在家庭美食的世界里，妈妈们的菜谱宝典就像是一座取之不尽的宝藏。这次，宝典再次更新，带来了 8 道令人垂涎欲滴的佳肴，每一道都蕴含着家的温暖与爱的味道。

凉拌西兰花

【准备】西兰花、蒜末、生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺

【做法】

1. 西兰花掰成小朵，水烧开后下锅焯30秒，捞出来沥干。

2. 调个酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖，加小半碗水搅匀。

3. 锅里放油烧热，爆香蒜末，倒入西兰花大火快炒，淋入酱汁。

4. 喜欢辣的可以加点小米辣，翻几下就能出锅。

蚝油油麦菜

准备食材：油麦菜、蒜、蚝油、食用油、盐。

做法步骤：

1、准备一把新鲜油麦菜，摘去老叶，清洗干净后控干水分。将蒜去皮拍碎切成末备用。

2、起锅烧油，油热后下入蒜末，小火煸炒至蒜香味飘出。

3、调大火，放入油麦菜快速翻炒，加入少许盐调味，翻炒至油麦菜稍稍变软。

4、倒入1勺蚝油，继续翻炒均匀，让蚝油充分裹在油麦菜上。

5、翻炒至油麦菜断生、颜色翠绿即可关火，装盘上桌。

香干炒肉丝

食材：

肉丝，蒜末，香干，青椒。

做法：

1. 肉丝加1勺生抽、淀粉、半勺老抽，抓匀腌一会儿；

2. 油热，把腌好的肉丝炒熟，盛出来备用；

3. 锅里留底油，放蒜末炒出香味，倒入香干翻炒；

4. 加1勺生抽给香干调味，炒匀后倒回肉丝；

5. 放入青椒快速翻炒均匀，直接出锅。

丝瓜鸡蛋汤

食材：丝瓜、鸡蛋

调味：盐、鸡精、葱花、枸杞

做法：

1、去皮的丝瓜切成滚刀块备用；

2、锅中烧油，油热倒入3个鸡蛋，开小火煎至两面金黄，然后切成块盛出备用；

3、锅留底油，倒入切好的丝瓜，把丝瓜炒至断生，再倒入煎好的鸡蛋块，加入滚烫的开水（这样不仅能锁住营养，而且熬出的汤还奶白奶白的），开大火煮2分钟左右，调味加盐、鸡精，撒上葱花、枸杞即可。

丝瓜鲜虾炒蛋

准备材料：丝瓜1根、鲜虾10只、鸡蛋3个、生姜少许、大蒜3瓣、食盐适量、蚝油2茶匙、植物油适量。

详细步骤：

1. 鲜虾去壳剔除虾线，在虾背上轻划一刀；丝瓜削皮切成小块；鸡蛋打入碗中搅散。

2. 炒锅烧热倒油，倒入蛋液用中火煎至蓬松金黄，盛出待用。

3. 锅中再加少许油，放入姜丝煸香，倒入虾仁大火快炒至颜色变红，盛出备用。

4. 重新起锅，放入蒜瓣炒香，加入丝瓜块翻炒至微软，倒入炒好的鸡蛋和虾仁，淋入少量清水，加入食盐和蚝油调味，盖上锅盖小火焖2分钟即可。

番茄豆腐抱蛋

食材调料

鸡蛋，番茄，豆腐，葱蒜，酱汁（看做法）

做法步骤

①准备酱汁：1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，1勺番茄酱，半碗清水搅匀。

②4个鸡蛋打散备用，油热下豆腐块，淋上蛋液，定型后轻轻划散，盛出备用。

③另起锅下蒜末炒香，放入番茄炒出茄汁，倒入豆腐鸡蛋炒匀。

④倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

酸辣柿子汤

准备食材：西红柿、鸡蛋、嫩豆腐、木耳、葱蒜。

做法步骤：

1、准备两个西红柿，清洗干净，顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松剥掉外皮，再改刀切成小丁。准备一块嫩豆腐，切成小块。几朵木耳提前泡发，洗净后切成细丝。

2、起锅烧油，油热放入葱花蒜末，小火炒出香味。倒入西红柿丁，加入半勺盐，翻炒至西红柿软烂出沙，炒出浓郁的汤汁。

3、锅中加入适量的清水，放入切好的木耳丝和豆腐丁，大火煮开。加入1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉，搅拌均匀，转中火煮2分钟，让食材入味。

4、淋入少量的水淀粉，将汤汁煮至微微浓稠的状态，然后将打散的鸡蛋液缓缓淋入锅中，待蛋花漂浮定型后，用勺子轻轻推散。

5、出锅前，沿着锅边淋入1勺香醋，滴几滴香油增香，最后撒上一把葱花即可出锅。

西兰花炒牛肉

食材：西兰花 1 颗、牛肉 200 克、姜蒜适量、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油适量

做法：

1. 牛肉切片，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴油的开水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入牛肉片翻炒至变色盛出。

5. 锅中再加入少许油，放入西兰花翻炒均匀，倒入牛肉片，加盐调味，翻炒片刻即可出锅。

这 8 道菜做法简单又美味，妈妈们不妨试试，为家人的餐桌增添新的美味，让家人们在美食中感受满满的爱意。