蒸鸡蛋羹，只需牢记这1点，出锅平滑如镜，比豆腐脑还细嫩！

蒸鸡蛋羹，是一道最简单最普通的家常菜了，早上不知道吃什么的时候，随手磕上一个鸡蛋，入锅一蒸就搞定了孩子的营养早餐，既方便又营养。下午下班晚，来不及买菜了，随手磕上一个鸡蛋，简单一蒸，一顿营养晚餐就有着落啦！

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对于忙碌的上班族来说，鸡蛋羹可真是一款集好吃、营养、快手为一体的完美菜品。

但，越是简单的菜，其实越是考验一个人的做菜水平。这份普普通通的鸡蛋羹，却曾经让美美抓狂！

以前我做鸡蛋羹，表面总是会起泡鼓起来，里面的组织有很多的孔洞，吃起来也很粗糙，别说孩子们了，连我自己都觉得太难吃了。不过妈妈们为了孩子都是不遗余力的，最近学到了一个小窍门，让我的鸡蛋羹一下子就发生了蜕变！

还别说，做菜呀，这些看起来很不起眼的小窍门类，确实很有作用呢，只要增加一个步骤，做出来的鸡蛋羹如凝脂般光滑呢，口感细腻，出锅平滑如镜，比豆腐脑还细嫩！我家娃要求每天早上都要蒸鸡蛋羹！

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看，这样的鸡蛋羹，是不是相当完美了？其实技巧很简单，一看您就会，关键的小技巧只需一个步骤，学会了您也试试呗，秒变大厨！

不过这个小技巧，您的第一个念头肯定是：不可能！其实呀，美美第一次看这个菜谱的时候，也是这个想法：这怎么可能成功呢？但事实胜于雄辩，一试你就会被它征服了！

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【超嫩滑水蒸蛋】

主料 鸡蛋三个（约150克） 85度开水250克

辅料 盐适量 酱油一勺 花生油一勺

做法：

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今天咱们做这个超细嫩的水蒸蛋，要用到这款有自控温度的KETTLE电热水壶。

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这款高颜值的电热水壶，不仅外表好看，而且特别实用，跟普通的热水壶不同的是，它的温度是可以通过电脑控制板自己控制的，分别有四个不同的温度：100度的开水档、85度的泡茶档、55度的蜂蜜档以及45度的冲奶档，将水烧到需要的温度后，还有保温功能哟。

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这款电热水壶的另一个亮点是：加热时间非常快，我特意用手机记了下时，烧至100度的开水，前后不用一分钟！不管是给娃冲奶还是泡咖啡，再也不用急不可耐地苦苦傻等啦！

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有了能精确控温的烧水神器，咱们今天的这个超滑嫩的蒸鸡蛋羹，做起来真是特别省事了，先将鸡蛋打入碗中，用打蛋器充分打。

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将鸡蛋羹过滤，去掉蛋液里的泡沫，这样鸡蛋羹蒸出来口感会更细嫩。

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加入250毫升85度（用电热水壶烧水，选择冲咖啡的温度档即可）的开水，再次搅拌均匀。85度的水温度是比较高的，大家在冲的时候，一定要保持水量稍微小一点，一边冲水，一边用打蛋器快速搅拌蛋液，防止高温将鸡

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加入少许盐，拌匀调味。

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加入少许盐，拌匀调味。

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出锅，超嫩滑的鸡蛋羹就蒸好啦，接着就可以按照自己的口味来调味了。

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细嫩的鸡蛋羹口感超级无敌，只需要淋入一勺生抽，一勺香油，然后撒上些许葱花点缀下就可以啦。

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小贴士：

鸡蛋羹一定要过筛，蒸出来才不会有蜂窝，要想获得嫩滑的口感，建议大家用85度左右的开水，很多朋友担心会不会将鸡蛋液烫熟，变成蛋花，大家记得开水冲入鸡蛋液中的时候，水量稍微小一点，一边冲，一边用打蛋器快速搅拌，防止蛋液局部过热凝固，按照我这个方法做出来的鸡蛋羹，比用温水和冷水做出来的口感细嫩多啦。

因为鸡蛋羹特别嫩，所以在淋生抽的时候，一定要倒在勺子里，然后再轻轻倒在蛋液上，防止冲力将鸡蛋羹冲出一个大洞，影响美观。

友情提示：如果没有温度计，也没有控温水壶，大家可以将水烧开后，兑入少许冷开水，让开水温度稍微降低点也是可以成功的哟。