国庆佳节，与其在人潮拥挤的餐厅排队等位，不如在家精心烹制一桌美味佳肴，与家人围坐在一起，共享温馨惬意的节日时光。下面就为您呈上精心准备的 九菜家宴，有荤有素，让您待客超有面子！

苹果炖排骨

食材

排骨、脆苹果、土豆、胡萝卜、姜片、葱段、蒜瓣、八角、冰糖、料酒、盐、老抽

步骤

土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，苹果去核切大块，葱段、姜片、蒜瓣备好。

排骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇浮沫，捞出用温水冲净。

锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化变浅褐，放入排骨翻炒裹匀糖色。

加姜片、蒜瓣、八角炒香，放半勺老抽翻炒上色，加 1 小勺盐调味。

放入胡萝卜块，加开水没过食材，大火煮开后转小火炖 30 分钟。

放入土豆块和苹果块，继续炖 20 分钟，至食材软烂、汤汁浓稠即可。

肉末包菜

【食材】

肉末、包菜、蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、十三香

【做法】

1.油热后下肉末，炒至变色，

2. 加1勺生抽、蚝油，放入蒜末、干辣椒炒香。

3. 倒入包菜炒软，加少许盐、白糖、十三香，翻炒均匀，即可出锅。

红烧豆腐

材料：老豆腐 300克；生姜 3片；大蒜 2瓣；生抽 1大勺；老抽 1小勺；料酒 1大勺；白糖 1小勺；食盐 适量；食用油 适量；水淀粉 适量；青蒜 适量（用于装饰）

做法步骤：

1. 准备豆腐：将豆腐切成约2cm见方的小块，用清水冲洗干净，放置一旁备用。可以用厨房纸巾轻轻吸去多余水分，以免炒时水分过多。

2. 切姜蒜：姜切片，大蒜切末备用。

3. 煎豆腐：热锅凉油，油热后将豆腐块放入锅中，轻轻煎至两面金黄，捞出备用。煎豆腐时不要频繁翻动，避免碎裂。

4. 炒香姜蒜：锅中再次加入少许油，放入姜片和蒜末，小火翻炒出香味。

5. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，直到糖溶化，锅中出现浓稠的酱汁。

6. 加入豆腐：将煎好的豆腐块加入锅中，轻轻翻动使豆腐均匀裹上酱汁。加入适量水（稍微覆盖豆腐为宜），转中小火慢炖10分钟，至酱汁浓缩，豆腐入味。

7. 收汁装盘：最后加入少许盐调味，加入水淀粉调节酱汁的浓稠度，翻炒均匀，待酱汁收浓后，撒上切好的青蒜段，装盘即成。

西兰花炒虾仁

【食材】

西兰花，虾仁。

【做法】

1. 水开倒油加盐，放入西兰花焯水捞出；虾去壳后加生抽、蚝油、料酒抓匀腌制。

2. 油热下蒜末爆香，倒入虾仁翻炒至表面微黄。

3. 倒入西兰花，加生抽、蚝油翻炒均匀即可。

椒盐虾仁

准备食材：虾仁

烹饪方法：

1.虾去壳，去虾线。加姜丝、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝、少许盐、黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

2.三勺淀粉，两个鸡蛋，少许黑胡椒碎，搅成面糊。虾裹上面糊，下锅炸至微黄，再复炸至金黄。

3.撒上椒盐、辣椒粉就可以啦。

菌菇鸡汤

食材：鸡半只，干菌菇50g（如香菇、姬松茸），红枣5颗，姜3片，料酒1勺。

制作过程：

焯水：鸡肉冷水下锅，加料酒、姜片，煮沸后撇浮沫，捞出洗净。冷水下锅能逼出血水。

爆香：姜片热油爆香，倒入鸡肉煸至微黄，锁住肉汁。

炖煮：加足量开水，放菌菇、红枣，小火慢炖2小时，最后加盐调味。

香干炒肉片

食材：香干、瘦肉、葱、蒜、小米辣、豆豉、豆瓣酱、菜籽油、老抽、鸡精

制作步骤：

1.切配食材：香干切片，瘦肉切片，葱切段蒜切片小米辣切圈。

2. 爆香调料：肉片滑炒盛出。用底油炒香小米辣、蒜片、豆瓣酱和豆豉，放入香干翻炒均匀。

3.焖煮入味：加入半碗的清水，接着放入一些老抽调色，之后放入肉片并以小火焖煮2分钟，最后放入鸡精以及葱段，将其翻匀以便收汁。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油、白芝麻。

做法：

1. 黄瓜洗净，拍碎后切成小段，放入碗中。

2. 蒜切末，放入黄瓜碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀。

3. 最后撒上白芝麻即可。这道菜清爽可口，是家宴中的解腻佳品。

玉米排骨汤

食材：排骨、玉米、胡萝卜、葱姜、料酒、盐。

做法：

1. 排骨剁成小段，冷水浸泡洗净血水，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。

3. 将排骨、玉米、胡萝卜放入汤锅中，加入足量的清水，放入葱姜。

4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至排骨熟烂，汤汁浓郁。

5. 根据个人口味加入适量盐调味，即可享用。这道汤营养丰富，味道清甜。

这九道菜肴，每一道都蕴含着家的味道，在国庆这个特殊的日子里，为家人精心烹制，让亲情在美食中升温，度过一个温馨又难忘的节日。