮食和生活习惯，可以达到养生保健、预防疾病的目的。

我国自古注重应季而食，不时不食。 药膳结合了食材和中药的特性，通过食疗的方式调理身体可以起到事半功倍之效。

第十七期：寒露

“露气寒冷，将凝结也”，意味着寒露时节天气由凉爽向寒冷过渡，昼夜温差显著增大，冷空气活动频繁，我国北方地面的露水已带有寒意，即将凝结成霜，而南方也秋意渐浓，气爽风凉，少雨干燥。由于空气湿度降低，秋燥现象突出，秋燥易伤肺阴，寒露期间应注意“养阴防燥、润肺益胃”为养生重点。晨起一杯淡盐水可以补充夜间水分，润肠通便；睡前一杯蜂蜜水一杯可以滋阴润燥，助眠安神。

除了每天两杯水，今天介绍的这道药膳具有补益肝肾，润肺通便，老少皆宜！

今天让我们试试这份寒露药膳美食——麻茸莲子鹌鹑蛋。

❀主要食材：

鹌鹑蛋 8~10枚，黑芝麻 50g，枸杞 30g，莲子 20g，木耳 20g

❀烹饪方法：

1）把鲜莲子洗净放入冰箱冷藏室保存12小时取出备用

2）鹌鹑蛋煮熟去壳备用

3）黑芝麻烤熟放凉后用打成粗茸备用

4）黑木耳冷水泡发后摘洗干净飞水，吸水后备用

4）炒锅内油烧至七成热后放入鹌鹑蛋和莲子，鹌鹑蛋呈虎皮样时捞出沥油

5）锅烧热用油滑锅，放花雕酒、香醋、盐、蜂蜜，大火收浓汁，倒入炸好的鹌鹑蛋和莲子翻炒均匀

6）把挂好蜜汁的鹌鹑蛋、莲子、木耳蘸黑芝麻茸后摆入盘中，用枸杞点缀即可

❀功效：补益肝肾，润肺通便

❀适宜人群：肝肾不足，咽燥便秘者

❀不适宜人群：高脂血症，大便溏泄者

作者：王春晖

绘图：曹健儿

指导专家：李晓宇 吕迁洲