你有没有过这样的时刻？下班回到家，肚子饿得咕咕叫，看着乏善可陈的冰箱，心里直发愁：怎么做才能又快又好吃？这时候，我家冰箱里常备的那罐自制蒜蓉酱就成了我的“救星”。

说起来，这蒜蓉酱的搭配特别简单，但味道可一点都不简单。五六头大蒜剁成碎末，配上点红椒点缀，光是看着就让人有食欲。大蒜可是个好东西，冬天吃还能增强抵抗力；红椒我一般都选不辣的，家里孩子也能吃，要是你喜欢劲爆点的口味，换成小米辣那才叫过瘾。

最让我喜欢的是，这蒜蓉酱真的太下饭了！平时蒸个排骨、焖个豆腐，挖两勺进去一起煮，那个香味啊，能把自己都馋哭。真的不夸张，有时候加班回来晚，我就直接煮个米饭，舀一勺蒜蓉酱拌着吃，再烫个青菜，五分钟搞定一顿饭，比点外卖还快，关键是健康又美味。

而且你知道吗？这酱料真的太百搭了。蒸鱼的时候铺一层，鱼肉又嫩又入味；炒青菜时放一点，普通的蔬菜都能吃出大厨的感觉。前几天朋友来家里吃火锅，我还用它当蘸料，大家都问我是在哪儿买的——其实这就是我自己做的，满满的成就感！

做这么一罐放在冰箱里，能保存三五天，随时取用。虽然超市也能买到现成的，但自己做的不仅真材实料，口味还能随意调整，咸淡都由自己掌控。对于我们这种既要上班又要照顾家庭的上班族来说，简直是省时省力的好帮手。

有时候我觉得，好吃的食物不一定需要复杂的做法，就像这罐小小的蒜蓉酱，虽然简单，却能让平淡的家常菜变得有滋有味。它就像是我厨房里的一把万能钥匙，不管做什么菜，加上一勺，味道立马就活起来了。如果你也经常为每天吃什么发愁，真该试试常备这么一罐——相信你也会爱上这种随手就能变出一桌好菜的幸福感。

【蒜蓉酱】

【制作配料】大蒜5-6头 红椒1/3个 生抽5勺 老抽半勺 蚝油2勺 海盐2勺 白胡椒粉适量

【制作方法】

1、准备多一点的大蒜，拍碎，如果有机器，可以用机器打碎，我懒得洗机器，就用刀来剁碎，最后切点红椒，我这个是不辣的红椒，小朋友也可以吃，喜欢吃辣的加点小米辣进去，最后给它切碎就行。不需要太碎，颗粒大点没有关系；

2、锅中多倒点食用油，热油之后加入蒜末，先不要搅动，先让它油炸一会儿，然后轻轻翻动，不要着急把表面的翻下去，下面的蒜末微微变焦一点关火再翻炒均匀就可以了；

3、然后开始调味：少量的白胡椒粉、5勺生抽、喜欢颜色深一点的加点老抽上色，再加入一勺陈醋、一勺半的海盐，多一点的蚝油；

4、趁着余温翻炒均匀就可以了。我们家庭简单的蒜蓉酱就好了，可以用来蒸菜、焖菜，非常方便好吃。当然如果你懒得做的话可以买现成的！

5、吃不完的装在消毒的容器里，冰箱冷藏备用；大概3-5天吃完就可以；不想自己做的话也可以买现成的！

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